Kanuka mesi (alates Kunzea ericoides) on Uus-Meremaalt pärit haruldane mesi, mida toodetakse ainult siis, kui Kanuka puu on õitsemas. Seda mett valmistatakse vaid mõned nädalad aastas ning see on tuntud oma õrna maitse, heleda värvi ja lillelise aroomi poolest. Erinevalt Manuka meest on Kanuka mesi vähem robustne, kuid rafineeritud ja peenike. Kanuka mee peamine omadus on järgmiste ainete olemasolu AGP-valgud (arabinogalaktanvalgud), looduslikud ühendid, mis esinevad just selles mee tüübis. Kanuka mee ainulaadsed omadused on tingitud Uus-Meremaa puutumatust loodusest - alates puhtast keskkonnast ja lõpetades mitmekesiste tingimustega, kus Kanuka-puu õitseb.
Kanukapuud peetakse sageli manuka "õetõveks". Mõlemad kuuluvad mürdi perekonda, kuid Kanuka kasvab kõrgemaks, võib elada aastakümneid ja katab laiu mäenõlvu ja orgusid. Māori traditsioonides kasutati Kanukat puidu, keediste ja rituaalsetel eesmärkidel. Mesilaste saabumisega 19. sajandil muudeti Kanuka nektar esimest korda meeks - see on eriala, mis on sellest ajast saadik üha enam tunnustust leidnud.
Kanuka õied on väiksemad ja õrnemad kui manuka õied, kuid toodab oma lühikese õitsemisperioodi jooksul rohkesti nektarit.
Kellele on Kanuka mesi mõeldud?
Kanuka mesi on mitmekülgne Uus-Meremaa mesi, mis sobib igapäevaseks toidulisandiks kõigile üle ühe aasta vanustele inimestele. Tänu oma õrnale maitsele sobib see ideaalselt otse lusikalt nautimiseks, sooja joogi sisse segamiseks või hommikusöögi ja magustoitude looduslikuks magustajaks. Seda hindavad eriti kõrgelt need, kes eelistavad mahedamat mett Manuka tugeva iseloomu asemel.
Kuna Kanuka õitsemine on suhteliselt lühike, on mett vähe. Mesinikud peavad oma tarud hoolikalt paigutama ja õigel ajal koristama. See muudab Kanuka mee hooajaliseks tooteks, mis on otseselt seotud Uus-Meremaa looduslike tsüklitega.
Miks toores Kanuka mesi?Toores Kanuka mesi on täpselt selline, nagu loodus seda ette nägi: puhas, toores, töötlemata, pastöriseerimata ja kuumutamata. See säilitab looduslikud ensüümid, aroomid ja iseloomuliku kerge maitse. Samuti jääb alles ainulaadne AGP-valk, mis eristab Kanuka mett teistest meeliikidest. Toor-Kanuka mesi kristalliseerub loomulikult ja on pehme, peene tekstuuriga, mis laseb kergesti levida.
Selle kahvatu värvus ja lillelised toonid peegeldavad Kanuka õisi ennast. Kui Manuka on sageli tumedama ja jõulisema maitsega, siis Kanuka on tuntud selguse ja rafineerituse poolest, mis teeb selle atraktiivseks kõigile, kes otsivad Uus-Meremaa mee valikust peent alternatiivi.
Mis teeb Kanuka mee eriliseks?
Kanuka mesi on ainulaadne oma kerge, lillelise maitse, ereda värvi ja AGP-valkude olemasolu poolest. See on üheõieline mesi: nektar pärineb peamiselt Uus-Meremaa Kanuka-puust. See teeb sellest autentse mee, mis peegeldab selle kodumaa bioloogilist mitmekesisust ja loodust.
Sageli kirjeldatakse Kanukat kui Uus-Meremaa "varjatud pärlit", mis kogub üha enam tunnustust koos Manukaga. Selle hooajaline iseloom ja piiratud kättesaadavus suurendavad selle eksklusiivsust.
Kuidas kasutada Kanuka mett
Kanuka mett saab nautida mitmel viisil: otse lusikalt, segades seda sooja joogi sisse või loodusliku magusainetena hommikusöögi, lõunasöögi või magustoidu juurde. Selle mahe maitse sobib eriti hästi jogurti, puuviljade ja küpsetiste juurde.
Uus-Meremaal müüakse Kanuka mett sageli väikestes partiides. Mesinikud rõhutavad, et igal saagil on oma nüanss, mida mõjutavad piirkond, sademed ja päikesepaiste õitsemise ajal. See muudab iga purgi selle hooaja looduse tõeliseks peegelduseks.
Mida on teada Kanuka mee kohta?
Kanuka mesi on ehtne Uus-Meremaa mesi, mis on saavutamas ülemaailmset tunnustust. Kui Manuka on tuntud oma tugeva ja jõulise profiili poolest, siis Kanuka on hinnatud oma pehmemate lilleliste nootide ja ainulaadsete AGP-valkude poolest. See teeb sellest Uus-Meremaa meede seas silmapaistva alternatiivi.
Ajalooliselt hindasid põlisrahvaste kogukonnad kanukat selle puidu ja lehtede pärast. Tänapäeval pälvib rahvusvahelist tunnustust mesi, mis näitab, kuidas nii traditsioonid kui ka kaasaegne mesindus aitavad kaasa Kanuka väärtusele.
