EGYEDI MANUKA FAKTOR (UMF®)

Mi az UMF®?

Az Unique Manuka Factor (UMF®) egy osztályozási rendszer, amelyet az 1980-as években vezetett be a Peter Molan professzor a Waikato Egyetemről. Molan és csapata összehasonlította a manukaméz aktivitását fenolos oldatokkal, és ezt olyan fokozatokban fejezte ki, mint 5+, 10+, 15+, 20+ és 25%. Ez a rendszer UMF® vagy NPA (Non-Peroxide Activity) néven vált ismertté. Ez volt az első kísérlet a manukaméz egyedi tulajdonságainak tudományos osztályozására.

Hogyan számítják ki az UMF®-t?

Ellentétben azzal, amit sok vállalat állít, az UMF® értékeket nem lehet közvetlenül laboratóriumban mérni. Az UMF® értékeket a mézben mért metilglikoxál (MGO) koncentrációból számítják ki az ügyfél igényei szerint. A számítás olyan közzétett adatokon alapul, amelyekben az UMF® és az MGO koncentrációját mézminták sorozatában mérték. Ezek a számított értékek és a megfelelő vizsgálati módszer nem IANZ-akkreditáltak, és nem jelentik azt, hogy a méz Manuka-méz vagy nem Manuka-méz. Az 5-nél alacsonyabb UMF® értékek becsült értékek, amelyek a következő adatokon alapulnak extrapoláció az MGO és az UMF® közötti kapcsolatról. Ezzel szemben az MGO-koncentráció mérésére szolgáló vizsgálati módszer IANZ által akkreditált. Ezáltal az MGO megbízható és nemzetközileg elismert szabvány.

Történelmi UMF®/NPA fenolos módszer

Molan professzor a manukaméz aktivitását UMF-nek (Unique Manuka Factor) nevezte el, és egy fenolos oldathoz hasonlította. Az UMF és az NPA ugyanarra a megközelítésre utal. Az 5+, 10+, 15+, 20+ és 25+ fokozatok 5%, 10%, 15%, 20% és 25% fenolszázaléknak feleltek meg. Ez a vizsgálati módszer végül is pontatlannak bizonyult az eredmények nagy hibahatára miatt; továbbá a aktív vegyület a manukamézben nem lehetett azonosítani.

Az MGO felfedezése

2006-ban, Thomas Henle professzor (Drezdai Műszaki Egyetem) felfedezte, hogy a metilglioxál (MGO) az a vegyület, amely a manukaméz egyedülálló bioaktív tulajdonságaiért felelős. Ez áttörést jelentett: ettől kezdve az aktivitást közvetlenül és reprodukálhatóan egy mérhető vegyülethez lehetett kötni. Azóta az MGO a manukaméz hitelesítésének és osztályozásának tudományos szabványa. Az MGO-t mg/kg-ban mérik, és az MGO 100+-tól az MGO 1500+-ig terjed. A magasabb MGO-értékek ritkák és kihívást jelentenek a palackozás során; az MGO 1000+ feletti értékek rendkívül érzékenyek a hőre, és a legnagyobb gondosságot igénylik a tárolás és a feldolgozás során.

Miért választja az MNZ az MGO minősítést?

Az MNZ-nél az átláthatóság és a tudományos bizonyítékok állnak filozófiánk középpontjában. Ezért választottuk az MGO osztályozást, mert:

  • Az MGO-mérések IANZ-akkreditáltak és világszerte elismertek;
  • Az MGO egy közvetlenül mérhető vegyület (az UMF® egy számított érték);
  • Az osztályozás átlátható, reprodukálható és független módon validált;
  • Ez megfelel az új-zélandi MPI (Ministry for Primary Industries) eredetiségre és minőségellenőrzésre vonatkozó követelményeinek.

UMF® és MGO perspektívában

Az UMF® fontos történelmi szerepet játszott a manukaméz elismerésében. Ma az MGO-érték a szabványos, tudományosan alátámasztott, a laboratóriumok, a termelők és a szabályozó hatóságok által világszerte elfogadott mértékegység. A fogyasztók számára ez azt jelenti, hogy az MGO tanúsítvánnyal rendelkező méz biztosítékot nyújt az eredetre, a hitelességre és a minőségre.

Tudományos hivatkozások

C. J. Adams és mtsai. "Az új-zélandi manuka bioaktív frakciójának HPLC-vel történő izolálása és jellemzése (Leptospermum scoparium) méz." Carbohydrate Research 343 (2008) 651-659.
Helyesbítés: (2009) 2609. C. J. Adams et al.

[/szekció]