Manukový med pochádza z Leptospermum scoparium, pôvodný ker/strom, ktorý rastie na Novom Zélande už milióny rokov. Vďaka geografickej izolácii krajiny sa rastlina Manuka vyvinula jedinečným spôsobom. Nektár z tohto stromu tvorí základ medu, ktorý je dnes celosvetovo uznávaný ako jeden z najpozoruhodnejších druhov. História medu Manuka však siaha ďaleko za hranice modernej doby.
Māori používali rastlinu Manuka po stáročia v každodennom živote - vrátane listov, kôry a olejov. Med, ako ho poznáme dnes, sa však mohol vyrábať až po tom, ako boli v roku 1839 na Nový Zéland privezené včely medonosné. Od tohto momentu sa zrodila nová tradícia: spojenie novozélandskej flóry so včelárstvom.
V nasledujúcich desaťročiach sa včelárstvo rozrástlo z drobnej činnosti v kríkoch a na farmách na profesionálne odvetvie. Med Manuka sa spočiatku považoval za "med z kríkov", ale včelári a výskumníci postupne rozpoznali jeho osobitý senzorický a chemický profil. Tento poznatok položil základy neskorších klasifikačných systémov a noriem kvality.
Kde rastie manuka: darí sa mu v rôznorodej krajine - od pobrežných vresovísk až po vrchoviny. Obdobie kvitnutia a dostupnosť nektáru sa líši podľa regiónu a ročného obdobia, čo ovplyvňuje kalendár zberu včelárov.
Objavenie jedinečných vlastností
Hoci manukový med bol dlho cenený, systematický výskum sa začal až v 80. rokoch 20. storočia. Profesor Peter Molan (University of Waikato) predstavil koncept Unikátny manukový faktor (UMF) opísať špecifickú aktivitu manukového medu a umožniť reprodukovateľné porovnanie. Kľúčom k úspechu bolo rozlíšenie medzi vlastnosťami, ktoré sú spoločné mnohým medom (napríklad účinky súvisiace s peroxidom), a vlastnosťami, ktoré sú jedinečné pre med Manuka.
V roku 2006, Profesor Thomas Henle (TU Drážďany) preukázali, že metylglyoxal (MGO) zohráva ústrednú úlohu v profile spoločnosti Manuka. Z toho vyplynulo, že Systém MGO - kvantitatívnu a opakovateľnú metódu klasifikácie. Neskôr sa rámce rozšírili tak, aby zahŕňali nielen MGO, ale aj botanické a chemické značky.
V súčasnosti novozélandská vláda zriadila Kritériá MPI (štyri chemické markery a jeden marker DNA) tvoria vedecký základ pre objektívne určenie botanického pôvodu manukového medu. Tým sa prepojila tradícia, včelárska prax a laboratórna analýza.
Prečo sú historické znalosti dôležité
História manukového medu ilustruje jedinečné spojenie prírody, kultúry a vedy. Od tradičných znalostí Maorov cez introdukciu včiel v 19. storočí až po priekopníkov moderného výskumu - každá kapitola prispela k medzinárodnej reputácii manukového medu.
Pre MNZ je toto dedičstvo životne dôležité. Podčiarkuje našu oddanosť autenticite a kvalite. Túto tradíciu prenášame ďalej tým, že vyrábame len surový monoflorálny manukový med a ich kombinácia s pokročilým testovaním a zabezpečením kvality.
Krátka časová os
- Pred rokom 1839 - Māori používajú časti rastliny Manuka (listy, kôru, olej) v každodennom živote a pri rituáloch.
- 1839 - Introdukcia včiel medonosných na Nový Zéland; prvý med Manuka vyrobený z miestneho nektáru.
- Koniec 19. - 20. storočia - Rozvoj včelárstva; "med z kríkov" ako zastrešujúci pojem, postupne diferencovaný podľa pôvodu.
- 80. - 90. roky 20. storočia - Molan a jeho kolegovia zaviedli reprodukovateľné metódy a terminológiu (UMF).
- 2006 - Henle identifikuje metylglyoxal (MGO) ako kľúčovú zlúčeninu; vznik kvantitatívneho triedenia MGO.
- Posledné roky - Právne definície v NZ: rámec MPI kombinujúci chemické markery a analýzu DNA.
