Manukový med pochází z Leptospermum scoparium, původní keř/strom, který na Novém Zélandu roste již miliony let. Díky geografické izolaci země se rostlina manuka vyvinula jedinečným způsobem. Nektar tohoto stromu tvoří základ medu, který je dnes celosvětově uznáván jako jeden z nejpozoruhodnějších druhů. Historie manukového medu však sahá daleko za moderní dobu.
Maorové používali rostlinu manuku po staletí v každodenním životě - listy, kůru i oleje. Med, jak ho známe dnes, se však mohl vyrábět až poté, co byly v roce 1839 na Nový Zéland dovezeny včely medonosné. Od tohoto okamžiku se zrodila nová tradice: spojení novozélandské flóry a včelařství.
V následujících desetiletích se včelařství rozrostlo z drobných křovinářských a zemědělských činností v profesionální odvětví. Včelaři a vědci postupně rozpoznali, že manukový med je zpočátku považován za "med z keřů" a že má specifický senzorický a chemický profil. Tento poznatek položil základy pozdějších klasifikačních systémů a norem kvality.
Kde roste manuka: daří se mu v rozmanité krajině - od pobřežních vřesovišť po vrchoviny. Období kvetení a dostupnost nektaru se liší podle regionu a ročního období, což ovlivňuje kalendář sklizně včelařů.
Objevení jedinečných vlastností
Ačkoli byl manukový med oceňován již dlouho, systematický výzkum začal až v 80. letech 20. století. Profesor Peter Molan (University of Waikato) představil koncept Unikátní manukový faktor (UMF) popsat specifickou aktivitu manukového medu a umožnit reprodukovatelné srovnání. Klíčové bylo rozlišit mezi vlastnostmi, které jsou společné mnoha medům (např. účinky související s peroxidem), a vlastnostmi, které jsou pro manuku jedinečné.
V roce 2006, Profesor Thomas Henle (TU Dresden) prokázal, že methylglyoxal (MGO) hraje v profilu Manuky ústřední roli. Z toho vyplynulo, že Systém MGO - kvantitativní a opakovatelnou metodu třídění. Později byly rámce rozšířeny nejen o MGO, ale také o botanické a chemické značky.
Dnes je na Novém Zélandu vládou zřízená Kritéria MPI (čtyři chemické markery a jeden marker DNA) tvoří vědecký základ pro objektivní určení botanického původu manukového medu. Tím se propojila tradice, včelařská praxe a laboratorní analýza.
Proč jsou historické znalosti důležité
Historie manukového medu ilustruje jedinečné spojení přírody, kultury a vědy. Od tradičních znalostí Maorů přes introdukci včel v 19. století až po průkopníky moderního výzkumu - každá kapitola přispěla k mezinárodnímu věhlasu manukového medu.
Pro společnost MNZ je toto dědictví zásadní. Podtrhuje naši oddanost autenticitě a kvalitě. Tuto tradici rozvíjíme tím, že vyrábíme pouze syrový, monoflorální manukový med a kombinovat je s pokročilým testováním a zajištěním kvality.
Krátká časová osa
- Před rokem 1839 - Māori používají části rostliny Manuka (listy, kůru, olej) v každodenním životě a při rituálech.
- 1839 - Introdukce včel na Nový Zéland; první manukový med vyrobený z místního nektaru.
- Konec 19. - 20. století - Rozvoj včelařství; "med z keřů" jako zastřešující pojem, postupně rozlišovaný podle původu.
- 80. až 90. léta 20. století - Molan a jeho kolegové zavedli reprodukovatelné metody a terminologii (UMF).
- 2006 - Henle identifikuje methylglyoxal (MGO) jako klíčovou sloučeninu; vznik kvantitativního třídění MGO.
- Poslední roky - Právní definice na NZ: rámec MPI kombinující chemické markery a analýzu DNA.
