Med Kanuka (iz Kunzea ericoides) je redek med z Nove Zelandije, ki ga pridelujejo le, ko cveti drevo Kanuka. Ta med se prideluje le nekaj tednov na leto in je znan po svojem nežnem okusu, svetli barvi in cvetlični aromi. Za razliko od medu Manuka je med Kanuka manj robusten, vendar prefinjen in subtilen. Ključna značilnost medu Kanuka je prisotnost beljakovine AGP (arabinogalaktanske beljakovine), naravne spojine, ki se pojavljajo posebej v tej vrsti medu. Edinstvene lastnosti medu Kanuka oblikuje neokrnjena narava Nove Zelandije - od čistega okolja do raznolikih razmer, v katerih uspeva drevo Kanuka.
Drevo kanuka pogosto velja za "sestrsko rastlino" manuke. Obe drevesi spadata v družino mirt, vendar je Kanuka višja, lahko živi več desetletij in pokriva obsežna pobočja in doline. V maniorski tradiciji so kanuko uporabljali za les, napitke in obredne namene. S prihodom medonosnih čebel v 19. stoletju so nektar iz kanuke prvič spremenili v med - posebnost, ki je od takrat vedno bolj priznana.
Cvetovi kanuke so manjši in nežnejši od cvetov manuke, vendar v kratki sezoni cvetenja dajejo obilo nektarja.
Za koga je namenjen med Kanuka?
Med Kanuka je vsestranski novozelandski med, ki je primeren za vsakodnevno dodajanje k prehrani za vse starejše od enega leta. Zaradi nežnega okusa je idealen za uživanje naravnost z žlice, mešanje v tople napitke ali uporabo kot naravno sladilo za zajtrk in sladice. Še posebej ga cenijo tisti, ki imajo raje blažji med kot močan značaj manuke.
Ker kanuka cveti razmeroma kratek čas, je med redek. Čebelarji morajo skrbno postaviti panje in pravočasno nabirati. Zato je med Kanuka ekskluziven sezonski proizvod, ki je neposredno povezan z naravnimi cikli Nove Zelandije.
Zakaj surovi med Kanuka?Surovi med Kanuka je natanko takšen, kot si ga je zamislila narava: čist, surov, nepredelan, nepasteriziran in neogrevan. Tako so ohranjeni naravni encimi, arome in značilen lahek okus. Edinstvena beljakovina AGP prav tako ostane nedotaknjena, kar med Kanuka razlikuje od drugih vrst medu. Surovi med Kanuka naravno kristalizira in ima mehko, fino teksturo, ki se zlahka razmaže.
Njegova svetla barva in cvetlični toni odražajo sam cvet Kanuka. Medtem ko je manuka pogosto temnejša in ima močan okus, je kanuka znana po jasnosti in prefinjenosti, zato je privlačna za vse, ki iščejo subtilno alternativo medu na Novi Zelandiji.
V čem je med Kanuka poseben?
Med Kanuka je edinstven zaradi lahkega cvetličnega okusa, svetle barve in prisotnosti beljakovin AGP. To je enocvetni med: nektar izvira predvsem iz drevesa Kanuka na Novi Zelandiji. Zato je med pristen in odraža biotsko raznovrstnost in naravo svoje domovine.
Kanuka, ki jo pogosto opisujejo kot "skriti dragulj" Nove Zelandije, je poleg manuke vedno bolj prepoznavna. Sezonskost in omejena razpoložljivost še povečata njeno ekskluzivnost.
Kako uporabljati med Kanuka
Med Kanuka lahko uživate na več načinov: naravnost z žlice, ga vmešate v tople napitke ali kot naravno sladilo za zajtrk, kosilo ali sladice. Njegov blag okus se še posebej dobro ujema z jogurtom, sadjem in pecivom.
Na Novi Zelandiji se med Kanuka pogosto prodaja lokalno v majhnih serijah. Čebelarji poudarjajo, da ima vsak pridelek svoj odtenek, na katerega vplivajo regija, padavine in sonce med cvetenjem. Zato je vsak kozarec pravi odsev narave v tistem letnem času.
Kaj je znanega o medu Kanuka?
Med Kanuka je pristen novozelandski med, ki postaja vse bolj prepoznaven po vsem svetu. Medtem ko je manuka znana po svojem močnem in robustnem profilu, je Kanuka cenjena zaradi mehkejših cvetličnih not in edinstvenih proteinov AGP. Zaradi tega je med novozelandskimi medovi zelo prepoznavna alternativa.
V preteklosti so avtohtone skupnosti cenile kanuko zaradi njenega lesa in listov. Danes je med tisti, ki je mednarodno cenjen, kar dokazuje, da k vrednosti kanuke prispevata tako tradicija kot sodobno čebelarstvo.
