O que é o mel de Manuka?

Porquê mel de manuka cru?

O mel de Manuka cru é exactamente como a natureza o concebeu: puro, cru, não processado, não pasteurizado e não aquecido. As vitaminas, os minerais e os nutrientes permanecem intactos, contém um maior teor de enzimas naturais e um perfil de aminoácidos elevado, uma consistência mais espessa, uma textura ligeiramente granulosa, aromas incríveis e um perfil de sabor natural. Leia mais sobre a diferença entre mel cru e mel com creme.

O que significa MGO (Metilglioxal)?

MGO é a abreviatura de Metilglioxal e é a substância naturalmente presente no Mel de Manuka. O MGO (metilglioxal) forma-se no mel feito a partir do néctar devido à presença de DHA (dihidroxiacetona; precursor natural do MGO no néctar) da flor de Manuka.

Qual é o produto certo para mim?

Aqui no MNZ temos uma dica útil para quem quer usar o mel de Manuka; quanto mais alto o valor MGO, mais poderosa é a bioactividade única, de alta qualidade e natural. Todos os valores MGO do mel de Manuka são adequados para qualquer pessoa com 1 ano de idade ou mais. O corpo NÃO tem de se habituar a valores MGO mais elevados, isso é um mito. Todos os produtos MNZ se enquadram nas suas rotinas diárias de saúde, tanto activas como passivas. É um suporte óptimo para o corpo. MGO 100+; para utilização diária durante o pequeno-almoço. MGO 250+; para uso diário com apoio limitado ao estômago e aos intestinos. Ideal para desportistas. MGO 400+; suporte suave para o estômago e intestinos; ideal para a pele e pequenas feridas e suporte perfeito durante os meses de Inverno. MGO 550+; apoio potente para o estômago e os intestinos, como no caso de azia; ideal para problemas de pele e feridas que não fecham. MGO 1000+; bioactividade natural única e apoio ao corpo. MGO 1200+; bioactividade natural especial de alta qualidade e apoio natural poderoso para o estômago e intestinos; ideal para pele problemática. Todos os valores de MGO acima referidos são ideais para comer directamente da colher com o estômago vazio ou dissolvidos em água morna.

O mel de Manuka tem muitas aplicações. Pode consumir todo o mel de Manuka da MNZ directamente com o estômago vazio, pode também dissolver uma colher de chá em água (bebida desportiva) ou adicioná-lo ao seu pequeno-almoço, almoço e jantar. Também pode aplicar o Mel de Manuka directamente na pele em caso de feridas que não fecham, acne ou outras condições inflamadas da pele.

O mel de Manuka tem sido amplamente estudado por numerosos institutos de investigação e universidades de todo o mundo desde a década de 1990. Em 2006, cientistas alemães, liderados pelo Professor Thomas Henle (afiliado à Universidade Técnica de Dresden), descobriram que estes níveis excepcionalmente elevados de Metilglioxal (MGO) no Mel de Manuka são os únicos responsáveis pelo funcionamento bioactivo natural, único e de alta qualidade. O Professor Peter Molan, afiliado à Universidade de Waikato, tem vindo a investigar o efeito único e especial do Mel de Manuka desde 1985, juntamente com a Unidade de Investigação do Mel de Waikato. O seu trabalho pioneiro deu origem a numerosas publicações científicas sobre o efeito especial do mel de Manuka, principalmente centradas no domínio médico e nas suas aplicações, pelas quais recebeu um grande reconhecimento ao longo dos anos. O Professor Peter Molan já tinha fortes suspeitas sobre este efeito único, mas ele e a sua equipa não conseguiram identificá-lo na altura. O Professor Peter Molan trabalha com o Professor Thomas Henle há muitos anos. O Professor Peter Molan faleceu em Setembro de 2015. Ao longo dos anos, foram publicadas muitas publicações científicas sobre as propriedades únicas do mel de Manuka.

Durante anos, o mel de Manuka foi estudado por institutos de investigação de renome em todo o mundo devido ao seu efeito bioativo único. Peter Molan tem vindo a investigar as propriedades únicas do mel de Manuka desde os anos 90, tendo publicado várias obras científicas sobre o assunto. Thomas Henle descobriu em 2006 que o MGO, que ocorre naturalmente, dá um enorme contributo para o poder bioativo do mel de Manuka.

Todos os produtos MNZ são fabricados com o nosso próprio mel de Manuka cru.

O mel tem uma longa história como alimento benéfico. O mel de Manuka cru também se enquadra num estilo de vida saudável, uma vez que as vitaminas, os minerais e os nutrientes permanecem intactos no mel de Manuka cru, tem um teor mais elevado de enzimas naturais e um perfil de aminoácidos elevado, caracterizado por uma consistência mais espessa e uma textura ligeiramente granulosa, acompanhada por aromas incríveis e um perfil de sabor natural.

O mel de Manuka tem uma vasta gama de aplicações, tais como: como alimento; como nutrição desportiva sob a forma de bebida desportiva (misturada com água); otimização gastrointestinal; apoio quando aplicado na pele para irritações e acne. O mel de Manuka é conhecido por ter efeitos bioactivos. O mel de Manuka é uma delícia para o corpo.

Não. Esta é uma resposta curta e doce porque se consome mais mel de Manuka do que se produz. Todo o mel de Manuka cru da MNZ é submetido a uma série rigorosa de análises antes de o produto final ser preparado para consumo. Toda a informação sobre a nossa Garantia de Qualidade pode ser encontrada em Garantia de qualidade MNZ.

Não. Cabe ao produtor determinar se o mel permanece cru ou se é transformado num mel creme. A MNZ produz APENAS mel de Manuka cru.

Mel de Manuka cruTal como a natureza pretende: o mel puro, cru, não processado, não pasteurizado e não aquecido tende a cristalizar-se com o tempo, uma ocorrência natural e benéfica. O mel é geralmente uma solução super-saturada de açúcar, contendo mais de 70% de açúcares e menos de 20% de água. Por conseguinte, existe mais açúcar dissolvido do que o teor de água pode naturalmente conter à temperatura ambiente. No ambiente quente da colmeia (cerca de 35° C), o açúcar do mel é estável na forma dissolvida, mas a temperaturas mais baixas, o açúcar do mel forma cristais e o mel torna-se sólido. A cristalização do mel garante que o sabor rico e as características de qualidade do mel sejam preservados. Alguns méis cristalizam uniformemente; outros são parcialmente cristalizados e formam duas camadas, com a camada cristalizada no fundo do frasco e a líquida no topo. O tamanho dos cristais varia consoante o tipo de mel. Alguns méis formam cristais pequenos e uniformes e outros formam cristais grandes e granulados. Quanto mais depressa o mel cristalizar, mais fina será a sua textura. O mel cristalizado tem uma cor mais clara e é mais opaco do que o seu equivalente líquido. Isto deve-se ao facto de a glicose ter tendência para sair da solução e cristalizar primeiro, pois tem uma solubilidade inferior à da frutose; estes são os dois principais açúcares do mel. Os cristais de glicose são naturalmente brancos puros. O tamanho dos cristais é também parcialmente determinado pela zona de onde o mel de Manuka provém na Nova Zelândia. O mel de Manuka cru é mais duro do que o mel comum devido às suas propriedades naturais. O resíduo branco/cristalização do mel de Manuka cru é típico do mel cru e mostra a cristalização natural do mel. O aspecto volta imediatamente ao mel líquido quando é aquecido suavemente em água quente (máx. 35° C). A centrifugação é a forma tradicional de extracção do mel. Através deste processo, os pedaços maiores de cera são retirados e depois vertidos para evitar as impurezas e os pequenos pedaços de cera que permanecem no mel após a centrifugação. Desta forma, obtém-se um mel mais limpo através de um processo em que não é exposto ao calor em nenhum momento, mantendo assim intactas as suas propriedades naturais.

Características do mel cru
Vitaminas, minerais e nutrientes permanecem intactos, maior teor de enzimas naturais e perfil de aminoácidos elevado, consistência mais espessa, textura ligeiramente granulada, sabores incríveis e perfil de sabor natural

As 4 etapas de produção do Mel de Manuka MGO em bruto:
A etapa 1 utiliza um método de extracção a frio (máximo 35° C) para extrair o mel dos favos de mel
A segunda etapa consiste em recolher o mel em grandes favos
A etapa 3 consiste em filtrar ligeiramente o mel para remover a cera e os resíduos de abelha
é encher os frascos com mel de Manuka puro, cru, não processado, não pasteurizado e não aquecido

Creme de mel de Manuka
O mel também pode ser "batido" para controlar artificialmente a formação de cristais, este processo é chamado de homogeneização; para tornar o mel uniforme em toda a sua estrutura e composição e para reduzir o mel a pequenas partículas de tamanho uniforme e distribuí-lo uniformemente. Quando o mel é cremado, o mel é também arejado. O processo de cremação cria um mel com cristais minúsculos uniformes - menos de 25 microns (0,025 mm) - tão finos que o mel permanece suave e espalhável indefinidamente. O processo de desnatação do mel consiste em misturar cuidadosamente o "mel de sementes", que contém apenas cristais muito finos, com mel líquido que "bloqueia" a formação de cristais maiores. O processo de mistura é controlado por temperatura para produzir o mel granulado mais fino. Após algum tempo, este sofre uma cristalização natural. A temperatura correcta de cristalização é de 16-18° C. A temperaturas mais elevadas, o processo de cristalização é mais lento e os cristais atingem um tamanho maior. Ao aquecer o mel a uma temperatura de 40° C - 65° C e mantendo-o durante vários dias, o mel passa do estado cristalizado para o líquido. As máquinas de creme de mel possuem um misturador mecânico especial que permite efectuar o processo de recristalização, após o qual o mel adquire uma consistência ideal para "barrar", semelhante aos cremes de chocolate para crianças. Este processo implica um arejamento cíclico e uma mistura intensiva do mel durante vários dias até se obter a consistência correcta. O arejamento é efectuado durante a mistura. A mistura é efectuada várias vezes por dia durante um período de cerca de 10 a 15 minutos. Por exemplo, pode juntar-se mel cristalizado ao mel líquido no início. A "cremação" tem como objectivo produzir muitos pequenos núcleos de cristalização e impedir o crescimento de cristais de mel pré-existentes. Trata-se de uma "moagem mecânica dos cristais de mel". Este mel conservado a uma temperatura constante mantém esta consistência durante muitos meses. A centrifugação com aumento de calor permite um maior rendimento do mel extraído. Através deste processo, os pedaços maiores de cera são retirados e depois vertidos para evitar as impurezas e os pequenos pedaços de cera que permanecem no mel após a centrifugação. A filtração sob pressão é um processo de filtração industrial, aparentemente semelhante ao vazamento, que é utilizado por muitos produtores, mas que é contraproducente para o mel porque altera o estado do produto e retira alguns dos seus nutrientes. Durante a filtração sob pressão, o mel é aquecido e depois bombeado através de minúsculos microfiltros que o expulsam a alta velocidade, colocando-o directamente nos recipientes em que é comercializado, tal como acontece com os refrigerantes. No caso do mel, o calor a que é exposto provoca alterações no seu estado natural e alguns dos elementos nutritivos são eliminados ou ficam retidos nas malhas finas utilizadas, produzindo um mel com um aspecto suave, refinado e cremoso, mas perdendo algumas das suas propriedades. O outro sistema actual de tratamento do mel é a pasteurização. Durante este processo térmico, o mel é exposto a altas temperaturas, o que leva à perda de nutrientes e à destruição de enzimas durante o processo de aquecimento. No caso do mel, é especialmente importante garantir que o estado natural do produto não se altere, que não haja alterações na diastase, uma enzima importante no mel e sensível ao calor, pelo que este processo altera em grande medida as suas propriedades naturais.

As 8 etapas de produção do creme de Mel de Manuka:
A etapa 1 consiste em utilizar um método de extracção entre 40° C - 65° C para extrair o mel dos favos de mel
A segunda etapa consiste em recolher o mel em grandes favos
A terceira etapa consiste em filtrar o mel para remover a cera e os resíduos de abelha
A etapa 4 consiste em filtrar o mel até 200 microns (0,2 mm) para remover ainda mais
A etapa 5 consiste em aumentar a temperatura para 40° C - 65° C para criar um mel ainda mais fluido (o HMF aumenta!)
A etapa 6 consiste em arejar/agitar o mel durante um período de 3 dias a 2 semanas
A etapa 7 consiste em misturar o mel durante 10 a 15 minutos várias vezes ao dia e arrefecê-lo até 12-15°C
A etapa 8 consiste em encher os frascos com mel de manuka em creme