Mesi kristalliseerumine

Ehtne toormesi kristalliseerub ja see on positiivne näitaja!

Kristalliseerumine on mee loomulik ja spontaanne protsess, kuid tarbijad mõistavad seda sageli valesti. Paljud usuvad, et kristalliseerunud mesi on võltsitud või rikutud, kuid see ei ole nii. Tegelikult ei ole see nii, tõeline, toormesi kristalliseerub loomulikult aja jooksul ja see protsess ei avalda meele muud negatiivset mõju kui muutumine. värv ja tekstuur.

Miks mesi kristalliseerub?

Mesi on väga kontsentreeritud suhkrulahus, mis sisaldab üle 70% suhkruid ja vähem kui 20% vett. See muudab selle looduslikult ebastabiilseks, mis viib kristalliseerumisprotsessi. Mee kaks peamist suhkrut on:

  • Fruktoos (puuviljasuhkur)
  • Glükoos (viinamarjasuhkur)

Glükoosil on madalam lahustuvus kui fruktoos, seega kipub see esimesena kristalliseeruma. Kui glükoos eraldub veest ja moodustab kristalle, muutub mesi paksuks. Kristalliseerumise kiirus sõltub glükoosi ja fruktoosi suhtest. Suurema glükoosisisaldusega mesi kipub kiiremini kristalliseeruma, moodustades peened kristallid, samas kui teised võivad moodustada suuremaid, granulaarsemaid kristalle.

Mis toimub kristalliseerumise ajal?

  • Mesi välimus:
    • Kristalliseerunud mesi võib muutuda heledam või kahvatum värvus, kuna glükoos moodustab puhtaid valgeid kristalle, samas kui tumedamad meedeliigid säilitavad pruunika varjundi.
  • Kristalliseerumise kihid:
    • Mõni mesi võib kristalliseeruda ühtlaselt, samas kui teistel võib olla Kahekihiline struktuur, kus kristalliseerunud kiht on allosas ja vedel mesi peal.

Miks on kristalliseerunud mesi eriline?

  • Säilitab maitse ja kvaliteedi: Kristalliseerumine aitab säilitada maitse ja kvaliteediomadused mett aja jooksul.
  • Lihtsam levitada: Paljud inimesed eelistavad kristalliseerunud mett, sest seda on lihtsam määrida, eriti leivale või röstsaiale.
  • Rikkalikum maitse: Mõnda retsepti saab kergemini valmistada kristalliseerunud meega ja maitse kipub olema rikkam.

Kristalliseerumise taga olev keemia

Honey's suhkruga küllastumine (üle 70% suhkrute) põhjustab selle loomulikku kristalliseerumist. Fruktoosi ja glükoosi tasakaal määrab kristalliseerumise kiiruse.

  • Fruktoos on paremini lahustuv ja jääb vedelaks.
  • Glükoos kristalliseerub ja moodustab pisikesi kristalle, mis järk-järgult pakendab mee kristalliseerunud kujul.

MNZ's Raw Manuka Honey

Veebilehel MNZ, me toodavad eranditult toorest, filtreerimata, pastöriseerimata, monokloorilist Manuka mett.. Meie mett korjatakse, töödeldakse ja pakendatakse hoolikalt Uus-Meremaal, et säilitada selle puhtad ja looduslikud omadused. Tagame, et kogu meie mesi on pakendatud BPA-vabad konteinerid ohutuks tarbimiseks.

Bottom Line:
Kristalliseerumine on looduse kingitus mis säilitab mee rikkalikud omadused. MNZ tähistab seda loomulikku protsessi, pakkudes ainult parimat toormett, mis on puhas, töötlemata ja täis looduslikku headust.