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Accueil " Miel de Manuka

Qu'est-ce que le miel de Manuka ?

Le miel de Manuka (du Leptospermum Scoparium) est le premier type de miel qui a fait l'objet de recherches approfondies par des universités de premier plan dans le monde entier et qui est reconnu pour sa bioactivité naturelle unique et de haute qualité. Ce miel rare n'est produit que quelques semaines par an, lorsque l'arbre de Manuka est en fleur. Le nectar de Manuka fournit les composés naturels spéciaux qui font du miel de Manuka l'un des miels les plus prisés - une combinaison des propriétés anciennes du miel et des propriétés puissantes de l'arbre de Manuka de Nouvelle-Zélande. Le miel de Manuka doit sa complexité à l'environnement unique de la Nouvelle-Zélande et à l'emplacement unique de la Nouvelle-Zélande. Les écosystèmes naturels, les eaux propres, l'air pur et les conditions climatiques variées de la Nouvelle-Zélande ont donné naissance à des plantes et à des arbres robustes (comme le manuka (Leptospermum Scoparium)) qui prospèrent en s'adaptant.

À qui s'adresse-t-il, qui peut l'utiliser ?

Le miel de Manuka de Nouvelle-Zélande est le seul aliment naturel 100% au monde dont il a été scientifiquement prouvé qu'il possède une bioactivité naturelle unique et de haute qualité. Il est connu dans le monde entier comme l'un des aliments les plus uniques et convient à tout le monde à partir d'un an. Le miel de Manuka a un indice glycémique modéré de 54 à 59, ce qui permet aux diabétiques de continuer à bénéficier du miel de Manuka dans le cadre d'une gestion prudente de leur taux de sucre dans le sang. Le miel de Manuka convient également aux animaux.

Pourquoi le miel de manuka brut ?

Le miel de manuka brut est exactement comme la nature l'a voulu : pur, brut, non traité, non pasteurisé et non chauffé. Les vitamines, les minéraux et les nutriments restent intacts. Il contient une plus grande quantité d'enzymes naturelles et un profil d'acides aminés élevé, une consistance plus épaisse, une texture légèrement granuleuse, des arômes incroyables et un profil de saveurs naturelles. En savoir plus sur la différence entre le miel brut et le miel crémeux.

Que signifie MGO (Methylglyoxal) ?

MGO est l'abréviation de Methylglyoxal et est la substance naturellement présente dans le miel de Manuka. Le MGO (Methylglyoxal) se forme dans le miel issu du nectar en raison de la présence de DHA (dihydroxyacétone ; précurseur naturel du MGO dans le nectar) provenant de la fleur de Manuka.

Quel produit me convient le mieux ?

Chez MNZ, nous avons un conseil pratique pour tous ceux qui veulent utiliser le miel de Manuka : plus la valeur MGO est élevée, plus la bioactivité naturelle, unique et de haute qualité est puissante. Toutes les valeurs MGO du miel de Manuka conviennent à toute personne âgée d'un an ou plus. Le corps ne doit PAS s'habituer à des valeurs MGO plus élevées, c'est un mythe. Tous les produits MNZ s'intègrent dans votre routine de santé quotidienne, tant active que passive. Il s'agit d'un soutien optimal pour le corps. MGO 100+ ; pour une utilisation quotidienne pendant le petit-déjeuner. MGO 250+ ; pour une utilisation quotidienne avec un soutien limité pour l'estomac et les intestins. Idéal pour les sportifs. MGO 400+ ; soutien léger pour l'estomac et les intestins ; idéal pour la peau et les petites blessures et soutien parfait pendant les mois d'hiver. MGO 550+ ; soutien puissant pour l'estomac et les intestins, par exemple en cas de brûlures d'estomac ; idéal pour les affections cutanées et les plaies qui ne se referment pas. MGO 1000+ ; bioactivité naturelle unique et soutien de l'organisme. MGO 1200+ ; bioactivité naturelle spéciale de haute qualité et soutien naturel puissant pour l'estomac et les intestins ; idéal pour les problèmes de peau. Toutes les valeurs MGO ci-dessus sont idéales pour être consommées directement à la cuillère à jeun ou dissoutes dans de l'eau tiède.

Comment utiliser le miel de Manuka ?

Le miel de Manuka a de nombreuses applications. Vous pouvez consommer tout le miel de Manuka de MNZ directement à jeun, vous pouvez également dissoudre une cuillère à café dans de l'eau (boisson sportive) ou l'ajouter à votre petit-déjeuner, votre déjeuner et votre dîner. Vous pouvez également appliquer le miel de Manuka directement sur la peau en cas de blessures qui ne se referment pas, d'acné ou d'autres affections cutanées enflammées.

Que sait-on du miel de Manuka ?

Depuis les années 1990, le miel de Manuka a fait l'objet d'études approfondies dans de nombreux instituts de recherche et universités du monde entier. En 2006, des scientifiques allemands, dirigés par le professeur Thomas Henle (affilié à l'université technique de Dresde), ont découvert que ces niveaux exceptionnellement élevés de méthylglyoxal (MGO) dans le miel de Manuka sont les seuls responsables de la haute qualité, de l'effet bioactif unique et naturel. Le professeur Peter Molan, affilié à l'université de Waikato, étudie l'effet unique et particulier du miel de Manuka depuis 1985, en collaboration avec l'unité de recherche sur le miel de Waikato. Son travail de pionnier a donné lieu à de nombreuses publications scientifiques sur l'effet spécial du miel de Manuka, principalement axées sur le domaine médical et ses applications, pour lesquelles il a reçu une grande reconnaissance au fil des ans. Le professeur Peter Molan soupçonnait déjà fortement cet effet unique, mais lui et son équipe n'étaient pas en mesure de l'identifier à l'époque. Le professeur Peter Molan a travaillé avec le professeur Thomas Henle pendant de nombreuses années. Le professeur Peter Molan est décédé en septembre 2015. Les propriétés uniques du miel de Manuka ont fait l'objet de nombreuses publications scientifiques au fil des ans.

LE MIEL DE MANUKA A-T-IL UN EFFET BIOACTIF ?

Depuis des années, le miel de Manuka est étudié par des instituts de recherche renommés dans le monde entier pour ses effets bioactifs uniques. Peter Molan étudie les propriétés uniques du miel de Manuka depuis les années 1990 et a publié plusieurs ouvrages scientifiques à ce sujet. Thomas Henle a découvert en 2006 que le MGO naturel contribue énormément au pouvoir bioactif du miel de Manuka.

PRODUITS MNZ

Tous les produits MNZ sont fabriqués à partir de notre propre miel de Manuka brut.

Le miel de Manuka est-il bon pour la santé ?

Le miel a une très longue histoire en tant qu'aliment bénéfique. Le miel de Manuka brut s'inscrit également dans un mode de vie sain car les vitamines, les minéraux et les nutriments restent intacts dans le miel de Manuka brut, qui a une teneur plus élevée en enzymes naturelles et un profil d'acides aminés élevé, caractérisé par une consistance plus épaisse et une texture légèrement granuleuse, accompagnée d'arômes incroyables et d'un profil de saveur naturel.

Quels sont les bienfaits du miel de Manuka ?

Le miel de Manuka a une large gamme d'applications telles que : l'alimentation, la nutrition sportive sous forme de boisson sportive (mélangée à de l'eau), l'optimisation gastro-intestinale, le soutien lorsqu'il est appliqué sur la peau pour les irritations et l'acné. Le miel de Manuka est connu pour ses effets bioactifs. Le miel de Manuka est un régal pour le corps.

Tous les miels de Manuka sont-ils de vrais miels de Manuka ?

Non. C'est une réponse courte et douce parce qu'on consomme plus de miel de Manuka qu'on n'en produit. Tout le miel de Manuka brut de MNZ est soumis à une série d'analyses rigoureuses avant que le produit final ne soit préparé pour la consommation. Toutes les informations concernant notre garantie de qualité sont disponibles à l'adresse suivante MNZ Garantie de qualité.

Le miel de Manuka est-il brut par définition ?

Non. Il appartient au producteur de déterminer si le miel reste brut ou s'il est transformé en crème de miel. MNZ produit UNIQUEMENT du miel de Manuka brut.

Quelle est la différence entre le miel de manuka crémeux et le miel de manuka brut ?

Miel de Manuka brutLe miel pur, brut, non transformé, non pasteurisé et non chauffé a tendance à cristalliser avec le temps, ce qui est un phénomène naturel et bénéfique. Le miel est généralement une solution sucrée sursaturée, contenant plus de 70% de sucres et moins de 20% d'eau. Il y a donc plus de sucre dissous que l'eau ne peut naturellement en contenir à température ambiante. Dans l'environnement chaud de la ruche (environ 35° C), le sucre du miel est stable sous forme dissoute, mais à des températures plus basses, le sucre du miel forme des cristaux et le miel devient solide. La cristallisation du miel permet de préserver la richesse de la saveur et les caractéristiques qualitatives du miel. Certains miels cristallisent uniformément ; d'autres sont partiellement cristallisés et forment deux couches, la couche cristallisée se trouvant au fond du bocal et la couche liquide sur le dessus. La taille des cristaux varie en fonction du type de miel. Certains miels forment de petits cristaux uniformes, d'autres de gros cristaux granuleux. Plus le miel cristallise rapidement, plus sa texture est fine. Le miel cristallisé devient plus clair et plus opaque que son équivalent liquide. Cela s'explique par le fait que le glucose a tendance à sortir de la solution et à cristalliser en premier, car il est moins soluble que le fructose, qui sont les deux principaux sucres du miel. Les cristaux de glucose sont naturellement d'un blanc pur. La taille des cristaux est également déterminée en partie par la région d'origine du miel de Manuka (Nouvelle-Zélande). Le miel de Manuka brut est plus dur que le miel moyen en raison de ses propriétés naturelles. Le résidu blanc/la cristallisation du miel de Manuka brut est typique du miel brut et montre la cristallisation naturelle du miel. Le miel redevient immédiatement liquide lorsqu'il est légèrement réchauffé dans de l'eau chaude (max. 35° C). La centrifugation est la méthode traditionnelle d'extraction du miel. Ce procédé permet d'éliminer les gros morceaux de cire et de les verser pour éviter les impuretés et les petits morceaux de cire qui restent dans le miel après la centrifugation. On obtient ainsi un miel plus propre, qui n'est à aucun moment exposé à la chaleur et qui conserve donc intactes ses propriétés naturelles.

Caractéristiques du miel brut
Vitamines, minéraux et nutriments intacts, teneur plus élevée en enzymes naturelles et profil d'acides aminés élevé, consistance plus épaisse, texture légèrement granuleuse, arômes incroyables et profil d'arômes naturels.

Les 4 étapes de production du miel brut de Manuka MGO :
L'étape 1 utilise une méthode d'extraction à froid (max. 35° C) pour extraire le miel des alvéoles.
L'étape 2 consiste à récolter le miel dans de grands nids d'abeilles.
L'étape 3 consiste à filtrer légèrement le miel afin d'éliminer toute trace de cire ou de résidus d'abeilles.
L'étape 4 consiste à remplir les pots avec du miel de Manuka pur, brut, non transformé, non pasteurisé et non chauffé.

MNZ ne produit que du miel brut

MNZ ne produit que des miels de manuka monofloraux bruts, non filtrés, non pasteurisés, conditionnés dans des récipients sans BPA et produits, traités et emballés en Nouvelle-Zélande.

Crème de miel de Manuka
Le miel peut également être "crémé" pour contrôler artificiellement la formation de cristaux ; ce processus est appelé homogénéisation ; il s'agit de rendre le miel uniforme dans sa structure et sa composition, de le réduire en petites particules de taille uniforme et de le distribuer de manière homogène. Lorsque le miel est crémé, il est également aéré. Le processus de crémage permet d'obtenir un miel contenant de minuscules cristaux uniformes - moins de 25 microns (0,025 mm) - si fins que le miel reste lisse et facile à tartiner indéfiniment. Le processus d'écrémage du miel consiste à mélanger soigneusement le "miel de semence", qui ne contient que des cristaux très fins, avec du miel liquide qui "bloque" la formation de cristaux plus gros. Le processus de mélange est contrôlé par la température afin de produire le miel granuleux le plus fin. Après un certain temps, il subit une cristallisation naturelle. La température de cristallisation appropriée est de 16-18° C. À des températures plus élevées, le processus de cristallisation est plus lent et les cristaux atteignent une taille plus importante. En chauffant le miel à une température comprise entre 40° C et 65° C et en le conservant pendant plusieurs jours, le miel passe de l'état cristallisé à l'état liquide. Les machines à crème de miel sont dotées d'un mélangeur mécanique spécial qui permet d'effectuer le processus de recristallisation, après quoi le miel acquiert une consistance idéale de "pâte à tartiner", semblable aux crèmes au chocolat pour enfants. Ce processus implique une aération cyclique et un mélange intensif du miel pendant plusieurs jours jusqu'à l'obtention de la bonne consistance. L'aération a lieu pendant le mélange. Le mélange est effectué plusieurs fois par jour pendant une période d'environ 10 à 15 minutes. On peut, par exemple, ajouter au début du miel liquide du miel cristallisé. Le "crémage" vise à produire de nombreux petits noyaux de cristallisation et à empêcher la croissance de cristaux de miel préexistants. Il s'agit d'un "broyage" mécanique des cristaux de miel. Ce miel stocké à température constante conserve cette consistance pendant de nombreux mois. La centrifugation à chaud permet d'obtenir un meilleur rendement du miel extrait. Ce procédé permet d'éliminer les gros morceaux de cire et de les verser pour éviter les impuretés et les petits morceaux de cire qui restent dans le miel après la centrifugation. La filtration sous pression est un procédé industriel de filtration, apparemment similaire à la coulée, qui est utilisé par de nombreux producteurs, mais qui est contre-productif pour le miel, car il modifie l'état du produit et élimine une partie de ses nutriments. Lors de la filtration sous pression, le miel est chauffé puis pompé à travers de minuscules microfiltres qui l'expulsent à grande vitesse, le plaçant directement dans les récipients dans lesquels il est commercialisé, à l'instar des boissons gazeuses. Dans le cas du miel, la chaleur à laquelle il est exposé modifie son état naturel et certains éléments nutritionnels sont éliminés ou piégés dans les fines mailles utilisées, ce qui produit un miel à l'aspect lisse, raffiné et crémeux, mais qui perd certaines de ses propriétés. L'autre système actuel de traitement du miel est la pasteurisation. Au cours de ce processus thermique, le miel est exposé à des températures élevées, ce qui entraîne une perte de nutriments et une destruction des enzymes au cours du processus de chauffage. Dans le cas du miel, il est particulièrement important de s'assurer que l'état naturel du produit ne change pas, qu'il n'y a pas de changement dans la diastase, une enzyme importante dans le miel et sensible à la chaleur, donc ce processus modifie le plus ses propriétés naturelles.

Les 8 étapes de production de la crème de miel de Manuka :
L'étape 1 consiste à utiliser une méthode d'extraction entre 40° C et 65° C pour extraire le miel des alvéoles.
L'étape 2 consiste à récolter le miel dans de grands nids d'abeilles.
L'étape 3 consiste à filtrer le miel afin d'éliminer toute trace de cire ou de résidus d'abeilles.
L'étape 4 consiste à filtrer le miel à 200 microns (0,2 mm) afin d'en éliminer encore plus.
L'étape 5 consiste à augmenter la température à 40° C - 65° C pour créer un miel encore plus fluide (le HMF augmente !).
L'étape 6 consiste à aérer / remuer le miel pendant 3 jours à 2 semaines.
L'étape 7 consiste à mélanger le miel pendant 10 à 15 minutes plusieurs fois par jour et à le refroidir à 12-15°C.
L'étape 8 consiste à remplir les pots de miel de manuka crémeux.

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