Miel de Kanuka (à partir de Kunzea ericoides) est un miel rare de Nouvelle-Zélande, produit uniquement lorsque l'arbre Kanuka est en fleur. Ce miel n'est produit que quelques semaines par an et est connu pour sa saveur délicate, sa couleur claire et ses arômes floraux. Contrairement au miel de Manuka, le miel de Kanuka est moins corsé, mais raffiné et subtil. L'une des principales caractéristiques du miel de Kanuka est la présence de Protéines AGP (protéines arabinogalactanes)Le miel de Kanuka est composé de plusieurs éléments naturels qui se retrouvent spécifiquement dans ce type de miel. Les qualités uniques du miel de Kanuka sont façonnées par la nature vierge de la Nouvelle-Zélande - de son environnement propre aux diverses conditions dans lesquelles l'arbre Kanuka prospère.
L'arbre Kanuka est souvent considéré comme la "plante sœur" du Manuka. Tous deux appartiennent à la famille des myrtes, mais le Kanuka pousse plus haut, peut vivre des dizaines d'années et couvre de vastes collines et vallées. Dans la tradition Māori, le Kanuka était utilisé pour le bois, les infusions et les rituels. Avec l'arrivée des abeilles au XIXe siècle, le nectar de Kanuka a été pour la première fois transformé en miel - une spécialité qui a depuis gagné en notoriété.
La fleur de Kanuka est plus petite et plus délicate que celle de Manuka, mais elle produit un nectar abondant pendant sa courte période de floraison.
À qui s'adresse le miel Kanuka ?
Le miel Kanuka est un miel néo-zélandais polyvalent qui peut être ajouté quotidiennement au régime alimentaire de toute personne âgée de plus d'un an. Grâce à son goût doux, il est idéal à déguster directement à la cuillère, à incorporer dans des boissons chaudes ou à utiliser comme édulcorant naturel au petit-déjeuner et dans les desserts. Il est particulièrement apprécié par ceux qui préfèrent un miel plus doux au caractère fort du Manuka.
La floraison du Kanuka étant relativement courte, le miel est rare. Les apiculteurs doivent placer leurs ruches avec soin et récolter à temps. Cela fait du miel de Kanuka un produit saisonnier exclusif, directement lié aux cycles naturels de la Nouvelle-Zélande.
Pourquoi le miel brut de Kanuka ?Le miel Kanuka brut est exactement comme la nature l'a voulu : pur, brut, non transformé, non pasteurisé et non chauffé. Cela permet de préserver les enzymes naturelles, les arômes et le goût léger qui le caractérise. La protéine AGP, unique en son genre, reste également intacte, ce qui distingue le miel de Kanuka des autres types de miel. Le miel de Kanuka brut cristallise naturellement et a une texture douce et fine qui s'étale facilement.
Sa couleur pâle et ses tons floraux reflètent la fleur de Kanuka elle-même. Alors que le Manuka est souvent plus foncé et a un goût robuste, le Kanuka est connu pour sa clarté et son raffinement, ce qui le rend attrayant pour tous ceux qui recherchent une alternative subtile dans la gamme des miels néo-zélandais.
Qu'est-ce qui fait la spécificité du miel de Kanuka ?
Le miel de Kanuka se distingue par sa saveur légère et florale, sa couleur vive et la présence de protéines AGP. C'est un miel monofloralMiel de Kanuka : le nectar provient principalement de l'arbre Kanuka de Nouvelle-Zélande. Cela en fait un miel authentique qui reflète la biodiversité et la nature de son pays d'origine.
Souvent décrit comme le "joyau caché" de la Nouvelle-Zélande, le Kanuka est de plus en plus reconnu, au même titre que le Manuka. Sa nature saisonnière et sa disponibilité limitée ajoutent à son exclusivité.
Comment utiliser le miel de Kanuka
Le miel de Kanuka peut être dégusté de multiples façons : directement à la cuillère, mélangé à des boissons chaudes, ou comme édulcorant naturel pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou les desserts. Sa saveur douce se marie particulièrement bien avec le yaourt, les fruits et les produits de boulangerie.
En Nouvelle-Zélande, le miel de Kanuka est souvent vendu localement en petits lots. Les apiculteurs soulignent que chaque récolte comporte sa propre nuance, influencée par la région, les précipitations et l'ensoleillement pendant la floraison. Chaque pot est donc un véritable reflet de la nature à cette saison.
Que sait-on du miel de Kanuka ?
Le miel Kanuka est un véritable miel néo-zélandais de plus en plus reconnu dans le monde entier. Alors que le Manuka est réputé pour son profil fort et robuste, le Kanuka est apprécié pour ses notes florales plus douces et ses protéines AGP uniques. Cela en fait une alternative distinguée parmi les miels de Nouvelle-Zélande.
Historiquement, le Kanuka était apprécié par les communautés indigènes pour son bois et ses feuilles. Aujourd'hui, c'est le miel qui est apprécié au niveau international, ce qui montre que la tradition et l'apiculture moderne contribuent toutes deux à la valeur du Kanuka.
