Kanuka medus (iš Kunzea ericoides) yra retas medus iš Naujosios Zelandijos, gaminamas tik žydint Kanuka medžiui. Šis medus gaminamas vos kelias savaites per metus ir garsėja subtiliu skoniu, šviesia spalva ir gėlių aromatu. Kitaip nei Manuka medus, Kanuka medus yra ne toks stiprus, bet rafinuotas ir subtilus. Pagrindinė Kanuka medaus savybė yra ta, kad jame yra AGP baltymai (arabinogalaktano baltymai), natūralūs junginiai, kurių yra būtent šioje medaus rūšyje. Unikalias "Kanuka" medaus savybes lemia Naujosios Zelandijos švari gamta - nuo švarios aplinkos iki įvairių sąlygų, kuriomis auga "Kanuka" medis.
Kanuka medis dažnai laikomas Manuka "seseriniu augalu". Abu priklauso mirtinių šeimai, tačiau Kanuka auga aukštesnė, gali gyventi dešimtmečius ir užima didžiulius kalvų šlaitus bei slėnius. Pagal maorių tradicijas Kanuka buvo naudojama medienai, užpilams ir ritualiniams tikslams. XIX amžiuje, kai atsirado medunešių bičių, Kanuka nektaras pirmą kartą buvo paverstas medumi - nuo to laiko ši specialybė vis labiau pripažįstama.
Kanuka žiedai yra mažesni ir švelnesni nei Manuka žiedai, tačiau per trumpą žydėjimo sezoną duoda daug nektaro.
Kam skirtas "Kanuka" medus?
"Kanuka" medus - tai universalus Naujosios Zelandijos medus, tinkantis kasdieniam maistui visiems vyresniems nei vienerių metų žmonėms. Dėl savo švelnaus skonio jis idealiai tinka mėgautis tiesiai iš šaukšto, maišyti į šiltus gėrimus arba naudoti kaip natūralų pusryčių ir desertų saldiklį. Jį ypač vertina tie, kurie mieliau renkasi švelnesnį medų, o ne stiprų Manuka medų.
Kadangi Kanuka žydi palyginti trumpai, medaus būna nedaug. Bitininkai turi kruopščiai išdėstyti avilius ir laiku surinkti derlių. Todėl Kanuka medus yra išskirtinis sezoninis produktas, tiesiogiai susijęs su Naujosios Zelandijos gamtos ciklais.
Kodėl verta rinktis žalią "Kanuka" medų?Neapdorotas "Kanuka" medus yra toks, kokį jį sukūrė gamta: grynas, neapdorotas, neperdirbtas, nepasterizuotas ir nekaitintas. Taip išsaugomi natūralūs fermentai, aromatai ir būdingas lengvas skonis. Unikalus AGP baltymas taip pat išlieka nepakitęs, todėl "Kanuka" medus skiriasi nuo kitų rūšių medaus. Neapdorotas "Kanuka" medus natūraliai kristalizuojasi, yra minkštos, švelnios tekstūros, lengvai tepamas.
Jo šviesi spalva ir gėlių atspalviai atspindi patį Kanukos žiedą. Manuka medus dažnai būna tamsesnis ir stipraus skonio, o Kanuka medus pasižymi skaidrumu ir rafinuotumu, todėl yra patrauklus visiems, ieškantiems subtilios alternatyvos Naujosios Zelandijos medaus asortimente.
Kuo ypatingas "Kanuka" medus?
"Kanuka" medus yra unikalus dėl savo lengvo, gėlių skonio, ryškios spalvos ir AGP baltymų. Tai monoflorinis medus: nektaras daugiausia gaunamas iš Naujojoje Zelandijoje augančio Kanuka medžio. Todėl tai autentiškas medus, atspindintis savo gimtosios šalies biologinę įvairovę ir gamtą.
Kanuka, dažnai vadinama paslėptu Naujosios Zelandijos brangakmeniu, įgauna vis didesnį pripažinimą kartu su Manuka. Jos sezoniškumas ir ribotas prieinamumas dar labiau padidina jos išskirtinumą.
Kaip naudoti "Kanuka" medų
"Kanuka" medumi galima mėgautis įvairiais būdais: tiesiai iš šaukšto, įmaišyti į šiltus gėrimus arba kaip natūraliu saldikliu pusryčiams, pietums ar desertams. Švelnaus skonio medus ypač gerai dera su jogurtu, vaisiais ir kepiniais.
Naujojoje Zelandijoje "Kanuka" medus dažnai parduodamas vietoje mažomis partijomis. Bitininkai pabrėžia, kad kiekvienas derlius turi savitą atspalvį, kuriam įtakos turi regionas, kritulių kiekis ir saulė žydėjimo metu. Todėl kiekvienas stiklainis yra tikras to sezono gamtos atspindys.
Kas žinoma apie Kanukos medų?
"Kanuka" medus - tai tikras Naujosios Zelandijos medus, sulaukiantis vis didesnio pripažinimo visame pasaulyje. Manuka medus garsėja savo stipriu ir tvirtu profiliu, o "Kanuka" vertinamas dėl švelnesnių gėlių natų ir unikalių AGP baltymų. Dėl to jis yra išskirtinė alternatyva tarp Naujosios Zelandijos medaus.
Istoriškai vietinės bendruomenės kanuką vertino dėl jos medienos ir lapų. Šiandien tarptautinio pripažinimo sulaukia medus, kuris rodo, kad Kanukos vertę lemia ir tradicijos, ir šiuolaikinė bitininkystė.
