UNIKÁTNÍ MANUKA FAKTOR (UMF®)

Co je UMF®?

Unikátní manukový faktor (UMF®) je klasifikační systém, který v 80. letech 20. století zavedla společnost Profesor Peter Molan z University of Waikato. Molan a jeho tým porovnávali aktivitu manukového medu s roztoky fenolu a vyjadřovali ji ve stupních jako 5+, 10+, 15+, 20+ a 25%. Tento systém se stal známým jako UMF® nebo NPA (Non-Peroxide Activity). Byl to první pokus o vědeckou klasifikaci jedinečných vlastností manukového medu.

Jak se UMF® vypočítává?

Navzdory tvrzení mnoha společností nelze hodnoty UMF® měřit přímo v laboratoři. Hodnoty UMF® se vypočítávají z naměřené koncentrace methylglyoxalu (MGO) v medu podle požadavků zákazníka. Výpočet vychází z publikovaných údajů, kde byly měřeny koncentrace UMF® i MGO u řady vzorků medu. Tyto vypočtené hodnoty a odpovídající zkušební metoda nejsou akreditovány IANZ a neznamenají, že med je nebo není manukový med. Hodnoty UMF® nižší než 5 jsou odhady, které jsou založeny na extrapolace vztahu mezi MGO a UMF®. Naproti tomu zkušební metoda pro měření koncentrace MGO je akreditována IANZ. Díky tomu je MGO spolehlivým a mezinárodně uznávaným standardem.

Historická fenolová metoda UMF®/NPA

Profesor Molan pojmenoval aktivitu manukového medu UMF (Unique Manuka Factor) a přirovnal ji k roztoku fenolu. UMF a NPA se vztahují ke stejnému přístupu. Stupně 5+, 10+, 15+, 20+ a 25+ odpovídaly procentuálnímu zastoupení fenolu 5%, 10%, 15%, 20% a 25%. Tato zkušební metoda se nakonec ukázala jako nepřesná z důvodu velkých chybových rozpětí ve výsledcích; kromě toho, že aktivní sloučenina v manukovém medu nebylo možné v té době identifikovat.

Objev MGO

V roce 2006, Profesor Thomas Henle (Technická univerzita v Drážďanech) zjistili, že methylglyoxal (MGO) je sloučenina, která je zodpovědná za jedinečné bioaktivní vlastnosti manukového medu. To byl průlom: od této chvíle bylo možné přímo a reprodukovatelně spojit aktivitu s měřitelnou sloučeninou. Od té doby je MGO vědeckým standardem pro ověřování a klasifikaci manukového medu. MGO se měří v mg/kg a pohybuje se od MGO 100+ do MGO 1500+. Vyšší hodnoty MGO jsou vzácné a náročné na stáčení do lahví; hodnoty nad MGO 1000+ jsou extrémně citlivé na teplo a vyžadují maximální opatrnost při skladování a zpracování.

Proč si společnost MNZ vybrala certifikaci MGO?

Ve společnosti MNZ jsou transparentnost a vědecké důkazy základem naší filozofie. Proto jsme se rozhodli pro klasifikaci MGO, protože:

  • Měření MGO jsou akreditována IANZ a jsou celosvětově uznávána;
  • MGO je přímo měřitelná sloučenina (UMF® je vypočtená hodnota);
  • Klasifikace je transparentní, reprodukovatelná a nezávisle ověřená;
  • Odpovídá požadavkům novozélandského ministerstva pro primární průmysl (MPI) na pravost a kontrolu kvality.

UMF® a MGO v perspektivě

UMF® hrál důležitou historickou roli při uznávání manukového medu. Dnes je hodnota MGO standardním, vědecky podloženým měřítkem, které uznávají laboratoře, výrobci a regulační orgány po celém světě. Pro spotřebitele to znamená, že med s certifikátem MGO poskytuje jistotu původu, pravosti a kvality.

Vědecké reference

C. J. Adams et al. "Isolation by HPLC and characterisation of the bioactive fraction of New Zealand Manuka (Leptospermum scoparium) med." Carbohydrate Research 343 (2008) 651-659.
Oprava: Carbohydrate Research 344 (2009) 2609. C. J. Adams et al.

[/sekce]