Miere Kanuka (de la Kunzea ericoides) este o miere rară din Noua Zeelandă, produsă numai atunci când copacul Kanuka este în floare. Această miere este produsă doar câteva săptămâni în fiecare an și este cunoscută pentru gustul său delicat, culoarea deschisă și aromele florale. Spre deosebire de mierea Manuka, mierea Kanuka este mai puțin robustă, dar rafinată și subtilă. O caracteristică esențială a mierii Kanuka este prezența Proteine AGP (proteine arabinogalactanice), compuși naturali care apar în mod specific în acest tip de miere. Calitățile unice ale mierii Kanuka sunt modelate de natura virgină a Noii Zeelande - de la mediul curat până la condițiile diverse în care prosperă copacul Kanuka.
Copacul Kanuka este adesea considerat "planta soră" a Manuka. Ambele aparțin familiei mirtului, dar Kanuka crește mai înalt, poate trăi zeci de ani și acoperă dealuri și văi întinse. În tradiția Māori, Kanuka era folosită pentru lemn, infuzii și în scopuri rituale. Odată cu sosirea albinelor în secolul al XIX-lea, nectarul de Kanuka a fost transformat pentru prima dată în miere - o specialitate care a câștigat de atunci o recunoaștere tot mai mare.
Floarea de Kanuka este mai mică și mai delicată decât cea de Manuka, dar produce nectar abundent în timpul scurtului său sezon de înflorire.
Pentru cine este mierea Kanuka?
Mierea Kanuka este o miere din Noua Zeelandă versatilă, potrivită ca supliment zilnic la dieta oricărei persoane cu vârsta de peste un an. Datorită gustului său delicat, este ideală pentru a fi savurată direct din lingură, amestecată în băuturi calde sau utilizată ca îndulcitor natural pentru micul dejun și deserturi. Este apreciată în special de cei care preferă o miere mai blândă în locul caracterului puternic al mierii Manuka.
Deoarece înflorirea Kanuka este relativ scurtă, mierea este rară. Apicultorii trebuie să își așeze cu grijă stupii și să recolteze la timp. Acest lucru face din mierea Kanuka un produs exclusiv sezonier, direct legat de ciclurile naturale ale Noii Zeelande.
De ce miere Kanuka crudă?Mierea crudă Kanuka este exact așa cum a intenționat natura: pură, crudă, neprocesată, nepasteurizată și neîncălzită. Acest lucru păstrează enzimele naturale, aromele și gustul său ușor caracteristic. Proteina unică AGP rămâne, de asemenea, intactă, diferențiind mierea Kanuka de alte tipuri. Mierea Kanuka crudă se cristalizează natural și are o textură moale, fină, care se întinde ușor.
Culoarea sa palidă și tonurile florale reflectă însăși floarea Kanuka. În timp ce Manuka este adesea mai închisă la culoare și are un gust puternic, Kanuka este cunoscută pentru claritate și rafinament - ceea ce o face atrăgătoare pentru oricine caută o alternativă subtilă în gama de miere din Noua Zeelandă.
Ce face mierea Kanuka specială?
Mierea Kanuka este unică prin aroma sa ușoară, florală, culoarea strălucitoare și prezența proteinelor AGP. Este o miere monoflorală: nectarul provine predominant din arborele Kanuka din Noua Zeelandă. Aceasta o face o miere autentică, care reflectă biodiversitatea și natura țării sale natale.
Deseori descrisă drept "bijuteria ascunsă" a Noii Zeelande, Kanuka câștigă recunoaștere alături de Manuka. Caracterul său sezonier și disponibilitatea limitată contribuie la exclusivitatea sa.
Cum să utilizați mierea Kanuka
Mierea Kanuka poate fi savurată în multe feluri: direct din lingură, amestecată în băuturi calde sau ca îndulcitor natural pentru micul dejun, prânz sau deserturi. Aroma sa blândă se potrivește foarte bine cu iaurtul, fructele și produsele de patiserie.
În Noua Zeelandă, mierea Kanuka este adesea vândută local în loturi mici. Apicultorii subliniază faptul că fiecare recoltă are propria sa nuanță, influențată de regiune, precipitații și soare în timpul înfloririi. Acest lucru face ca fiecare borcan să reflecte cu adevărat natura în acel anotimp.
Ce se știe despre mierea Kanuka?
Mierea Kanuka este o miere autentică din Noua Zeelandă care câștigă recunoaștere la nivel mondial. În timp ce Manuka este renumită pentru profilul său puternic și robust, Kanuka este apreciată pentru notele sale florale mai suave și pentru proteinele sale AGP unice. Acest lucru o face o alternativă remarcabilă printre mierele din Noua Zeelandă.
Din punct de vedere istoric, Kanuka a fost apreciată de comunitățile indigene pentru lemnul și frunzele sale. Astăzi, mierea este cea care se bucură de apreciere internațională, arătând cum atât tradiția, cât și apicultura modernă contribuie la valoarea Kanuka.
