Mel de Kanuka (de Kunzea ericoides) é um mel raro da Nova Zelândia, produzido apenas quando a árvore Kanuka está em flor. Este mel é produzido apenas algumas semanas por ano e é conhecido pelo seu sabor delicado, cor clara e aromas florais. Ao contrário do mel de Manuka, o mel de Kanuka é menos robusto, mas refinado e subtil. Uma das principais caraterísticas do mel de Kanuka é a presença de Proteínas AGP (proteínas arabinogalactanas)compostos naturais que ocorrem especificamente neste tipo de mel. As qualidades únicas do mel Kanuka são moldadas pela natureza intocada da Nova Zelândia - desde o seu ambiente limpo até às diversas condições em que a árvore Kanuka prospera.
A árvore Kanuka é frequentemente considerada como a "planta irmã" da Manuka. Ambas pertencem à família das murtas, mas a Kanuka é mais alta, pode viver durante décadas e cobre vastas encostas e vales. Na tradição Māori, a Kanuka era utilizada para madeira, infusões e fins rituais. Com a chegada das abelhas no século XIX, o néctar do Kanuka foi pela primeira vez transformado em mel - uma especialidade que, desde então, tem vindo a ser cada vez mais reconhecida.
A flor de Kanuka é mais pequena e mais delicada do que a de Manuka, mas produz néctar abundante durante o seu curto período de floração.
A quem se destina o mel de Kanuka?
O mel de Kanuka é um mel versátil da Nova Zelândia, adequado como complemento diário da dieta de qualquer pessoa com mais de um ano de idade. Graças ao seu sabor suave, é ideal para saborear diretamente da colher, misturar em bebidas quentes ou utilizar como adoçante natural ao pequeno-almoço e sobremesas. É especialmente apreciado por aqueles que preferem um mel mais suave em vez do carácter forte do Manuka.
Dado que a floração do Kanuka é relativamente curta, o mel é escasso. Os apicultores têm de colocar cuidadosamente as suas colmeias e fazer a colheita a tempo. Isto faz do mel de Kanuka um produto sazonal exclusivo, diretamente ligado aos ciclos naturais da Nova Zelândia.
Porquê mel de Kanuka cru?O mel cru de Kanuka é exatamente como a natureza pretende: puro, cru, não processado, não pasteurizado e não aquecido. Isto preserva as enzimas naturais, os aromas e o seu sabor ligeiro caraterístico. A proteína AGP única também permanece intacta, o que distingue o mel de Kanuka de outros tipos. O mel cru de Kanuka cristaliza naturalmente e tem uma textura suave e fina que se espalha facilmente.
A sua cor pálida e os seus tons florais reflectem a própria flor de Kanuka. Enquanto o Manuka é frequentemente mais escuro e tem um sabor robusto, o Kanuka é conhecido pela sua clareza e requinte, o que o torna apelativo para quem procura uma alternativa subtil dentro da gama de mel da Nova Zelândia.
O que torna o mel de Kanuka especial?
O mel de Kanuka é único devido ao seu sabor leve e floral, à sua cor brilhante e à presença de proteínas AGP. É um mel mel monofloralO néctar provém predominantemente da árvore Kanuka da Nova Zelândia. Trata-se de um mel autêntico que reflecte a biodiversidade e a natureza da sua terra natal.
Muitas vezes descrita como a "joia escondida" da Nova Zelândia, a Kanuka está a ganhar reconhecimento a par da Manuka. A sua natureza sazonal e disponibilidade limitada contribuem para a sua exclusividade.
Como utilizar o mel de Kanuka
O mel de Kanuka pode ser apreciado de muitas formas: diretamente da colher, misturado em bebidas quentes ou como adoçante natural ao pequeno-almoço, almoço ou sobremesas. O seu sabor suave combina especialmente bem com iogurte, fruta e produtos de pastelaria.
Na Nova Zelândia, o mel de Kanuka é frequentemente vendido localmente em pequenos lotes. Os apicultores sublinham que cada colheita tem a sua própria nuance, influenciada pela região, pela precipitação e pela luz do sol durante a floração. Isto faz com que cada frasco seja um verdadeiro reflexo da natureza nessa estação.
O que se sabe sobre o mel de Kanuka?
O mel Kanuka é um mel genuíno da Nova Zelândia que está a ganhar reconhecimento mundial. Enquanto o Manuka é conhecido pelo seu perfil forte e robusto, o Kanuka é apreciado pelas suas notas florais mais suaves e pelas suas proteínas AGP únicas. Isto torna-o uma alternativa distinta entre os méis da Nova Zelândia.
Historicamente, o Kanuka era valorizado pelas comunidades indígenas pela sua madeira e folhas. Hoje em dia, é o mel que ganha reconhecimento internacional, mostrando como tanto a tradição como a apicultura moderna contribuem para o valor do Kanuka.
