Propolis je prírodný produkt, ktorý včely zbierajú zo živíc stromov a rastlín. Včely zmiešajú tieto živice s voskom a enzýmami a vytvoria lepkavú látku, ktorú používajú na ochranu svojho úľa. Slovo "propolis" pochádza z gréčtiny a doslova znamená "pred mestom" - odkaz na jeho ochrannú funkciu v úli.
Propolis je známy svojím bohatým zložením. Doteraz bolo identifikovaných viac ako 300 prírodných zlúčenín vrátane flavonoidov, fenolových kyselín, aromatických kyselín, esenciálnych olejov, minerálov a vitamínov. Táto komplexná kombinácia dáva propolisu jeho jedinečný charakter.
Zvláštnosťou novozélandského propolisu je výnimočne vysoký obsah CAPE (fenetyl ester kyseliny kávovej). Táto zlúčenina je medzinárodne uznávaná ako dôležitý ukazovateľ kvality propolisu. Vysoká úroveň CAPE spolu s rozmanitosťou flavonoidov a iných bioaktívnych zlúčenín robí novozélandský propolis charakteristickým v porovnaní s propolisom z iných regiónov.
Botanický zdroj živice do značnej miery určuje profil propolisu. Na Novom Zélande včely zbierajú najmä z topoľov a pôvodnej flóry, čím vytvárajú charakteristické chemotypy s bohatým obsahom CAPE. Tento regionálny pôvod tiež vysvetľuje, prečo sa môžu dávky líšiť: krajina, ročné obdobie a dostupné rastliny zohrávajú rozhodujúcu úlohu.
Ako včely vyrábajú propolis?
Včely zbierajú živicu z púčikov a kôry stromov, ako sú topoľ, breza, gaštan a rôzne pôvodné druhy. V úli ju zmiešajú so včelím voskom a enzýmami zo svojich slín. Výsledkom je lepkavý materiál, ktorý sa používa na utesnenie trhlín, spevnenie stien úľa a ochranu pred votrelcami. Propolis je pre včely stavebným materiálom a zároveň dôležitým obranným systémom.
Včelári zbierajú propolis pomocou špeciálnych propolisových rohoží alebo mriežok, ktoré povzbudzujú včely, aby vyplnili otvory. Zozbieraný propolis sa potom čistí a v závislosti od konečného produktu sa extrahuje etanolom alebo rastlinným glycerínom. Tento proces umožňuje cielenú štandardizáciu zloženia (napr. CAPE) a čistoty.
Farba, chuť a textúra
Farba propolisu sa pohybuje od žltohnedej až po tmavohnedú alebo takmer čiernu v závislosti od flóry a ročného obdobia. Jeho štruktúra je lepkavá, keď je teplý, tvrdý a krehký, keď je studený. Propolis má silnú živicovú vôňu a výraznú chuť, ktorá sa často opisuje ako korenistá a mierne horká. Tieto vlastnosti priamo odrážajú komplexnú zmes živíc a rastlinných zlúčenín, z ktorých propolis vzniká.
Čím je novozélandský propolis výnimočný?
- Výnimočne vysoký obsah CAPE (Fenetyléster kyseliny kávovej), ktorý je medzinárodne uznávaný ako marker pre určité profily propolisu.
- Bohaté spektrum flavonoidov (vrátane kvercetínu, pinocembrínu, galangínu) a fenolových zlúčenín, ktoré definujú jeho chemický profil.
- Jedinečný podpis rastlín, ktorý sa formuje vďaka pôvodnej novozélandskej flóre a miestnym podmienkam pestovania, ktoré sa nenachádzajú nikde inde na svete.
Keďže rastlinné spoločenstvá, nadmorská výška, zrážky a podnebie sa v jednotlivých regiónoch líšia, je nevyhnutná transparentnosť pôvodu a charakteristík dávky. To vysvetľuje medzinárodné uznanie novozélandského propolisu so štandardizáciou CAPE a vysledovateľnými dodávateľskými reťazcami.
