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A MNZ só processa mel de manuka cru, monofloral, extraído das suas próprias colmeias de toda a Nova Zelândia. O mel é processado, embalado e rotulado nas instalações de processamento da MNZ na Nova Zelândia.
Todos os barris de mel são submetidos a um processo de recepção à chegada à instalação de transformação, que efectua inspecções visuais, recolhe amostras de mel e verifica a documentação de origem do mel de manuka, tal como exigido pelo Ministério das Indústrias Primárias da Nova Zelândia (MPI) - requisitos para a transformação de produtos apícolas. O laboratório certificado analisa amostras de todos os recipientes. A análise testa o teor de metilglioxal (MGO) e dihidroxiacetona (DHA), hidroximetilfurfural (HMF), diástase, análise de ADN do pólen de manuka, teor de humidade e parâmetros microbiológicos, entre outros. Após a conclusão dos controlos de recepção e de qualidade, os barris de mel são armazenados no armazém de temperatura controlada do MNZ. Os barris armazenados são regularmente sujeitos a amostragem e testes para verificar e garantir a qualidade do mel.
Todo o nosso mel de Manuka cru monofloral é testado para garantir que é genuíno mel de Manuka cru monofloral da Nova Zelândia. Utilizamos a definição MPI (Ministério da Indústria Primária, Nova Zelândia) para o mel de Manuka, que foi adoptada em Dezembro de 2017. A definição especifica um conjunto de cinco marcadores de base científica que identificam a origem do mel de Manuka. Estes marcadores têm de estar presentes para que o mel de Manuka da Nova Zelândia seja considerado credível e só o mel que cumpre as novas normas será certificado para exportação como mel de Manuka da Nova Zelândia. Teste químico: mede a presença de ácido 3-fenil-láctico, 2-metoxiacetofenona, ácido 2-metoxibenzóico e ácido 4-hidroxifenil-láctico. Além disso, é efectuado um teste de ADN para testar o ADN do pólen de Manuka.
A transformação e o acondicionamento do mel de manuka são feitos num processo de loteamento conduzido pelas nossas equipas que seleccionam os barris de mel com os parâmetros de qualidade correctos e necessários para garantir que cada lote de mel de manuka cumpre os critérios para a libertação do produto final. Durante o processamento, a qualidade do lote de mel é constantemente verificada, nomeadamente através de inspecção visual e análise pela nossa equipa. Todos os lotes de mel de manuka são submetidos a rigorosos testes laboratoriais antes de serem libertados. Se necessário, são enviadas amostras adicionais para análise em laboratórios externos certificados pelo organismo de acreditação neozelandês IANZ. O mel de Manuka monofloral tem de cumprir as especificações do Ministério das Indústrias Primárias (MPI), tal como estabelecido no seu documento de orientação "Guia provisório de rotulagem do mel de Manuka", de 31 de Julho de 2014. As especificações do mel de Manuka monofloral incluem os seguintes parâmetros: cor, condutividade, sabor, aroma, presença de pólen do tipo Manuka e presença de MGO e DHA.
Os lotes individuais de mel são então libertados e os critérios de libertação baseiam-se nos dados de produção do lote e na ficha de dados, nos resultados dos testes do lote e na documentação de origem. Isto assegura que o mel de manuka cru e monofloral cumpre os requisitos legais e de mercado. Cada lote de mel de Manuka MGO deve cumprir os resultados de acordo com o controlo de qualidade para essa característica antes de o lote poder ser libertado. Os critérios de qualidade para a libertação de produtos de mel da MNZ são estabelecidos e confirmados, incluindo no que diz respeito à investigação e desenvolvimento, regulamentação e garantia de qualidade.
Em seguida, é emitido um certificado de análise para cada lote de mel. O produto mel só é libertado da quarentena para rotulagem e subsequente expedição quando estes critérios rigorosos de avaliação da qualidade são cumpridos. Além disso, a MNZ participa no programa E-Certificate of Official Assurances, uma aplicação web através da qual o governo da Nova Zelândia (MPI) emite garantias a outros governos relativamente a produtos animais e lácteos exportados pela Nova Zelândia. Este certificado electrónico é incluído em todas as remessas de mel para a UE e muitos outros países que têm tratados com a Nova Zelândia através dos Requisitos de Acesso ao Mercado Ultramarino.
PGR - Transformação de produtos da abelha
IANZ - certificado (ISO 17025)
A MNZ produz exclusivamente mel de manuka cru e monofloral em embalagens sem BPA e é produzido, processado e embalado na Nova Zelândia. A MNZ produz apenas Mel de Manuka MGO monofloral cru (bruto), não filtrado e não pasteurizado.
A MNZ aplica um rigoroso processo de controlo de qualidade que testa todo o mel para uma série de parâmetros, incluindo elementos microbiológicos, toxinas, açúcares, pólen, humidade, sabor, cor e actividade enzimática, conforme exigido pelo MPI. Isto garante que todo o mel de manuka que entra nas nossas instalações de embalagem e todos os lotes que estão prontos e saem das instalações são da mais alta qualidade. Na Nova Zelândia, também somos supervisionados por duas agências governamentais que estabelecem regras para proteger as abelhas e os recursos alimentares:
O Ministério das Indústrias Primárias da Nova Zelândia (MPI) é responsável pelo sistema de segurança alimentar do país; estabelece e monitoriza normas para a indústria alimentar. O MPI tem um programa nacional de rastreio no qual a MNZ - para além do seu próprio programa de monitorização de lotes - também participa. A secção 8.0 da Lista Consolidada de Testes para Produtos de Origem Animal do MPI fornece uma descrição detalhada do programa de testes de resíduos químicos que também se aplica ao mel (e outros produtos de origem animal, como carne, peixe e laticínios).
A Autoridade de Protecção do Ambiente da Nova Zelândia (EPA) protege as abelhas e outros polinizadores, como as traças, borboletas, moscas varejeiras e aves, estabelecendo regras sobre quando, como e onde utilizar insecticidas. Na Nova Zelândia, há anos que estão em vigor regras estritas relativas à utilização de uma classe de insecticidas que contém neonicotinóides. Como regulador ambiental da Nova Zelândia, a EPA tem a tarefa de controlar esses riscos. A Autoridade fá-lo estabelecendo regras para a utilização de neonicotinóides, incluindo medidas especiais destinadas exclusivamente a proteger as abelhas.
A medida mais importante para proteger o nosso mel de manuka cru e monofloral é a colocação das nossas colmeias de madeira: escolhemos locais remotos e preservados, a uma grande distância dos terrenos agrícolas. Isto minimiza o risco de presença de herbicidas e pesticidas nestes locais.
Tal como a natureza pretende: o mel puro, cru, não processado, não pasteurizado e não aquecido tende a cristalizar-se com o tempo, um fenómeno natural e benéfico. O mel é geralmente uma solução super-saturada de açúcar, contendo mais de 70% de açúcares e menos de 20% de água. Por conseguinte, há mais açúcar dissolvido do que o conteúdo de água pode conter naturalmente à temperatura ambiente. No ambiente quente da colmeia (cerca de 35 ° C / 95 ° F) o açúcar do mel é estável na forma dissolvida, mas a temperaturas mais baixas o açúcar do mel forma cristais e o mel solidifica. A cristalização do mel assegura a preservação do sabor rico e das características de qualidade do mel. Alguns méis cristalizam uniformemente; outros são parcialmente cristalizados e formam duas camadas, com a camada cristalizada no fundo do frasco e a líquida no topo. O tamanho dos cristais varia consoante o tipo de mel. Alguns meles formam cristais pequenos e uniformes e outros grandes e granulados. Quanto mais depressa o mel cristalizar, mais fina será a sua textura. O mel cristalizado tem uma cor mais clara e é mais opaco do que o equivalente líquido. Isto deve-se ao facto de a glicose ter tendência para sair da solução e cristalizar primeiro, pois tem uma solubilidade inferior à da frutose; estes são os dois principais açúcares do mel. Os cristais de glucose são brancos puros por natureza. O mel de Manuka cru é mais duro do que o mel comum devido às suas propriedades naturais.
O resíduo branco / cristalização do mel Manuka cru é típico do mel cru e mostra a cristalização natural do mel. A aparência voltará imediatamente ao mel líquido quando for suavemente aquecido em água morna (máx. 35 ° C).
A centrifugação é o método tradicional de extracção do mel. Através deste processo, os pedaços maiores de cera são retirados e depois vertidos para evitar as impurezas e os pequenos pedaços de cera que ficam no mel após a centrifugação. Desta forma, obtém-se um mel mais limpo através de um processo em que não é exposto ao calor em nenhum momento, mantendo assim intactas as suas propriedades naturais.
A MNZ produz apenas mel de manuka monofloral MGO cru, não filtrado e não pasteurizado.
As vitaminas, os minerais e os nutrientes permanecem intactos, contém um maior teor de enzimas naturais e um perfil de aminoácidos elevado, uma consistência mais espessa, uma textura ligeiramente granulosa, aromas incríveis e um perfil de sabor natural.
As 4 etapas de produção do Mel de Manuka MGO em bruto:
Passo 1 utiliza um método de extracção a frio (máx. 35 ºC) para extrair o mel dos favos
Passo 2 está a recolher o mel em grandes barris de mel
Passo 3 é filtrar ligeiramente o mel para remover a cera e as abelhas
Passo 4 é encher os frascos com mel de Manuka puro, cru, não processado, não pasteurizado e não aquecido
