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MNZ ne traite que du miel de manuka monofloral brut qui est extrait de ses propres ruches ou d’apiculteurs externes de toute la Nouvelle-Zélande. Le miel est transformé, emballé et étiqueté dans l’usine de transformation de MNZ en Nouvelle-Zélande.
Tous les barils de miel subissent un processus de réception à leur arrivée à l’installation de transformation, effectuant des inspections visuelles, prélevant des échantillons de miel et vérifiant la documentation d’origine du miel de manuka, comme l’exige le ministère néo-zélandais des Industries primaires (MPI) – exigences relatives au traitement des abeilles des produits. Le laboratoire certifié teste des échantillons de tous les navires. Les tests d’analyse pour la teneur en méthylglyoxal (MGO) et dihydroxyacétone (DHA), l’hydroxyméthylfurfural (HMF), la diastase, l’analyse ADN du pollen de manuka, la teneur en humidité et les paramètres microbiologiques, entre autres. Une fois la réception et les contrôles de qualité terminés, les fûts de miel sont stockés dans le stockage à température contrôlée de MNZ. Les fûts stockés sont régulièrement soumis à des prélèvements et des tests pour vérifier et assurer la qualité du miel.
Tous nos miels de Manuka monofloraux bruts sont testés pour s’assurer qu’il s’agit de véritables miels de Manuka monofloraux bruts de Nouvelle-Zélande. Nous utilisons la définition MPI (Ministry of Primary Industry, New Zealand) pour le miel de Manuka, qui a été adoptée en décembre 2017. La définition spécifie un ensemble de cinq marqueurs scientifiques qui identifient l’origine du miel de Manuka. Ces marqueurs doivent être présents pour l’appeler de manière crédible le miel de Manuka de Nouvelle-Zélande et seul le miel qui répond aux nouvelles normes sera certifié pour l’exportation en tant que miel de Manuka de Nouvelle-Zélande. Test chimique; mesurer la présence d’acide 3-phényl-lactique, de 2-méthoxyacétophénone, d’acide 2-méthoxybenzoïque et d’acide 4-hydroxyphényl lactique. De plus, un test ADN est effectué pour tester l’ADN du pollen de Manuka.
Le traitement et le conditionnement du miel de manuka se fait selon un processus discontinu dirigé par nos équipes qui sélectionnent les fûts de miel avec les paramètres de qualité corrects et requis pour s’assurer que chaque lot de miel de manuka répond aux critères de libération du produit final. Pendant le traitement, la qualité du lot de miel est constamment contrôlée, y compris par une inspection visuelle et une analyse par notre équipe. Tous les lots de miel de manuka sont soumis à des tests de laboratoire rigoureux avant d’être libérés. Si nécessaire, des échantillons supplémentaires sont envoyés à des laboratoires externes certifiés par l’organisme d’accréditation néo-zélandais IANZ pour analyse. Le miel de Manuka monofloral doit répondre aux spécifications du ministère des Industries primaires (MPI) telles que définies dans son document d’orientation «Guide d’étiquetage provisoire pour le miel de Manuka» du 31 juillet 2014. Les spécifications du miel de Manuka monofloral comprennent les paramètres suivants: couleur, conductivité , goût, arôme, présence de pollen de type Manuka et présence de MGO et DHA.
Les lots individuels de miel sont ensuite libérés et les critères de libération sont basés sur les données et la fiche technique de production des lots, les résultats des tests par lots et la documentation d’origine. Cela garantit que le miel de manuka brut monofloral est conforme aux exigences légales et du marché. Chaque lot MGO Manuka Honey doit répondre aux résultats conformément au contrôle de qualité pour cette caractéristique avant que le lot puisse être libéré. Des critères de qualité pour la libération des produits du miel de Manuka en Nouvelle-Zélande sont établis et confirmés, notamment en ce qui concerne la recherche et le développement, la réglementation et l’assurance de la qualité.
Un certificat d’analyse est ensuite produit pour chaque lot de miel. Le produit du miel n’est libéré de la quarantaine pour l’étiquetage et l’expédition subséquente que lorsque ces critères rigoureux d’évaluation de la qualité sont remplis. En outre, MNZ participe au programme E-Certificate of Official Assurances, une application Web par laquelle le gouvernement néo-zélandais (MPI) délivre des garanties à d’autres gouvernements concernant les produits animaux et laitiers exportés par la Nouvelle-Zélande. Ce certificat électronique est inclus avec chaque expédition de miel vers l’UE et de nombreux autres pays qui ont des traités avec la Nouvelle-Zélande dans le cadre des exigences d’accès aux marchés d’outre-mer.
RMP – Transformation des produits apicoles
IANZ – certifié (ISO 17025)
MNZ produit exclusivement du miel de manuka monofloral brut dans des emballages sans BPA et est produit, transformé et conditionné en Nouvelle-Zélande. MNZ produit uniquement du miel de Manuka MGO monofloral cru (cru), non filtré et non pasteurisé.
MNZ applique un processus de contrôle de qualité strict qui teste tout le miel pour un certain nombre de paramètres, y compris les éléments microbiologiques, les toxines, les sucres, le pollen, l’humidité, la saveur, la couleur et l’activité enzymatique, comme l’exige le MPI. Cela garantit que tout le miel de manuka entrant dans notre usine d’emballage et tous les lots qui sont prêts et quittent l’installation sont de la plus haute qualité. En Nouvelle-Zélande, nous sommes également supervisés par deux agences gouvernementales qui fixent des règles pour protéger les abeilles et les ressources alimentaires:
Le Ministère néo-zélandais des industries primaires (MPI) est responsable du système de sécurité sanitaire des aliments du pays; il établit et contrôle des normes pour l’industrie alimentaire. MPI a un programme national de dépistage auquel MNZ – en plus de notre propre programme de surveillance des lots – participe également. La section 8.0 de la Liste récapitulative des tests MPI pour les produits animaux fournit une description détaillée du programme d’analyse des résidus chimiques qui s’applique également au miel (et à d’autres produits animaux tels que la viande, le poisson et les produits laitiers).
L’Autorité néo-zélandaise de protection de l’environnement (EPA) protège les abeilles et les autres pollinisateurs tels que les papillons de nuit, les papillons, les papillons et les oiseaux en fixant des règles sur le moment, la manière et l’endroit où utiliser les insecticides. En Nouvelle-Zélande, des règles strictes sont en place depuis des années concernant l’utilisation d’une classe d’insecticides contenant des néonicotinoïdes. En tant que régulateur environnemental de la Nouvelle-Zélande, l’EPA a pour tâche de contrôler ces risques. L’Autorité y parvient en fixant des règles pour l’utilisation des néonicotinoïdes, y compris des mesures spéciales visant uniquement à protéger les abeilles.
La mesure la plus importante pour protéger notre miel de manuka monofloral brut est le placement de nos ruches en bois: nous choisissons des endroits éloignés et préservés à une grande distance des terres agricoles. Cela minimise le risque de présence d’herbicides et de pesticides à ces endroits.
Tout comme la nature le voulait: le miel pur, brut, non transformé, non pasteurisé et non chauffé a tendance à se cristalliser avec le temps, un événement naturel et bénéfique. Le miel est généralement une solution de sucre super-saturée, contenant plus de 70% de sucres et moins de 20% d’eau. Par conséquent, il y a plus de sucre dissous que la teneur en eau ne peut naturellement en contenir à température ambiante. Dans l’environnement chaud de la ruche (environ 35 ° C / 95 ° F), le sucre de miel est stable sous forme dissoute, mais à des températures plus basses, le sucre de miel forme des cristaux et le miel se solidifie. La cristallisation du miel garantit que le goût riche et les caractéristiques de qualité du miel sont préservés. Un peu de miel cristallise uniformément; certains seront partiellement cristallisés et formeront deux couches, avec la couche cristallisée au fond du pot et aliquide sur le dessus. La taille du cristal varie en fonction du type de miel. Certains miels forment de petits cristaux uniformes et d’autres gros, granuleux. Plus le miel cristallise rapidement, plus la texture sera fine. Le miel cristallisé devient de couleur plus claire et plus opaque que son équivalent liquide. Cela résulte du fait que le glucose a tendance à tomber de la solution et cristallise d’abord parce qu’il a une solubilité plus faible que le fructose; ce sont les deux principaux sucres du miel. Les cristaux de glucose sont d’un blanc pur par nature. Le miel de Manuka brut est plus dur que le miel moyen en raison de ses propriétés naturelles.
Le résidu blanc / cristallisation du miel de Manuka brut est typique du miel brut et montre la cristallisation naturelle du miel. L’aspect reviendra immédiatement au miel liquide une fois doucement réchauffé dans de l’eau tiède (max. 35 ° C).
La centrifugation est la méthode traditionnelle d’extraction du miel. Par ce processus, les plus gros morceaux de cire sont retirés puis versés pour éviter les impuretés et les petits morceaux de cire laissés dans le miel après la centrifugation. De cette façon, un miel plus propre est obtenu grâce à un processus dans lequel il n’est exposé à la chaleur à aucun moment et conserve ainsi ses propriétés naturelles intactes.
MNZ produit uniquement du miel de manuka MGO monofloral brut, non filtré et non pasteurisé.
Les vitamines, les minéraux et les nutriments restent intacts, une teneur en enzymes naturelles plus élevée et un profil d’acides aminés élevé, une consistance plus épaisse, une texture légèrement granuleuse, des arômes incroyables et un profil de saveur naturel
Les 4 étapes de production du MGO Manuka Honey brut:
L’étape 1 utilise une méthode d’extraction à froid (max 35 ° C) pour extraire le miel des nids d’abeilles
L’étape 2 collecte le miel dans de grands fûts de miel
L’étape 3 consiste à filtrer légèrement le miel pour éliminer toute cire et abeille parasite / couvrant
L’étape 4 consiste à remplir les pots de miel de Manuka pur, brut, non transformé, non pasteurisé et non chauffé
