Kanuka-Honig (aus Kunzea ericoides) ist ein seltener Honig aus Neuseeland, der nur zur Blütezeit des Kanuka-Baums gewonnen wird. Dieser Honig wird nur wenige Wochen im Jahr hergestellt und ist für seinen feinen Geschmack, seine helle Farbe und seine blumigen Aromen bekannt. Im Gegensatz zum Manuka-Honig ist der Kanuka-Honig weniger kräftig, dafür aber raffiniert und subtil. Ein Hauptmerkmal von Kanuka-Honig ist das Vorhandensein von AGP-Proteine (Arabinogalaktan-Proteine)natürliche Verbindungen, die speziell in dieser Honigsorte vorkommen. Die einzigartigen Eigenschaften des Kanuka-Honigs sind auf die unberührte Natur Neuseelands zurückzuführen - von der sauberen Umwelt bis hin zu den vielfältigen Bedingungen, unter denen der Kanuka-Baum gedeiht.
Der Kanuka-Baum wird oft als "Schwesterpflanze" von Manuka angesehen. Beide gehören zur Familie der Myrtengewächse, aber Kanuka wächst höher, kann Jahrzehnte alt werden und bedeckt weite Hänge und Täler. In der Māori-Tradition wurde Kanuka für Holz, Aufgüsse und rituelle Zwecke verwendet. Mit der Ankunft der Honigbienen im 19. Jahrhundert wurde der Nektar von Kanuka zum ersten Mal in Honig verwandelt - eine Spezialität, die seitdem immer mehr Anerkennung findet.
Die Kanuka-Blüte ist kleiner und zarter als die Manuka-Blüte, produziert aber während ihrer kurzen Blütezeit reichlich Nektar.
Für wen ist Kanuka-Honig geeignet?
Kanuka-Honig ist ein vielseitiger neuseeländischer Honig, der sich als tägliche Nahrungsergänzung für alle Menschen ab einem Jahr eignet. Dank seines sanften Geschmacks ist er ideal, um ihn direkt vom Löffel zu genießen, in warme Getränke einzurühren oder als natürliches Süßungsmittel für Frühstück und Desserts zu verwenden. Er wird besonders von denjenigen geschätzt, die einen milderen Honig als den kräftigen Manuka-Honig bevorzugen.
Da die Kanuka-Blüte relativ kurz ist, ist der Honig knapp. Die Imker müssen ihre Bienenstöcke sorgfältig aufstellen und pünktlich ernten. Das macht den Kanuka-Honig zu einem exklusiven saisonalen Produkt, das direkt mit den natürlichen Zyklen Neuseelands verbunden ist.
Warum roher Kanuka-Honig?Roher Kanuka-Honig ist genau so, wie ihn die Natur vorgesehen hat: rein, roh, unverarbeitet, nicht pasteurisiert und nicht erhitzt. Dadurch bleiben die natürlichen Enzyme, Aromen und sein charakteristischer leichter Geschmack erhalten. Auch das einzigartige AGP-Protein bleibt intakt, was Kanuka-Honig von anderen Honigsorten unterscheidet. Roher Kanuka-Honig kristallisiert auf natürliche Weise und hat eine weiche, feine Textur, die sich leicht verteilen lässt.
Seine helle Farbe und blumigen Töne spiegeln die Kanuka-Blüte selbst wider. Während Manuka oft dunkler ist und einen kräftigen Geschmack hat, ist Kanuka für seine Klarheit und Feinheit bekannt - was ihn für alle attraktiv macht, die eine subtile Alternative innerhalb der neuseeländischen Honigpalette suchen.
Was macht Kanuka-Honig so besonders?
Kanuka-Honig zeichnet sich durch seinen leichten, blumigen Geschmack, seine helle Farbe und das Vorhandensein von AGP-Proteinen aus. Er ist ein monofloraler Honig: Der Nektar stammt überwiegend vom neuseeländischen Kanuka-Baum. Das macht ihn zu einem authentischen Honig, der die Artenvielfalt und die Natur seines Heimatlandes widerspiegelt.
Kanuka wird oft als "verstecktes Juwel" Neuseelands bezeichnet und gewinnt neben Manuka zunehmend an Anerkennung. Seine Saisonabhängigkeit und begrenzte Verfügbarkeit tragen zu seiner Exklusivität bei.
Wie man Kanuka-Honig verwendet
Kanuka-Honig kann auf vielfältige Weise genossen werden: direkt vom Löffel, in warme Getränke eingerührt oder als natürliches Süßungsmittel für Frühstück, Mittagessen oder Desserts. Sein milder Geschmack passt besonders gut zu Joghurt, Obst und Backwaren.
In Neuseeland wird Kanuka-Honig oft in kleinen Chargen verkauft. Die Imker betonen, dass jede Ernte ihre eigenen Nuancen aufweist, die von der Region, den Niederschlägen und der Sonne während der Blütezeit beeinflusst werden. Das macht jedes Glas zu einem wahren Spiegelbild der Natur in der jeweiligen Jahreszeit.
Was ist über Kanuka-Honig bekannt?
Kanuka-Honig ist ein echter neuseeländischer Honig, der weltweit immer mehr Anerkennung findet. Während Manuka für sein kräftiges, robustes Profil bekannt ist, wird Kanuka für seine sanfteren blumigen Noten und seine einzigartigen AGP-Proteine geschätzt. Dies macht ihn zu einer hervorragenden Alternative unter den neuseeländischen Honigen.
In der Vergangenheit wurde der Kanuka von den indigenen Gemeinschaften wegen seines Holzes und seiner Blätter geschätzt. Heute ist es der Honig, der international geschätzt wird, was zeigt, dass sowohl die Tradition als auch die moderne Bienenzucht zum Wert von Kanuka beitragen.
