Propolis tai natūralus produktas, kurį bitės renka iš medžių ir augalų dervų. Bitės šias dervas sumaišo su vašku ir fermentais, kad gautų lipnią medžiagą, kurią naudoja aviliui apsaugoti. Žodis "propolis" kilęs iš graikų kalbos ir pažodžiui reiškia "prieš miestą" - tai nuoroda į jo apsauginę funkciją avilyje.
Propolis pasižymi turtinga sudėtimi. Iki šiol nustatyta daugiau kaip 300 natūralių junginių, įskaitant flavonoidus, fenolines rūgštis, aromatines rūgštis, eterinius aliejus, mineralus ir vitaminus. Šis sudėtingas derinys suteikia propoliui unikalių savybių.
Naujosios Zelandijos propolis pasižymi ypatingu bruožu - itin dideliu kiekiu CAPE (kofeino rūgšties fenetilo esteris). Šis junginys tarptautiniu mastu pripažintas svarbiu propolio kokybės rodikliu. Aukštas CAPE lygis ir flavonoidų bei kitų biologiškai aktyvių junginių įvairovė lemia Naujosios Zelandijos propolio išskirtinumą, palyginti su kitų regionų propoliu.
Botaninis dervos šaltinis daugiausia lemia propolio savybes. Naujojoje Zelandijoje bitės daugiausia renka iš tuopų ir vietinės floros, todėl susidaro būdingi chemotipai, kuriuose gausu CAPE. Ši regioninė kilmė taip pat paaiškina, kodėl partijos gali skirtis: kraštovaizdis, sezonas ir turimi augalai - visa tai atlieka lemiamą vaidmenį.
Kaip bitės gamina propolį?
Bitės renka dervą iš medžių, pavyzdžiui, tuopų, beržų, kaštonų ir įvairių vietinių rūšių, pumpurų ir žievės. Avilyje jos sumaišo šią medžiagą su bičių vašku ir fermentais iš seilių. Taip gaunama lipni medžiaga, naudojama plyšiams užsandarinti, avilio sienelėms sutvirtinti ir apsisaugoti nuo įsibrovėlių. Propolis bitėms yra ir statybinė medžiaga, ir gyvybiškai svarbi apsaugos sistema.
Bitininkai propolį renka naudodami specialius propolio kilimėlius arba tinklelius, kurie skatina bites užpildyti angas. Tada surinktas propolis išvalomas ir, priklausomai nuo galutinio produkto, ekstrahuojamas etanoliu arba augaliniu glicerinu. Šis procesas leidžia tikslingai standartizuoti sudėtį (pvz., CAPE) ir grynumą.
Spalva, skonis ir tekstūra
Priklausomai nuo augalijos ir metų laiko, propolio spalva yra nuo geltonai rudos iki tamsiai rudos ar beveik juodos. Jo tekstūra yra lipni, kai šilta, kieta ir trapi, kai šalta. Propolis turi stiprų dervų kvapą ir stiprų skonį, kuris dažnai apibūdinamas kaip aštrus ir šiek tiek kartus. Šios savybės tiesiogiai atspindi sudėtingą dervų ir augalinių junginių mišinį, iš kurio susidaro propolis.
Kuo ypatingas Naujosios Zelandijos propolis?
- Itin didelis CAPE kiekis (Kofeino rūgšties fenetilo esteris), tarptautiniu mastu pripažintas tam tikrų propolio profilių žymeniu.
- Turtinga flavonoidų įvairovė (įskaitant kvercetiną, pinocembriną, galanginą) ir fenoliniai junginiai, kurie apibūdina jo cheminį profilį.
- Unikalus augalų bruožas, kurį suformavo vietinė Naujosios Zelandijos augalija ir vietinės auginimo sąlygos, kurių nėra niekur kitur pasaulyje.
Kadangi augalų bendrijos, aukštis virš jūros lygio, kritulių kiekis ir klimatas įvairiuose regionuose skiriasi, labai svarbu užtikrinti skaidrumą dėl kilmės ir partijos savybių. Tai paaiškina tarptautinį Naujosios Zelandijos propolio, turinčio CAPE standartizaciją ir atsekamas tiekimo grandines, vertinimą.
