Mikä on Manuka-hunaja?

Miksi raakaa manukahunajaa?

Raaka manukahunaja on juuri sellaista kuin luonto on tarkoittanut; puhdasta, raakaa, käsittelemätöntä, pastöroimatonta ja lämmittämätöntä. Vitamiinit, mineraalit ja ravintoaineet säilyvät koskemattomina, sisältää korkeamman luonnollisen entsyymipitoisuuden ja korkean aminohappoprofiilin, paksumman koostumuksen, hieman rakeisen rakenteen, uskomattomat aromit ja luonnollisen makuprofiilin. Lue lisää raa'an ja kermahunajan erosta.

Mitä MGO (metyyliglyoksaali) tarkoittaa?

MGO on lyhenne sanoista metyyliglyoksaali, ja se on Manuka-hunajassa luonnostaan esiintyvä aine. MGO (metyyliglyoksaali) muodostuu nektarista valmistetussa hunajassa, koska siinä on manukan kukasta peräisin olevaa DHA:ta (dihydroksiasetoni; MGO:n luonnollinen esiaste nektarissa).

Mikä tuote sopii minulle?

Meillä MNZ:llä on kätevä vinkki kaikille, jotka haluavat käyttää manukahunajaa: mitä korkeampi MGO-arvo on, sitä voimakkaampi on ainutlaatuinen, korkealaatuinen ja luonnollinen bioaktiivisuus. Kaikki Manuka-hunajan MGO-arvot sopivat kaikille 1-vuotiaille tai sitä vanhemmille. Kehon EI tarvitse tottua korkeampiin MGO-arvoihin, se on myytti. Kaikki MNZ-tuotteet sopivat päivittäisiin terveysrutiineihisi; sekä aktiivisiin että passiivisiin. Se on optimaalinen tuki keholle. MGO 100+; päivittäiseen käyttöön aamiaisen aikana. MGO 250+; päivittäiseen käyttöön, jossa on rajoitettu tuki vatsalle ja suolistolle. Ihanteellinen urheilijoille. MGO 400+; lievä tuki vatsalle ja suolistolle; ihanteellinen iholle ja pienille haavoille sekä täydellinen tuki talvikuukausina. MGO 550+; voimakas tuki vatsalle ja suolistolle, kuten närästyksen yhteydessä; ihanteellinen ihosairauksiin ja haavoihin, jotka eivät sulkeudu. MGO 1000+; erittäin ainutlaatuinen luonnollinen bioaktiivisuus ja tuki keholle. MGO 1200+; erityisen korkealaatuinen luonnollinen bioaktiivisuus ja voimakas luonnollinen tuki vatsalle ja suolistolle; ihanteellinen ongelmalliselle iholle. Kaikki edellä mainitut MGO-arvot ovat ihanteellisia syödä suoraan lusikasta tyhjään vatsaan tai liuotettuna haaleaan veteen.

Manukahunajalla on monia sovelluksia. Voit nauttia kaiken MNZ:n Manuka-hunajan suoraan tyhjään vatsaan, voit myös liuottaa teelusikallisen veteen (urheilujuoma) tai lisätä sitä aamiaiseen, lounaaseen ja päivälliseen. Voit myös levittää Manuka-hunajaa suoraan iholle, jos haavat eivät mene kiinni, akne tai muut tulehtuneet ihosairaudet.

Manukahunajaa on tutkittu laajasti lukuisissa tutkimuslaitoksissa ja yliopistoissa maailmanlaajuisesti 1990-luvulta lähtien. Vuonna 2006 saksalaiset tutkijat tekivät Dresdenin tekniseen yliopistoon kuuluvan professori Thomas Henlen johdolla löydön, jonka mukaan Manuka-hunajan poikkeuksellisen korkea metyyliglyoksaalipitoisuus (MGO) on yksin vastuussa korkealaatuisesta, ainutlaatuisesta ja luonnollisesta bioaktiivisesta toiminnasta. Waikaton yliopistoon kuuluva professori Peter Molan on tutkinut Manuka-hunajan ainutlaatuista ja erityistä vaikutusta vuodesta 1985 yhdessä Waikaton hunajatutkimusyksikön kanssa. Hänen uraauurtava työnsä johti lukuisiin tieteellisiin julkaisuihin manukahunajan erityisvaikutuksista; ne keskittyivät pääasiassa lääketieteen alaan ja sovelluksiin, joista hän on saanut vuosien mittaan paljon tunnustusta. Professori Peter Molanilla oli jo vahvoja epäilyjä tästä ainutlaatuisesta vaikutuksesta, mutta hän ja hänen ryhmänsä eivät pystyneet tuolloin tunnistamaan sitä. Professori Peter Molan on työskennellyt professori Thomas Henlen kanssa useita vuosia. Professori Peter Molan kuoli syyskuussa 2015. Manukahunajan ainutlaatuisista ominaisuuksista on vuosien varrella julkaistu monia tieteellisiä julkaisuja.

Tunnetut tutkimuslaitokset ympäri maailmaa ovat jo vuosia tutkineet manukahunajaa sen ainutlaatuisen bioaktiivisen vaikutuksen vuoksi. Peter Molan on tutkinut manukahunajan ainutlaatuisia ominaisuuksia 1990-luvulta lähtien, mistä hän on julkaissut useita tieteellisiä julkaisuja. Thomas Henle havaitsi vuonna 2006, että luonnossa esiintyvä MGO vaikuttaa merkittävästi Manuka-hunajan bioaktiiviseen voimaan.

Kaikki MNZ-tuotteet on valmistettu omasta ainutlaatuisesta raa'asta manukahunajasta.

Hunajalla on hyvin pitkä historia hyödyllisenä elintarvikkeena. Raaka Manuka-hunaja sopii myös terveelliseen elämäntapaan, sillä vitamiinit, kivennäisaineet ja ravintoaineet säilyvät koskemattomina raa'assa Manuka-hunajassa, siinä on enemmän luonnollisia entsyymejä ja korkea aminohappoprofiili, ja sille on ominaista paksumpi koostumus ja hieman rakeinen rakenne, johon liittyy uskomattomia aromeja ja luonnollinen makuprofiili.

Manukahunajalla on monenlaisia käyttökohteita, kuten: elintarvikkeena, urheiluravintona urheilujuomana (veteen sekoitettuna), ruoansulatuskanavan optimoinnissa, iholle levitettynä ärsytyksen ja aknen hoidossa. Manukahunajalla tiedetään olevan bioaktiivisia vaikutuksia. Manukahunaja on herkkua keholle.

Ei, vastaus on lyhyt ja ytimekäs, koska manukahunajaa kulutetaan enemmän kuin sitä tuotetaan. Kaikelle MNZ:n raa'alle manukahunajalle tehdään tiukka analyysisarja ennen kuin lopputuote valmistetaan kulutusta varten. Kaikki tiedot laatutakuustamme löydät osoitteesta MNZ-laatutakuu.

Ei. Tuottaja päättää itse, pysyykö hunaja raakana vai jalostetaanko se kermahunajaksi. MNZ tuottaa AINOASTAAN raakaa manukahunajaa.

Raaka Manuka-hunaja; Aivan kuten luonto on tarkoittanut: puhtaalla, raa'alla, käsittelemättömällä, pastöroimattomalla ja lämmittämättömällä hunajalla on taipumus kiteytyä ajan myötä, mikä on luonnollinen ja hyödyllinen tapahtuma. Hunaja on yleensä ylikyllästetty sokeriliuos, joka sisältää yli 70% sokeria ja alle 20% vettä. Näin ollen liuennutta sokeria on enemmän kuin vesipitoisuus voi luonnostaan pitää sisällään huoneenlämmössä. Lämpimässä pesäympäristössä (noin 35° C) hunajasokeri on stabiilissa liuenneessa muodossa, mutta alhaisemmissa lämpötiloissa hunajasokeri muodostaa kiteitä ja hunaja muuttuu kiinteäksi. Hunajan kiteytyminen varmistaa, että hunajan rikas maku ja laatuominaisuudet säilyvät. Osa hunajasta kiteytyy tasaisesti, osa kiteytyy osittain ja muodostaa kaksi kerrosta, joista kiteytynyt kerros on purkin pohjalla ja nestemäinen päällimmäisenä. Kiteiden koko vaihtelee hunajasta riippuen. Jotkin hunajat muodostavat pieniä, yhtenäisiä kiteitä ja toiset suuria, rakeisia kiteitä. Mitä nopeammin hunaja kiteytyy, sitä hienojakoisempi rakenne siitä tulee. Kiteytyneestä hunajasta tulee väriltään vaaleampaa ja läpinäkymättömämpää kuin sen nestemäisestä vastineesta. Tämä johtuu siitä, että glukoosilla on taipumus irrota liuoksesta ja kiteytyä ensimmäisenä, koska se liukenee huonommin kuin fruktoosi, jotka ovat hunajan kaksi pääsokeria. Glukoosikiteet ovat luonnostaan puhtaan valkoisia. Kiteiden koko riippuu osittain myös siitä, miltä alueelta Manuka-hunaja on peräisin Uudesta-Seelannista. Raaka Manukahunaja on luonnollisten ominaisuuksiensa vuoksi keskimääräistä hunajaa kovempaa. Raakamanukahunajan valkoinen jäännös/kiteytyminen on tyypillistä raakahunajalle ja osoittaa hunajan luonnollista kiteytymistä. Ulkonäkö palautuu välittömästi nestemäiseksi hunajaksi, kun sitä lämmitetään varovasti kuumassa vedessä (max. 35° C). Sentrifugointi on perinteinen tapa uuttaa hunaja. Tämän prosessin avulla poistetaan suuremmat vahakappaleet ja kaadetaan sen jälkeen, jotta vältetään epäpuhtaudet ja pienet vahakappaleet, jotka jäävät hunajaan sentrifugoinnin jälkeen. Näin saadaan puhtaampaa hunajaa prosessilla, jossa hunaja ei altistu missään vaiheessa kuumuudelle ja säilyttää näin ollen luonnolliset ominaisuutensa.

Raakahunajan ominaisuudet
Vitamiinit, kivennäis- ja ravintoaineet säilyvät koskemattomina, korkeampi luonnollisten entsyymien pitoisuus ja korkea aminohappoprofiili, paksumpi koostumus, hieman rakeinen rakenne, uskomattomat aromit ja luonnollinen makuprofiili.

MGO-raaka-Manukahunajan 4 tuotantovaihetta:
Vaiheessa 1 hunaja irrotetaan hunajakennoista kylmäuutolla (enintään 35° C).
Vaihe 2 on kerätä hunaja suuriin hunajakennoihin.
Vaihe 3: hunaja suodatetaan kevyesti, jotta poistetaan mahdolliset harhailevat / peittävät vahat ja mehiläisten jäämät.
Vaihe 4 on täyttää purkit puhtaalla, raa'alla, käsittelemättömällä, pastöroimattomalla ja lämmittämättömällä manukahunajalla.

Manukahunajan kerma
Hunajaa voidaan myös "voidella" kiteiden muodostumisen keinotekoiseksi hallitsemiseksi; tätä prosessia kutsutaan homogenisoinniksi, jotta hunaja olisi rakenteeltaan ja koostumukseltaan kauttaaltaan tasalaatuista ja jotta hunaja pienenisi pieniksi, tasakokoisiksi hiukkasiksi ja jakautuisi tasaisesti. Kun hunajaa kermataan, hunajaa myös ilmastetaan. Vaahdottamisprosessin tuloksena syntyy hunaja, jossa on tasaisesti pieniä, alle 25 mikrometrin (0,025 mm) kokoisia kiteitä, jotka ovat niin hienoja, että hunaja säilyy sileänä ja levittyvänä loputtomiin. Hunajan kuorimisprosessissa "siemenhunaja", joka sisältää vain hyvin hienoja kiteitä, sekoitetaan perusteellisesti nestemäiseen hunajaan, joka "estää" suurempien kiteiden muodostumisen. Sekoitusprosessi on lämpötilavalvottu, jotta saadaan aikaan hienorakeisinta hunajaa. Jonkin ajan kuluttua se kiteytyy luonnollisesti. Oikea kiteytymislämpötila on 16-18 °C. Korkeammissa lämpötiloissa kiteytymisprosessi on hitaampi ja kiteet kasvavat suuremmiksi. Kun hunaja kuumennetaan 40-65 °C:n lämpötilaan ja säilytetään sitä useita päiviä, hunaja muuttuu kiteytyneestä tilasta nestemäiseksi. Hunajakermakoneissa on erityinen mekaaninen sekoitin, jonka avulla voidaan suorittaa uudelleenkiteytymisprosessi, jonka jälkeen hunaja saa ihanteellisen "levitettävän" koostumuksen, joka muistuttaa lapsille tarkoitettuja suklaakermoja. Prosessissa hunajaa ilmastetaan ja sekoitetaan useita päiviä, kunnes oikea koostumus on saavutettu. Ilmastus tapahtuu sekoituksen aikana. Sekoittaminen tapahtuu useita kertoja päivässä noin 10-15 minuutin ajan. Nestemäiseen hunajaan voidaan alussa lisätä esimerkiksi kiteytynyttä hunajaa. "Kermaamisen" tarkoituksena on tuottaa monia pieniä kiteytymisytimiä ja estää jo olemassa olevien hunajakiteiden kasvu. Se on mekaanista "hunaja"-kiteiden jauhamista. Vakiolämpötilassa säilytetty hunaja säilyttää tämän koostumuksen useita kuukausia. Sentrifugoimalla ja lisäämällä lämpöä saadaan suurempi saanto uutettua hunajaa. Tämän prosessin avulla poistetaan suuremmat vahakappaleet ja kaadetaan sen jälkeen epäpuhtauksien ja pienien vahakappaleiden välttämiseksi, jotka jäävät hunajaan sentrifugoinnin jälkeen. Painesuodatus on teollinen suodatusprosessi, joka on ilmeisesti samanlainen kuin kaataminen ja jota monet tuottajat käyttävät, mutta joka on hunajan kannalta haitallinen, koska se muuttaa tuotteen tilaa ja poistaa osan sen ravintoaineista. Painesuodatuksessa hunaja kuumennetaan ja pumpataan sen jälkeen pienten mikrosuodattimien läpi, jotka poistavat sen suurella nopeudella, jolloin hunaja päätyy suoraan pakkauksiin, joissa sitä markkinoidaan virvoitusjuomien tapaan. Hunajan tapauksessa lämpö, jolle se altistuu, muuttaa sen luonnollista olomuotoa, ja osa ravintoaineksista poistuu tai jää loukkuun käytettyihin hienoihin verkkoihin, jolloin hunaja saa aikaan sileän, hienostuneen ja kermaisen ulkonäön, mutta menettää osan ominaisuuksistaan. Toinen nykyisin käytössä oleva hunajan käsittelymenetelmä on pastörointi. Tässä lämpöprosessissa hunaja altistetaan korkeille lämpötiloille, jolloin hunaja menettää ravintoaineita ja entsyymit tuhoutuvat kuumennusprosessin aikana. Hunajan tapauksessa on erityisen tärkeää varmistaa, että tuotteen luonnollinen tila ei muutu, että diastaasi, joka on tärkeä entsyymi hunajassa ja herkkä kuumuudelle, ei muutu, joten tämä prosessi muuttaa eniten sen luonnollisia ominaisuuksia.

Manukahunajan 8 tuotantovaihetta:
Vaihe 1: Hunaja irrotetaan hunajakennoista 40° C - 65° C:n lämpötilojen välisellä uuttamismenetelmällä.
Vaihe 2 on kerätä hunaja suuriin hunajakennoihin.
Vaiheessa 3 hunaja suodatetaan, jotta voidaan poistaa mahdolliset harhailevat / peittävät vahat ja mehiläisten jäämät.
Vaiheessa 4 hunaja suodatetaan 200 mikroniin (0,2 mm), jotta saadaan poistettua vielä enemmän hunajaa.
Vaihe 5 on nostaa lämpötilaa 40° C - 65° C:een, jotta hunaja muuttuu vielä juoksevammaksi (HMF kasvaa!).
Vaiheessa 6 hunajaa ilmastetaan / sekoitetaan 3 päivästä 2 viikkoon.
Vaihe 7 on sekoittaa hunajaa 10-15 minuuttia useita kertoja päivässä ja jäähdyttää se takaisin 12-15 °C:een.
Vaihe 8 on täyttää purkit kermaviilihunajalla.