Μέλι Kanuka (από Kunzea ericoides) είναι ένα σπάνιο μέλι από τη Νέα Ζηλανδία, το οποίο παράγεται μόνο όταν το δέντρο Kanuka βρίσκεται σε άνθηση. Αυτό το μέλι παράγεται μόνο λίγες εβδομάδες κάθε χρόνο και είναι γνωστό για τη λεπτή του γεύση, το ανοιχτό χρώμα και τα λουλουδάτα αρώματά του. Σε αντίθεση με το μέλι Manuka, το μέλι Kanuka είναι λιγότερο ισχυρό αλλά εκλεπτυσμένο και λεπτό. Ένα βασικό χαρακτηριστικό του μελιού Kanuka είναι η παρουσία Πρωτεΐνες AGP (πρωτεΐνες αραβινογαλακτάνης), φυσικές ενώσεις που εμφανίζονται ειδικά σε αυτόν τον τύπο μελιού. Οι μοναδικές ιδιότητες του μελιού Kanuka διαμορφώνονται από την παρθένα φύση της Νέας Ζηλανδίας - από το καθαρό της περιβάλλον μέχρι τις ποικίλες συνθήκες στις οποίες ευδοκιμεί το δέντρο Kanuka.
Το δέντρο Kanuka θεωρείται συχνά ως το "αδελφό φυτό" της Manuka. Και τα δύο ανήκουν στην οικογένεια των μυρτιών, αλλά το Kanuka αναπτύσσεται ψηλότερα, μπορεί να ζήσει για δεκαετίες και καλύπτει τεράστιες πλαγιές και κοιλάδες. Στην παράδοση των Μαορί, το Kanuka χρησιμοποιούνταν για ξύλο, αφεψήματα και για τελετουργικούς σκοπούς. Με την άφιξη των μελισσών τον 19ο αιώνα, το νέκταρ Kanuka μετατράπηκε για πρώτη φορά σε μέλι - μια ειδικότητα που έκτοτε έχει κερδίσει όλο και μεγαλύτερη αναγνώριση.
Το άνθος της Kanuka είναι μικρότερο και πιο λεπτό από αυτό της Manuka, αλλά παράγει άφθονο νέκταρ κατά τη διάρκεια της σύντομης περιόδου ανθοφορίας του.
Για ποιον είναι το μέλι Kanuka;
Το μέλι Kanuka είναι ένα ευπροσάρμοστο μέλι Νέας Ζηλανδίας, κατάλληλο ως καθημερινή προσθήκη στη διατροφή όλων των ατόμων άνω του ενός έτους. Χάρη στην απαλή του γεύση, είναι ιδανικό για να το απολαύσετε κατευθείαν από το κουτάλι, να το ανακατέψετε σε ζεστά ροφήματα ή να το χρησιμοποιήσετε ως φυσικό γλυκαντικό για πρωινό και επιδόρπια. Εκτιμάται ιδιαίτερα από όσους προτιμούν ένα πιο ήπιο μέλι από τον έντονο χαρακτήρα του Manuka.
Επειδή η άνθιση της Kanuka είναι σχετικά σύντομη, το μέλι είναι σπάνιο. Οι μελισσοκόμοι πρέπει να τοποθετούν προσεκτικά τις κυψέλες τους και να συλλέγουν εγκαίρως. Αυτό καθιστά το μέλι Kanuka ένα αποκλειστικό εποχιακό προϊόν, άμεσα συνδεδεμένο με τους φυσικούς κύκλους της Νέας Ζηλανδίας.
Γιατί ωμό μέλι Kanuka;Το ακατέργαστο μέλι Kanuka είναι ακριβώς όπως το προορίζει η φύση: αγνό, ακατέργαστο, μη επεξεργασμένο, μη παστεριωμένο και μη θερμαινόμενο. Έτσι διατηρούνται τα φυσικά ένζυμα, τα αρώματα και η χαρακτηριστική ελαφριά γεύση του. Η μοναδική πρωτεΐνη AGP παραμένει επίσης άθικτη, γεγονός που διαφοροποιεί το μέλι Kanuka από άλλα είδη μελιού. Το ακατέργαστο μέλι Kanuka κρυσταλλώνεται φυσικά και έχει μαλακή, λεπτή υφή που απλώνεται εύκολα.
Το απαλό χρώμα και οι λουλουδάτοι τόνοι του αντανακλούν το ίδιο το άνθος Kanuka. Ενώ το Manuka είναι συχνά πιο σκούρο με έντονη γεύση, το Kanuka είναι γνωστό για τη διαύγεια και τη φινέτσα του - γεγονός που το καθιστά ελκυστικό για όσους αναζητούν μια διακριτική εναλλακτική λύση στη γκάμα του μελιού της Νέας Ζηλανδίας.
Τι κάνει το μέλι Kanuka ξεχωριστό;
Το μέλι Kanuka είναι μοναδικό για την ελαφριά, λουλουδάτη γεύση του, το λαμπερό χρώμα του και την παρουσία πρωτεϊνών AGP. Είναι ένα μονόφυλλο μέλι: το νέκταρ προέρχεται κυρίως από το δέντρο Kanuka της Νέας Ζηλανδίας. Αυτό το καθιστά ένα αυθεντικό μέλι που αντικατοπτρίζει τη βιοποικιλότητα και τη φύση της πατρίδας του.
Συχνά περιγράφεται ως το "κρυμμένο διαμάντι" της Νέας Ζηλανδίας, το Kanuka κερδίζει ολοένα και μεγαλύτερη αναγνώριση μαζί με το Manuka. Ο εποχιακός χαρακτήρας του και η περιορισμένη διαθεσιμότητά του προσθέτουν στην αποκλειστικότητά του.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το μέλι Kanuka
Το μέλι Kanuka μπορεί να καταναλωθεί με πολλούς τρόπους: κατευθείαν από το κουτάλι, ανακατεμένο σε ζεστά ροφήματα ή ως φυσικό γλυκαντικό για το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα ή τα επιδόρπια. Η ήπια γεύση του συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με το γιαούρτι, τα φρούτα και τα αρτοσκευάσματα.
Στη Νέα Ζηλανδία, το μέλι Kanuka πωλείται συχνά τοπικά σε μικρές παρτίδες. Οι μελισσοκόμοι τονίζουν ότι κάθε συγκομιδή φέρει τη δική της απόχρωση, η οποία επηρεάζεται από την περιοχή, τις βροχοπτώσεις και την ηλιοφάνεια κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας. Αυτό καθιστά κάθε βάζο μια πραγματική αντανάκλαση της φύσης εκείνη την εποχή.
Τι είναι γνωστό για το μέλι Kanuka;
Το μέλι Kanuka είναι ένα γνήσιο μέλι από τη Νέα Ζηλανδία που κερδίζει παγκόσμια αναγνώριση. Ενώ το Manuka είναι γνωστό για το ισχυρό, στιβαρό προφίλ του, το Kanuka εκτιμάται για τις πιο απαλές λουλουδένιες νότες του και τις μοναδικές πρωτεΐνες AGP. Αυτό το καθιστά μια διακεκριμένη εναλλακτική λύση μεταξύ των μελιών της Νέας Ζηλανδίας.
Ιστορικά, η Kanuka εκτιμήθηκε από τις αυτόχθονες κοινότητες για το ξύλο και τα φύλλα της. Σήμερα, είναι το μέλι που κερδίζει τη διεθνή εκτίμηση, δείχνοντας πώς τόσο η παράδοση όσο και η σύγχρονη μελισσοκομία συμβάλλουν στην αξία της Kanuka.
