Ehtne toormesi kristalliseerub ja see on positiivne näitaja!
Kristalliseerumine on mee loomulik ja spontaanne protsess, kuid tarbijad mõistavad seda sageli valesti. Paljud usuvad, et kristalliseerunud mesi on võltsitud või rikutud, kuid see ei ole nii. Tegelikult kristalliseerub tõeline toormesi aja jooksul loomulikult ja see protsess ei avalda meele muud negatiivset mõju kui värvuse ja tekstuuri muutumine.
Miks mesi kristalliseerub?
Mesi on väga kontsentreeritud suhkrulahus, mis sisaldab üle 70% suhkruid ja vähem kui 20% vett. See muudab selle looduslikult ebastabiilseks, mis viib kristalliseerumisprotsessi. Mee kaks peamist suhkrut on:
- Fruktoos (puuviljasuhkur)
- Glükoos (viinamarjasuhkur)
Glükoosil on madalam lahustuvus kui fruktoosil, seega kipub see esimesena kristalliseeruma. Kui glükoos eraldub veest ja moodustab kristalle, muutub mesi paksuks. Kristalliseerumise kiirus sõltub glükoosi ja fruktoosi suhtest. Suurema glükoosisisaldusega mesi kipub kiiremini kristalliseeruma, moodustades peeneid kristalle, samas kui teised võivad moodustada suuremaid, teralisemaid kristalle.
Mis toimub kristalliseerumise ajal?
- Mesi välimus:
- Kristalliseerunud mesi võib muutuda heledamaks või kahvatumaks, kuna glükoos moodustab puhtaid valgeid kristalle, samas kui tumedam mesi säilitab pruunika varjundi.
- Kristalliseerumise kihid:
- Mõni mesi võib kristalliseeruda ühtlaselt, samas kui teised võivad olla kahekihilise struktuuriga, kus kristalliseerunud kiht on allosas ja vedel mesi peal.
Miks on kristalliseerunud mesi eriline?
- Säilitab maitse ja kvaliteedi: Kristalliseerumine aitab säilitada mee maitse- ja kvaliteediomadusi aja jooksul.
- Lihtsam levitada: Paljud inimesed eelistavad kristalliseerunud mett, sest seda on lihtsam peale määrida, eriti leivale või röstsaiale.
- Rikkalikum maitse: Mõned retseptid on lihtsam valmistada kristalliseerunud meega ja maitse kipub olema rikkalikum.
Kristalliseerumise taga olev keemia
Mee suhkrute küllastatus (üle 70% suhkrute) põhjustab selle loomulikku kristalliseerumist. Fruktoosi ja glükoosi tasakaal määrab kristalliseerumise kiiruse.
- Fruktoos on paremini lahustuv ja jääb vedelaks.
- Glükoos kristalliseerub ja moodustab pisikesi kristalle, mis järk-järgult pakendab mee kristalliseerunud kujul.
MNZ's Raw Manuka Honey
MNZ toodab ainult toorest, filtreerimata, pastöriseerimata, monokloorilist Manuka mett. Meie mett korjatakse, töödeldakse ja pakendatakse hoolikalt Uus-Meremaal, et säilitada selle puhtad ja looduslikud omadused. Tagame, et kogu meie mesi on pakendatud BPA-vabadesse mahutitesse, et seda oleks ohutu tarbida.
Bottom Line:
Kristalliseerumine on looduse kingitus, mis säilitab mee rikkalikud omadused. MNZ tähistab seda loomulikku protsessi, pakkudes ainult parimat toormett Manuka mett, mis on puhas, töötlemata ja täis looduslikku headust.
