Miel Kanuka (de Kunzea ericoides) es una miel poco común de Nueva Zelanda, producida únicamente cuando el árbol Kanuka está en flor. Esta miel se elabora sólo unas pocas semanas al año y es conocida por su sabor delicado, su color claro y sus aromas florales. A diferencia de la miel de Manuka, la miel de Kanuka es menos robusta, pero refinada y sutil. Una característica clave de la miel Kanuka es la presencia de Proteínas AGP (proteínas arabinogalactanas)compuestos naturales que se dan específicamente en este tipo de miel. Las cualidades únicas de la miel Kanuka se deben a la naturaleza prístina de Nueva Zelanda, desde su entorno limpio hasta las diversas condiciones en las que crece el árbol Kanuka.
El árbol Kanuka suele considerarse la "planta hermana" de la Manuka. Ambas pertenecen a la familia del mirto, pero la Kanuka crece más alta, puede vivir durante décadas y cubre vastas laderas y valles. En la tradición maorí, la kanuka se utilizaba para leña, infusiones y fines rituales. Con la llegada de las abejas melíferas en el siglo XIX, el néctar de la kanuka se convirtió por primera vez en miel, una especialidad que desde entonces ha ido ganando cada vez más reconocimiento.
La flor de la Kanuka es más pequeña y delicada que la de la Manuka, pero produce abundante néctar durante su corta temporada de floración.
¿Para quién es la miel Kanuka?
La miel Kanuka es una miel neozelandesa versátil, adecuada como complemento diario de la dieta de cualquier persona mayor de un año. Gracias a su suave sabor, es ideal para disfrutarla directamente de la cuchara, mezclarla con bebidas calientes o utilizarla como edulcorante natural en desayunos y postres. Es especialmente apreciada por quienes prefieren una miel más suave al carácter fuerte de la Manuka.
Como la floración de la Kanuka es relativamente corta, la miel es escasa. Los apicultores deben colocar cuidadosamente sus colmenas y cosechar a tiempo. Esto hace de la miel Kanuka un producto exclusivo de temporada, directamente ligado a los ciclos naturales de Nueva Zelanda.
¿Por qué miel cruda Kanuka?La miel cruda Kanuka es exactamente como la naturaleza la concibió: pura, cruda, sin procesar, sin pasteurizar y sin calentar. Esto preserva las enzimas naturales, los aromas y su característico sabor ligero. La exclusiva proteína AGP también permanece intacta, lo que distingue a la miel Kanuka de otros tipos. La miel Kanuka cruda cristaliza de forma natural y tiene una textura suave y fina que se extiende fácilmente.
Su color pálido y sus tonos florales reflejan la propia flor de Kanuka. Mientras que la Manuka suele ser más oscura y de sabor más fuerte, la Kanuka es conocida por su claridad y refinamiento, lo que la hace atractiva para quienes buscan una alternativa sutil dentro de la gama de mieles de Nueva Zelanda.
¿Qué hace especial a la miel Kanuka?
La miel Kanuka es única por su sabor ligero y floral, su color brillante y la presencia de proteínas AGP. Es una miel monofloralEl néctar procede principalmente del árbol Kanuka de Nueva Zelanda. Esto la convierte en una miel auténtica que refleja la biodiversidad y la naturaleza de su tierra natal.
Descrita a menudo como la "joya oculta" de Nueva Zelanda, la kanuka está ganando reconocimiento junto con la manuka. Su carácter estacional y su disponibilidad limitada contribuyen a su exclusividad.
Cómo utilizar la miel de Kanuka
La miel Kanuka se puede disfrutar de muchas maneras: directamente de la cuchara, mezclada con bebidas calientes o como edulcorante natural para el desayuno, la comida o los postres. Su sabor suave combina especialmente bien con el yogur, la fruta y los productos horneados.
En Nueva Zelanda, la miel Kanuka suele venderse localmente en pequeños lotes. Los apicultores destacan que cada cosecha lleva su propio matiz, influido por la región, las lluvias y el sol durante la floración. Esto hace que cada tarro sea un fiel reflejo de la naturaleza en esa estación.
¿Qué se sabe de la miel Kanuka?
La miel Kanuka es una miel genuina de Nueva Zelanda que está ganando reconocimiento mundial. Mientras que la Manuka es famosa por su perfil fuerte y robusto, la Kanuka es apreciada por sus notas florales más suaves y sus exclusivas proteínas AGP. Esto la convierte en una alternativa distinguida entre las mieles de Nueva Zelanda.
Históricamente, las comunidades indígenas valoraban la kanuka por su madera y sus hojas. Hoy en día, es la miel la que se gana el aprecio internacional, mostrando cómo tanto la tradición como la apicultura moderna contribuyen al valor de Kanuka.
