Propolis je přírodní produkt získávaný včelami z pryskyřic stromů a rostlin. Včely tyto pryskyřice mísí s voskem a enzymy a vytvářejí lepkavou látku, kterou používají k ochraně svého úlu. Slovo "propolis" pochází z řečtiny a doslova znamená "před městem" - což je odkaz na jeho ochrannou funkci v úlu.
Propolis je známý svým bohatým složením. Dosud bylo identifikováno více než 300 přírodních látek, včetně flavonoidů, fenolových kyselin, aromatických kyselin, esenciálních olejů, minerálů a vitaminů. Tato komplexní kombinace propolisu propůjčuje jeho jedinečný charakter.
Zvláštností novozélandského propolisu je jeho mimořádně vysoký obsah CAPE (fenethylester kyseliny kávové). Tato sloučenina je mezinárodně uznávána jako důležitý ukazatel kvality propolisu. Vysoká hladina CAPE spolu s rozmanitostí flavonoidů a dalších bioaktivních sloučenin činí novozélandský propolis ve srovnání s propolisem z jiných oblastí výjimečným.
Botanický zdroj pryskyřice do značné míry určuje profil propolisu. Na Novém Zélandu včely sbírají především z topolů a původní flóry, čímž vznikají charakteristické chemotypy s vysokým obsahem CAPE. Tento regionální původ také vysvětluje, proč se šarže mohou lišit: rozhodující roli hraje krajina, roční období a dostupné rostliny.
Jak včely vyrábějí propolis?
Včely sbírají pryskyřici z pupenů a kůry stromů, jako jsou topoly, břízy, kaštany a různé původní druhy. V úlu ji smíchají se včelím voskem a enzymy ze slin. Výsledkem je lepkavá hmota, která se používá k utěsnění trhlin, zpevnění stěn úlu a ochraně před vetřelci. Propolis je pro včely stavebním materiálem i důležitým obranným systémem.
Včelaři sbírají propolis pomocí speciálních propolisových rohoží nebo mřížek, které povzbuzují včely k vyplňování otvorů. Nasbíraný propolis se poté čistí a v závislosti na výsledném produktu se extrahuje etanolem nebo rostlinným glycerinem. Tento proces umožňuje cílenou standardizaci složení (např. CAPE) a čistoty.
Barva, chuť a textura
Barva propolisu se pohybuje od žlutohnědé až po tmavě hnědou nebo téměř černou, v závislosti na flóře a ročním období. Jeho struktura je za tepla lepkavá, za studena tvrdá a křehká. Propolis má silnou pryskyřičnou vůni a výraznou chuť, často popisovanou jako kořeněnou a mírně nahořklou. Tyto vlastnosti přímo odrážejí složitou směs pryskyřic a rostlinných sloučenin, z nichž propolis vzniká.
Čím je novozélandský propolis výjimečný?
- Mimořádně vysoký obsah CAPE (Fenethylester kyseliny kávové), mezinárodně uznávaný jako marker pro určité profily propolisu.
- Bohaté zastoupení flavonoidů (včetně kvercetinu, pinocembrinu a galanginu) a fenolových sloučenin, které určují jeho chemický profil.
- Jedinečný rostlinný podpis, který se utváří díky původní novozélandské flóře a místním podmínkám pěstování, které se nikde jinde na světě nevyskytují.
Vzhledem k tomu, že rostlinná společenstva, nadmořská výška, srážky a klima se v jednotlivých regionech liší, je nezbytná transparentnost informací o původu a vlastnostech šarže. To vysvětluje mezinárodní uznání novozélandského propolisu se standardizací CAPE a sledovatelnými dodavatelskými řetězci.
