Med Kanuka (od Kunzea ericoides) je vzácný med z Nového Zélandu, který se vyrábí pouze v době květu stromu Kanuka. Tento med se vyrábí jen několik týdnů v roce a je známý svou jemnou chutí, světlou barvou a květinovou vůní. Na rozdíl od medu Manuka je med Kanuka méně robustní, ale zato rafinovaný a jemný. Klíčovou vlastností medu Kanuka je přítomnost AGP proteiny (arabinogalaktanové proteiny), přírodní sloučeniny, které se vyskytují právě v tomto typu medu. Jedinečné vlastnosti medu Kanuka jsou utvářeny nedotčenou přírodou Nového Zélandu - od čistého životního prostředí až po rozmanité podmínky, ve kterých se stromu Kanuka daří.
Kanuka je často považována za "sesterskou rostlinu" manuky. Obě patří do čeledi myrtovitých, ale Kanuka je vyšší, může žít desítky let a pokrývá rozsáhlé svahy a údolí. V maorské tradici se kanuka používala na dřevo, nálevy a rituální účely. S příchodem včel medonosných v 19. století byl nektar z kanuky poprvé zpracován na med - specialitu, která od té doby získává stále větší uznání.
Květy kanuky jsou menší a jemnější než květy manuky, ale během krátkého období kvetení produkují velké množství nektaru.
Pro koho je med Kanuka určen?
Med Kanuka je všestranný novozélandský med, který je vhodný jako každodenní doplněk stravy pro všechny starší osoby. Díky své jemné chuti je ideální k vychutnávání přímo ze lžičky, k zamíchání do teplých nápojů nebo k použití jako přírodní sladidlo k snídani a do dezertů. Ocení ho zejména ti, kteří dávají přednost jemnějšímu medu před výrazným charakterem manuky.
Protože kanuka kvete poměrně krátce, je medu málo. Včelaři musí pečlivě rozmístit včelstva a včas sklízet. Díky tomu je med Kanuka exkluzivním sezónním produktem, který je přímo vázán na přírodní cykly Nového Zélandu.
Proč surový med Kanuka?Surový med Kanuka je přesně takový, jaký ho příroda zamýšlela: čistý, syrový, nezpracovaný, nepasterizovaný a nezahřívaný. Díky tomu si zachovává přírodní enzymy, aroma a charakteristickou lehkou chuť. Jedinečné bílkoviny AGP zůstávají také nedotčené, čímž se med Kanuka liší od ostatních druhů medu. Surový med Kanuka přirozeně krystalizuje a má měkkou, jemnou strukturu, která se snadno roztírá.
Její světlá barva a květinové tóny odrážejí samotný květ Kanuka. Tam, kde je Manuka často tmavší a má výraznou chuť, je Kanuka známá svou čistotou a jemností, takže je atraktivní pro každého, kdo hledá jemnou alternativu v rámci novozélandského medu.
Čím je med Kanuka výjimečný?
Med Kanuka je jedinečný svou lehkou květinovou chutí, jasnou barvou a přítomností bílkovin AGP. Je to monoflorální med: nektar pochází převážně ze stromu Kanuka na Novém Zélandu. To z něj činí autentický med, který odráží biologickou rozmanitost a přírodu své domoviny.
Kanuka, která je často označována za "skrytý klenot" Nového Zélandu, získává vedle manuky stále větší uznání. Její sezónnost a omezená dostupnost přispívají k její exkluzivitě.
Jak používat med Kanuka
Med Kanuka si můžete vychutnat mnoha způsoby: přímo ze lžičky, zamíchaný do teplých nápojů nebo jako přírodní sladidlo k snídani, obědu či dezertu. Jeho jemná chuť se obzvláště dobře kombinuje s jogurtem, ovocem a pečivem.
Na Novém Zélandu se med Kanuka často prodává v malých šaržích. Včelaři zdůrazňují, že každá sklizeň má svůj vlastní odstín, který je ovlivněn regionem, srážkami a slunečním svitem během kvetení. Díky tomu je každá sklenice skutečným odrazem přírody v daném ročním období.
Co je známo o medu Kanuka?
Med Kanuka je pravý novozélandský med, který si získává celosvětové uznání. Zatímco Manuka je proslulá svým silným a robustním profilem, Kanuka je ceněna pro své jemnější květinové tóny a jedinečné bílkoviny AGP. To z něj dělá významnou alternativu mezi novozélandskými medy.
Domorodé komunity si kanuky historicky cenily pro její dřevo a listy. Dnes je to med, který si zaslouží mezinárodní uznání, což ukazuje, jak tradice i moderní včelařství přispívají k hodnotě kanuky.
