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MNZ – QUALITÄTSSICHERUNG / QUALITÄTSGARANTIE

MNZ verarbeitet nur rohen, monofloralen Manuka-Honig, der aus eigenen Bienenstöcken oder von externen Imkern aus ganz Neuseeland gewonnen wird. Der Honig wird in der Verarbeitungsanlage von MNZ verarbeitet, verpackt und etikettiert in Neuseeland.
Alle Honigfässer werden bei Ankunft in der Verarbeitungsanlage einem Empfangsprozess unterzogen, bei dem Sichtprüfungen durchgeführt, Honigproben entnommen und die Ursprungsdokumentation des Manuka-Honigs gemäß den Anforderungen des neuseeländischen Ministeriums für Primärindustrie (MPI) – Anforderungen für die Verarbeitung von Bienen – überprüft werden Produkte. Das zertifizierte Labor testet Proben aller Gefäße. Die Analyse testet unter anderem den Gehalt an Methylglyoxal (MGO) und Dihydroxyaceton (DHA), Hydroxymethylfurfural (HMF), Diastase, DNA-Analyse von Manukapollen, Feuchtigkeitsgehalt und mikrobiologischen Parametern. Nach Abschluss des Empfangs und der Qualitätsprüfung werden die Honigfässer im temperaturkontrollierten Lager von MNZ gelagert. Die gelagerten Fässer werden regelmäßig Proben entnommen und getestet, um die Qualität des Honigs zu überprüfen und sicherzustellen.

Alle unsere rohen monofloralen Manuka-Honige werden getestet, um sicherzustellen, dass es sich um echten neuseeländischen rohen monofloralen Manuka-Honig handelt. Wir verwenden die MPI-Definition (Ministerium für Primärindustrie, Neuseeland) für Manuka-Honig, die im Dezember 2017 verabschiedet wurde. Die Definition spezifiziert einen Satz von fünf wissenschaftlich fundierten Markern, die die Herkunft von Manuka-Honig identifizieren. Diese Marker müssen vorhanden sein, um es glaubwürdig als neuseeländischen Manuka-Honig zu bezeichnen, und nur Honig, der die neuen Standards erfüllt, wird für den Export als neuseeländischer Manuka-Honig zertifiziert. Chemischer Test; Messen Sie das Vorhandensein von 3-Phenylmilchsäure, 2-Methoxyacetophenon, 2-Methoxybenzoesäure und 4-Hydroxyphenylmilchsäure. Zusätzlich wird ein DNA-Test durchgeführt, um die DNA des Manuka-Pollens zu testen.

Die Verarbeitung und Verpackung des Manukahonigs erfolgt in einem Chargenprozess, der von unseren Teams geleitet wird. Diese wählen die Honigfässer mit den richtigen und erforderlichen Qualitätsparametern aus, um sicherzustellen, dass jede Charge Manukahonig die Kriterien für die Freisetzung des Endprodukts erfüllt. Während der Verarbeitung wird die Honigcharge ständig auf Qualität überprüft, auch durch visuelle Inspektion und Analyse durch unser Team. Alle Chargen von Manukahonig werden vor der Freigabe strengen Labortests unterzogen. Bei Bedarf werden zusätzliche Proben zur Analyse an externe Labors geschickt, die von der neuseeländischen Akkreditierungsstelle IANZ zertifiziert sind. Monofloraler Manukahonig muss den Spezifikationen des Ministeriums für Primärindustrie (MPI) entsprechen, die in seinem Leitliniendokument „Leitfaden zur vorläufigen Kennzeichnung von Manukahonig“ vom 31. Juli 2014 festgelegt sind. Die Spezifikationen für monofloralen Manukahonig umfassen die folgenden Parameter: Farbe, Leitfähigkeit , Geschmack, Aroma, Vorhandensein von Pollen vom Manuka-Typ und Vorhandensein von MGO und DHA.

Die einzelnen Chargen von Honig werden dann freigegeben und die Kriterien für die Freigabe basieren auf den Chargenproduktionsdaten und dem Datenblatt, den Batch-Testergebnissen und der Ursprungsdokumentation. Dies stellt sicher, dass der rohe, monoflorale Manukahonig den gesetzlichen und marktbezogenen Anforderungen entspricht. Jeder Batch MGO Manuka Honig muss die Ergebnisse gemäß der Qualitätskontrolle für dieses Merkmal erfüllen, bevor die Charge freigegeben werden kann. Qualitätskriterien für die Freisetzung von Honigprodukten aus Manuka, Neuseeland, werden festgelegt und bestätigt, unter anderem in Bezug auf Forschung und Entwicklung, Regulierung und Qualitätssicherung.

Für jede Honigcharge wird dann ein Analysezertifikat erstellt. Das Honigprodukt wird nur dann zur Kennzeichnung und zum anschließenden Versand aus der Quarantäne entlassen, wenn diese strengen Qualitätsbewertungskriterien erfüllt sind. Darüber hinaus nimmt MNZ am E-Certificate of Official Assurances-Programm teil, einer Webanwendung, über die die neuseeländische Regierung (MPI) anderen Regierungen Garantien für von Neuseeland exportierte Tier- und Milchprodukte ausstellt. Dieses E-Zertifikat ist bei jeder Lieferung von Honig in die EU und in viele andere Länder enthalten, die Verträge mit Neuseeland über die Marktzugangsanforderungen für Übersee geschlossen haben.

Zertifizierungen:

RMP – Verarbeitung von Bienenprodukten
IANZ – zertifiziert (ISO 17025)

MNZ produziert ausschließlich rohen, monofloralen Manukahonig in BPA-freier Verpackung und wird in Neuseeland hergestellt, verarbeitet und verpackt. MNZ produziert nur rohen (rohen), ungefilterten, nicht pasteurisierten monofloralen MGO Manuka Honig.

Informationen von MNZ zu Pestiziden und Herbiziden im Zusammenhang mit Manukahonig

MNZ führt ein strenges Qualitätskontrollverfahren durch, bei dem der gesamte Honig auf eine Reihe von Parametern getestet wird, darunter mikrobiologische Elemente, Toxine, Zucker, Pollen, Feuchtigkeit, Geschmack, Farbe und Enzymaktivität, wie vom MPI gefordert. Dies stellt sicher, dass der gesamte Manukahonig, der in unsere Verpackungsanlage gelangt, und alle Chargen, die bereit sind und die Anlage verlassen, von höchster Qualität sind. In Neuseeland werden wir auch von zwei Regierungsbehörden beaufsichtigt, die Regeln zum Schutz von Bienen und Nahrungsmitteln festlegen:

Das neuseeländische Ministerium für Primärindustrie (MPI) ist für das Lebensmittelsicherheitssystem des Landes verantwortlich. Es setzt und überwacht Standards für die Lebensmittelindustrie. MPI hat ein nationales Screening-Programm, an dem neben unserem eigenen Chargenüberwachungsprogramm auch MNZ teilnimmt. Abschnitt 8.0 der konsolidierten MPI-Liste der Tests für tierische Produkte enthält eine detaillierte Beschreibung des Programms zur Prüfung chemischer Rückstände, das auch für Honig (und andere tierische Produkte wie Fleisch, Fisch und Milchprodukte) gilt.

Die neuseeländische Umweltschutzbehörde (EPA) schützt Bienen und andere Bestäuber wie Motten, Schmetterlinge, Schwebfliegen und Vögel, indem sie Regeln festlegt, wann, wie und wo Insektizide eingesetzt werden sollen. In Neuseeland gibt es seit Jahren strenge Regeln für die Verwendung einer Klasse von Insektiziden, die Neonicotinoide enthalten. Als neuseeländische Umweltbehörde hat die EPA die Aufgabe, diese Risiken zu kontrollieren. Die Behörde legt hierfür Regeln für die Verwendung von Neonicotinoiden fest, einschließlich besonderer Maßnahmen, die ausschließlich auf den Schutz der Bienen abzielen.

Die wichtigste Maßnahme zum Schutz unseres rohen, monofloralen Manukahonigs ist die Platzierung unserer hölzernen Bienenstöcke: Wir wählen abgelegene, unberührte Standorte in großer Entfernung von landwirtschaftlichen Flächen. Dies minimiert das Risiko, dass an diesen Standorten Herbizide und Pestizide vorhanden sind.

Informationen von MNZ zu rohem Manukahonig

So wie es die Natur beabsichtigt hat: reiner, roher, unverarbeiteter, nicht pasteurisierter und nicht erhitzter Honig kristallisiert im Laufe der Zeit, ein natürliches und nützliches Ereignis. Honig ist im Allgemeinen eine übersättigte Zuckerlösung, die mehr als 70% Zucker und weniger als 20% Wasser enthält. Daher gibt es mehr gelösten Zucker, als der Wassergehalt bei Raumtemperatur natürlich enthalten kann. In der warmen Bienenstockumgebung (ca. 35 ° C) ist Honigzucker in gelöster Form stabil, aber bei niedrigeren Temperaturen bildet Honigzucker Kristalle und Honig verfestigt sich. Durch die Kristallisation des Honigs bleibt der reichhaltige Geschmack und die Qualitätsmerkmale des Honigs erhalten. Etwas Honig kristallisiert gleichmäßig; Einige werden teilweise kristallisiert und bilden zwei Schichten, wobei sich die kristallisierte Schicht am Boden des Gefäßes und die Flüssigkeit oben befindet. Die Kristallgröße variiert je nach Honigsorte. Einige Honig bilden kleine, gleichmäßige Kristalle, andere große, körnige. Je schneller der Kristall kristallisiert, desto feiner wird die Textur. Kristallisierter Honig wird heller und undurchsichtiger als das flüssige Äquivalent. Dies resultiert daraus, dass Glucose dazu neigt, aus der Lösung herauszufallen und zuerst kristallisiert, weil sie eine geringere Löslichkeit als Fructose aufweist; Dies sind die beiden Hauptzucker von Honig. Glukosekristalle sind von Natur aus reinweiß. Roher Manuka-Honig ist aufgrund seiner natürlichen Eigenschaften härter als der durchschnittliche Honig.

Weißer Rückstand / Kristallisation des rohen Manuka-Honigs ist typisch für rohen Honig und zeigt die natürliche Kristallisation des Honigs. Das Aussehen kehrt sofort zu flüssigem Honig zurück, sobald es in warmem Wasser (max. 35 ° C) leicht erwärmt wurde.

Zentrifugation ist die traditionelle Art der Honiggewinnung. Durch diesen Prozess werden die größeren Wachsstücke entfernt und dann gegossen, um Verunreinigungen und die kleinen Wachsstücke zu vermeiden, die nach dem Zentrifugieren im Honig verbleiben. Auf diese Weise wird ein sauberer Honig durch einen Prozess erhalten, bei dem er zu keinem Zeitpunkt Hitze ausgesetzt wird und dadurch seine natürlichen Eigenschaften intakt bleibt.

MNZ produziert nur rohen, ungefilterten und nicht pasteurisierten monofloralen MGO-Manuka-Honig.

Eigenschaften von rohem Honig

Vitamine, Mineralien und Nährstoffe bleiben intakt, höherer natürlicher Enzymgehalt und hohes Aminosäureprofil, dickere Konsistenz, leicht körnige Textur, unglaubliche Aromen und natürliches Geschmacksprofil

Die 4 Produktionsschritte von rohem MGO Manuka Honig:
Schritt 1 verwendet eine kalte Extraktionsmethode (max. 35 ° C), um den Honig aus den Waben zu extrahieren
Schritt 2 sammelt den Honig in großen Honigfässern
Schritt 3 besteht darin, den Honig leicht zu filtern, um streunendes / bedeckendes Wachs und Bienen zu entfernen
Schritt 4 besteht darin, die Gläser mit reinem, rohem, unverarbeitetem, nicht pasteurisiertem und nicht erhitztem Manuka-Honig zu füllen

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