JEDINEČNÝ MANUKA FAKTOR (UMF®)

Čo je UMF®?

Unikátny manukový faktor (UMF®) je klasifikačný systém zavedený v 80. rokoch 20. storočia Profesor Peter Molan Univerzity Waikato. Molan a jeho tím porovnávali aktivitu manukového medu s roztokmi fenolu a vyjadrili ju v stupňoch, ako sú 5+, 10+, 15+, 20+ a 25%. Tento systém sa stal známym ako UMF® alebo NPA (Non-Peroxide Activity). Bol to prvý pokus o vedeckú klasifikáciu jedinečných vlastností manukového medu.

Ako sa vypočíta UMF®?

Na rozdiel od tvrdení mnohých spoločností sa hodnoty UMF® nedajú merať priamo v laboratóriu. Hodnoty UMF® sa vypočítavajú z nameranej koncentrácie metylglyoxalu (MGO) v mede podľa požiadaviek zákazníka. Výpočet vychádza z publikovaných údajov, v ktorých sa v sérii vzoriek medu merali koncentrácie UMF® aj MGO. Tieto vypočítané hodnoty a zodpovedajúca testovacia metóda nie sú akreditované IANZ a neznamenajú, že med je alebo nie je manukový med. Hodnoty UMF® nižšie ako 5 sú odhadované na základe extrapolácia vzťahu medzi MGO a UMF®. Naopak, testovacia metóda na meranie koncentrácií MGO je akreditovaná IANZ. Vďaka tomu je MGO spoľahlivým a medzinárodne uznávaným štandardom.

Historická fenolová metóda UMF®/NPA

Profesor Molan nazval aktivitu manukového medu UMF (Unique Manuka Factor) a porovnal ju s roztokom fenolu. UMF a NPA sa vzťahujú na rovnaký prístup. Stupne 5+, 10+, 15+, 20+ a 25+ zodpovedali percentuálnym podielom fenolu 5%, 10%, 15%, 20% a 25%. Táto testovacia metóda sa nakoniec ukázala ako nepresná kvôli veľkým chybám vo výsledkoch; okrem toho aktívna zlúčenina v mede Manuka sa v tom čase nedal identifikovať.

Objavenie MGO

V roku 2006, Profesor Thomas Henle (Technická univerzita v Drážďanoch) zistili, že metylglyoxal (MGO) je zlúčenina zodpovedná za jedinečné bioaktívne vlastnosti manukového medu. Bol to prelomový objav: od tejto chvíle bolo možné priamo a reprodukovateľne spojiť aktivitu s merateľnou zlúčeninou. Odvtedy je MGO vedeckým štandardom na overovanie pravosti a klasifikáciu manukového medu. MGO sa meria v mg/kg a pohybuje sa od MGO 100+ po MGO 1500+. Vyššie hodnoty MGO sú zriedkavé a náročné na plnenie do fliaš; hodnoty nad MGO 1000+ sú mimoriadne citlivé na teplo a vyžadujú si maximálnu opatrnosť pri skladovaní a spracovaní.

Prečo si spoločnosť MNZ vybrala certifikáciu MGO?

V spoločnosti MNZ sú transparentnosť a vedecké dôkazy základom našej filozofie. Preto sme si vybrali klasifikáciu MGO, pretože:

  • Merania MGO sú akreditované IANZ a celosvetovo uznávané;
  • MGO je priamo merateľná zlúčenina (UMF® je vypočítaná hodnota);
  • Klasifikácia je transparentná, reprodukovateľná a nezávisle overená;
  • Je v súlade s požiadavkami novozélandského ministerstva primárneho priemyslu (MPI) na pravosť a kontrolu kvality.

UMF® a MGO v perspektíve

UMF® zohral dôležitú historickú úlohu pri uznávaní manukového medu. Dnes je hodnota MGO štandardným, vedecky podloženým meradlom, ktoré akceptujú laboratóriá, výrobcovia a regulačné orgány na celom svete. Pre spotrebiteľov to znamená, že med s certifikátom MGO poskytuje záruku pôvodu, pravosti a kvality.

Vedecké odkazy

C. J. Adams a kol. "Izolácia pomocou HPLC a charakterizácia bioaktívnej frakcie novozélandskej manuky (Leptospermum scoparium) med." Carbohydrate Research 343 (2008) 651-659.
Oprava: Carbohydrate Research 344 (2009) 2609. C. J. Adams et al.

[/sekcia]