Propolis je naravni proizvod, ki ga čebele zbirajo iz smol dreves in rastlin. Čebele te smole zmešajo z voskom in encimi ter tako ustvarijo lepljivo snov, ki jo uporabljajo za zaščito panja. Beseda "propolis" izvira iz grščine in dobesedno pomeni "pred mestom", kar se nanaša na njegovo zaščitno funkcijo v panju.
Propolis je znan po svoji bogati sestavi. Do zdaj je bilo ugotovljenih več kot 300 naravnih spojin, vključno s flavonoidi, fenolnimi kislinami, aromatičnimi kislinami, eteričnimi olji, minerali in vitamini. Ta kompleksna kombinacija daje propolisu edinstven značaj.
Posebnost novozelandskega propolisa je izjemno visoka vsebnost CAPE (fenetil ester kofeinske kisline). Ta spojina je mednarodno priznana kot pomemben pokazatelj kakovosti propolisa. Visoka raven CAPE ter raznolikost flavonoidov in drugih bioaktivnih spojin daje novozelandskemu propolisu poseben pečat v primerjavi s propolisom iz drugih regij.
Botanični vir smole v veliki meri določa profil propolisa. Na Novi Zelandiji čebele nabirajo predvsem iz topolov in avtohtone flore, kar ustvarja značilne kemotipe z značilno vsebnostjo CAPE. Ta regionalni izvor pojasnjuje tudi, zakaj se lahko serije razlikujejo: pokrajina, letni čas in razpoložljive rastline imajo ključno vlogo.
Kako čebele izdelujejo propolis?
Čebele nabirajo smolo iz popkov in lubja dreves, kot so topol, breza, kostanj in različne avtohtone vrste. V panju jo zmešajo s čebeljim voskom in encimi iz svoje sline. Tako nastane lepljiva snov, ki se uporablja za tesnjenje razpok, utrjevanje sten panja in zaščito pred vsiljivci. Propolis je za čebele hkrati gradbeni material in pomemben obrambni sistem.
Čebelarji pridobivajo propolis s posebnimi propolisnimi podlogami ali mrežami, ki spodbujajo čebele, da zapolnijo odprtine. Nabrani propolis se nato prečisti in, odvisno od končnega izdelka, ekstrahira z etanolom ali rastlinskim glicerinom. Ta postopek omogoča ciljno standardizacijo sestave (npr. CAPE) in čistosti.
Barva, okus in tekstura
Barva propolisa je od rumeno rjave do temno rjave ali skoraj črne, odvisno od rastlinstva in letnega časa. Njegova tekstura je lepljiva, ko je topel, trd in krhek, ko je hladen. Propolis ima močan smolnat vonj in močan okus, ki ga pogosto opisujejo kot pikantnega in rahlo grenkega. Te lastnosti neposredno odražajo kompleksno mešanico smol in rastlinskih spojin, iz katerih propolis nastaja.
V čem je novozelandski propolis poseben?
- Izjemno visoka vsebnost CAPE (Fenetil ester kofeinske kisline), ki je mednarodno priznan kot označevalec nekaterih profilov propolisa.
- Bogata raznolikost flavonoidov (vključno s kvercetinom, pinocembrinom in galanginom) in fenolnih spojin, ki določajo njegov kemični profil.
- Edinstven rastlinski podpis, ki so ga oblikovali novozelandska avtohtona flora in lokalne rastne razmere, ki jih ni mogoče najti nikjer drugje na svetu.
Ker se rastlinske skupnosti, nadmorska višina, padavine in podnebje razlikujejo po regijah, je preglednost izvora in značilnosti serije bistvenega pomena. To pojasnjuje mednarodno priznanje novozelandskemu propolisu s standardizacijo CAPE in sledljivimi dobavnimi verigami.
