FACTEUR UNIQUE DE MANUKA (UMF®)

Qu'est-ce que l'UMF® ?

L'Unique Manuka Factor (UMF®) est un système de classification introduit dans les années 1980 par l'Organisation mondiale de la santé (OMS). Professeur Peter Molan de l'université de Waikato. Molan et son équipe ont comparé l'activité du miel de Manuka avec des solutions de phénol et l'ont exprimée en gradations telles que 5+, 10+, 15+, 20+ et 25%. Ce système est connu sous le nom d'UMF® ou NPA (Non-Peroxide Activity). Il s'agissait de la première tentative de classification scientifique des propriétés uniques du miel de Manuka.

Comment l'UMF® est-il calculé ?

Contrairement à ce que prétendent de nombreuses entreprises, les valeurs UMF® ne peuvent pas être mesurées directement en laboratoire. Les valeurs UMF® sont calculées à partir de la concentration mesurée de méthylglyoxal (MGO) dans le miel, conformément aux exigences du client. Le calcul est basé sur des données publiées où les concentrations d'UMF® et de MGO ont été mesurées dans une série d'échantillons de miel. Ces valeurs calculées et la méthode d'essai correspondante ne sont pas accréditées par l'IANZ et ne signifient pas que le miel est ou n'est pas du miel de Manuka. Les valeurs UMF® inférieures à 5 sont des estimations, basées sur extrapolation de la relation entre le MGO et l'UMF®. En revanche, la méthode d'essai pour mesurer les concentrations de MGO est accréditée par l'IANZ. Le MGO est donc la norme fiable et internationalement reconnue.

Méthode historique UMF®/NPA au phénol

Le professeur Molan a nommé l'activité du miel de Manuka UMF (Unique Manuka Factor) et l'a comparée à une solution de phénol. UMF et NPA se réfèrent à la même approche. Les gradations 5+, 10+, 15+, 20+ et 25+ correspondaient à des pourcentages de phénol de 5%, 10%, 15%, 20% et 25%. Cette méthode d'essai s'est finalement révélée inexacte en raison des marges d'erreur importantes dans les résultats. composé actif dans le miel de Manuka n'a pas pu être identifiée à l'époque.

La découverte du MGO

En 2006, Professeur Thomas Henle (Université technique de Dresde) a découvert que le méthylglyoxal (MGO) est le composé responsable des propriétés bioactives uniques du miel de Manuka. Il s'agissait d'une percée : désormais, l'activité pouvait être liée directement et de manière reproductible à un composé mesurable. Depuis lors, la MGO est la norme scientifique pour l'authentification et la classification du miel de Manuka. La MGO est mesurée en mg/kg et va de MGO 100+ à MGO 1500+. Les valeurs de MGO supérieures sont rares et difficiles à mettre en bouteille ; les valeurs supérieures à MGO 1000+ sont extrêmement sensibles à la chaleur et requièrent le plus grand soin lors du stockage et du traitement.

Pourquoi MNZ choisit-elle la certification MGO ?

Chez MNZ, la transparence et les preuves scientifiques sont au cœur de notre philosophie. Nous avons donc choisi la classification MGO pour les raisons suivantes :

• Les mesures MGO sont accréditées par l'IANZ et reconnues au niveau mondial ;
• Le MGO est un composé directement mesurable (l'UMF® est une valeur calculée) ;
• La classification est transparente, reproductible et validée de manière indépendante ;
• Il est conforme aux exigences du MPI (ministère des industries primaires) de Nouvelle-Zélande en matière d'authenticité et de contrôle de la qualité.

UMF® et MGO en perspective

L'UMF® a joué un rôle historique important dans la reconnaissance du miel de Manuka. Aujourd'hui, la valeur MGO est la mesure standard, scientifiquement étayée, acceptée par les laboratoires, les producteurs et les organismes de réglementation du monde entier. Pour les consommateurs, cela signifie qu'un miel certifié MGO offre une garantie d'origine, d'authenticité et de qualité.

Références scientifiques

C. J. Adams et al. "Isolation by HPLC and characterisation of the bioactive fraction of New Zealand Manuka (Leptospermum scoparium)". Carbohydrate Research 343 (2008) 651-659.
Corrigendum : Carbohydrate Research 344 (2009) 2609. C. J. Adams et al.