Med Kanuka (z Kunzea ericoides) je vzácny med z Nového Zélandu, ktorý sa vyrába len v čase kvitnutia stromu Kanuka. Tento med sa vyrába len niekoľko týždňov v roku a je známy svojou jemnou chuťou, svetlou farbou a kvetinovou vôňou. Na rozdiel od medu Manuka je med Kanuka menej výrazný, ale rafinovaný a jemný. Kľúčovou vlastnosťou medu Kanuka je prítomnosť Proteíny AGP (arabinogalaktánové proteíny), prírodné zlúčeniny, ktoré sa vyskytujú práve v tomto type medu. Jedinečné vlastnosti medu Kanuka formuje nedotknutá príroda Nového Zélandu - od čistého životného prostredia až po rozmanité podmienky, v ktorých sa darí stromu Kanuka.
Kanuka sa často považuje za "sesterskú rastlinu" manuky. Obe patria do čeľade myrtovitých, ale Kanuka rastie vyššie, môže žiť desiatky rokov a pokrýva rozsiahle svahy a údolia. V maorskej tradícii sa Kanuka používala na výrobu dreva, nálevov a rituálne účely. S príchodom včiel medonosných v 19. storočí sa nektár z Kanuky po prvýkrát premenil na med - špecialitu, ktorá odvtedy získava čoraz väčšie uznanie.
Kvet kanuky je menší a jemnejší ako kvet manuky, ale počas krátkeho obdobia kvitnutia produkuje veľké množstvo nektáru.
Pre koho je med Kanuka určený?
Med Kanuka je všestranný novozélandský med, ktorý je vhodný ako každodenný doplnok stravy pre všetkých ľudí starších ako jeden rok. Vďaka svojej jemnej chuti je ideálny na vychutnávanie priamo z lyžičky, miešanie do teplých nápojov alebo použitie ako prírodné sladidlo na raňajky a dezerty. Ocenia ho najmä tí, ktorí dávajú prednosť jemnejšiemu medu pred výrazným charakterom manuky.
Keďže kvitnutie kanuky je pomerne krátke, medu je málo. Včelári musia starostlivo rozmiestniť svoje úle a zberať včas. Vďaka tomu je med Kanuka exkluzívnym sezónnym produktom, ktorý je priamo viazaný na prírodné cykly Nového Zélandu.
Prečo surový med Kanuka?Surový med Kanuka je presne taký, ako ho príroda zamýšľala: čistý, surový, nespracovaný, nepasterizovaný a nezahrievaný. Vďaka tomu si zachováva prirodzené enzýmy, arómy a charakteristickú ľahkú chuť. Jedinečný proteín AGP zostáva tiež neporušený, čím sa med Kanuka odlišuje od iných druhov medu. Surový med Kanuka prirodzene kryštalizuje a má mäkkú, jemnú štruktúru, ktorá sa ľahko rozotiera.
Jeho svetlá farba a kvetinové tóny odrážajú samotný kvet Kanuka. Med Manuka je často tmavší a má výraznú chuť, zatiaľ čo med Kanuka je známy svojou čistotou a jemnosťou, vďaka čomu je atraktívny pre každého, kto hľadá jemnú alternatívu v rámci novozélandského medu.
Čím je med Kanuka výnimočný?
Med Kanuka je jedinečný svojou ľahkou kvetinovou chuťou, jasnou farbou a prítomnosťou bielkovín AGP. Je to monoflorálny med: nektár pochádza prevažne zo stromu Kanuka na Novom Zélande. To z neho robí autentický med, ktorý odráža biodiverzitu a prírodu svojej domoviny.
Kanuka, ktorá sa často označuje za "skrytý klenot" Nového Zélandu, získava uznanie popri manuke. Jej sezónny charakter a obmedzená dostupnosť jej dodávajú exkluzivitu.
Ako používať med Kanuka
Med Kanuka si môžete vychutnať na mnoho spôsobov: priamo z lyžičky, zamiešaný do teplých nápojov alebo ako prírodné sladidlo na raňajky, obed či dezert. Jeho jemná chuť sa obzvlášť dobre kombinuje s jogurtom, ovocím a pečivom.
Na Novom Zélande sa med Kanuka často predáva lokálne v malých šaržiach. Včelári zdôrazňujú, že každá úroda má svoj vlastný odtieň, ktorý je ovplyvnený regiónom, zrážkami a slnečným žiarením počas kvitnutia. Vďaka tomu je každá nádoba skutočným odrazom prírody v danom ročnom období.
Čo je známe o mede Kanuka?
Med Kanuka je pravý novozélandský med, ktorý si získava celosvetové uznanie. Med Manuka je známy svojím silným a robustným profilom, med Kanuka je cenený pre svoje jemnejšie kvetinové tóny a jedinečné bielkoviny AGP. To z neho robí výnimočnú alternatívu medzi novozélandskými medmi.
V minulosti si domorodé komunity cenili kanuku pre jej drevo a listy. Dnes je to med, ktorý si získal medzinárodné uznanie, čo dokazuje, ako tradícia aj moderné včelárstvo prispievajú k hodnote Kanuky.
