Propolis ist ein Naturprodukt, das die Bienen aus den Harzen von Bäumen und Pflanzen gewinnen. Die Bienen mischen diese Harze mit Wachs und Enzymen zu einer klebrigen Substanz, die sie zum Schutz ihres Bienenstocks verwenden. Das Wort "Propolis" kommt aus dem Griechischen und bedeutet wörtlich "vor der Stadt" - eine Anspielung auf seine Schutzfunktion innerhalb des Bienenstocks.
Propolis ist für seine reichhaltige Zusammensetzung bekannt. Bislang wurden mehr als 300 natürliche Verbindungen identifiziert, darunter Flavonoide, Phenolsäuren, aromatische Säuren, ätherische Öle, Mineralien und Vitamine. Diese komplexe Kombination verleiht Propolis seinen einzigartigen Charakter.
Ein besonderes Merkmal der neuseeländischen Propolis ist ihr außergewöhnlich hoher Gehalt an CAPE (Kaffeesäure-Phenethylester). Diese Verbindung ist international als wichtiger Marker für die Propolisqualität anerkannt. Der hohe CAPE-Gehalt in Verbindung mit der Vielfalt an Flavonoiden und anderen bioaktiven Verbindungen macht neuseeländische Propolis im Vergleich zu Propolis aus anderen Regionen unverwechselbar.
Die botanische Quelle des Harzes bestimmt weitgehend das Profil des Propolis. In Neuseeland sammeln die Bienen vor allem von Pappeln und einheimischen Pflanzen, wodurch charakteristische Chemotypen mit einer CAPE-reichen Signatur entstehen. Diese regionale Herkunft erklärt auch, warum sich die Chargen unterscheiden können: Landschaft, Jahreszeit und verfügbare Pflanzen spielen eine entscheidende Rolle.
Wie stellen die Bienen Propolis her?
Bienen sammeln Harz aus Knospen und Rinde von Bäumen wie Pappel, Birke, Kastanie und verschiedenen einheimischen Arten. Zurück im Bienenstock vermischen sie es mit Bienenwachs und Enzymen aus ihrem Speichel. Das Ergebnis ist ein klebriges Material, das zum Abdichten von Rissen, zur Verstärkung der Bienenstockwände und zum Schutz vor Eindringlingen verwendet wird. Für Bienen ist Propolis sowohl ein Baumaterial als auch ein lebenswichtiges Abwehrsystem.
Imker ernten Propolis mit speziellen Propolismatten oder -gittern, die die Bienen dazu anregen, die Öffnungen zu füllen. Das geerntete Propolis wird anschließend gereinigt und je nach Endprodukt mit Ethanol oder pflanzlichem Glycerin extrahiert. Dieses Verfahren ermöglicht eine gezielte Standardisierung der Zusammensetzung (z. B. CAPE) und Reinheit.
Farbe, Geschmack und Textur
Die Farbe von Propolis reicht von gelb-braun bis dunkelbraun oder fast schwarz, je nach Flora und Jahreszeit. Seine Textur ist in warmem Zustand klebrig, in kaltem Zustand hart und spröde. Propolis hat einen starken harzigen Geruch und einen kräftigen Geschmack, der oft als würzig und leicht bitter beschrieben wird. Diese Eigenschaften spiegeln direkt die komplexe Mischung aus Harzen und Pflanzenstoffen wider, aus denen Propolis gebildet wird.
Was macht neuseeländisches Propolis so besonders?
- Ein außergewöhnlich hoher CAPE-Gehalt (Kaffeesäure-Phenethylester), der international als Marker für bestimmte Propolisprofile anerkannt ist.
- Reiche Vielfalt an Flavonoiden (darunter Quercetin, Pinocembrin, Galangin) und phenolischen Verbindungen, die sein chemisches Profil bestimmen.
- Eine einzigartige Pflanzensignatur, die von der einheimischen Flora Neuseelands und den lokalen Wachstumsbedingungen geprägt ist, die es sonst nirgendwo auf der Welt gibt.
Da die Pflanzengemeinschaften, die Höhenlage, die Niederschläge und das Klima von Region zu Region unterschiedlich sind, ist die Transparenz über die Herkunft und die Eigenschaften der Chargen von entscheidender Bedeutung. Dies erklärt die internationale Wertschätzung für neuseeländische Propolis mit CAPE-Standardisierung und rückverfolgbaren Lieferketten.
