UNIK MANUKA-FAKTOR (UMF®)

Hvad er UMF®?

Unique Manuka Factor (UMF®) er et klassifikationssystem, der blev introduceret i 1980'erne af Professor Peter Molan fra University of Waikato. Molan og hans team sammenlignede Manuka-honningens aktivitet med fenolopløsninger og udtrykte det i graderinger som 5+, 10+, 15+, 20+ og 25%. Dette system blev kendt som UMF® eller NPA (Non-Peroxide Activity). Det var det første forsøg på videnskabeligt at klassificere Manuka-honningens unikke egenskaber.

Hvordan beregnes UMF®?

I modsætning til, hvad mange virksomheder hævder, kan UMF®-værdier ikke måles direkte i et laboratorium. UMF®-værdier beregnes ud fra den målte koncentration af Methylglyoxal (MGO) i honningen i henhold til kundens krav. Beregningen er baseret på offentliggjorte data, hvor både UMF®- og MGO-koncentrationer blev målt på tværs af en række honningprøver. Disse beregnede værdier og den tilsvarende testmetode er ikke IANZ-akkrediteret og betyder ikke, at honningen er eller ikke er Manuka-honning. UMF®-værdier lavere end 5 er estimater baseret på ekstrapolering af forholdet mellem MGO og UMF®. Derimod er testmetoden til måling af MGO-koncentrationer IANZ-akkrediteret. Det gør MGO til en pålidelig og internationalt anerkendt standard.

Historisk UMF®/NPA phenol-metode

Professor Molan kaldte Manuka-honningens aktivitet for UMF (Unique Manuka Factor) og sammenlignede den med en phenolopløsning. UMF og NPA henviser til den samme fremgangsmåde. Gradueringerne 5+, 10+, 15+, 20+ og 25+ svarede til phenolprocenter på 5%, 10%, 15%, 20% og 25%. Denne testmetode viste sig i sidste ende at være unøjagtig på grund af store fejlmargener i resultaterne. aktiv forbindelse i Manuka-honning kunne ikke identificeres på daværende tidspunkt.

Opdagelsen af MGO

I 2006, Professor Thomas Henle (Dresdens Tekniske Universitet) opdagede, at Methylglyoxal (MGO) er den forbindelse, der er ansvarlig for Manuka-honningens unikke bioaktive egenskaber. Det var et gennembrud: Fra da af kunne aktiviteten knyttes direkte og reproducerbart til en målbar forbindelse. Siden da har MGO været den videnskabelige standard for autentificering og klassificering af Manuka-honning. MGO måles i mg/kg og spænder fra MGO 100+ til MGO 1500+. Højere MGO-værdier er sjældne og udfordrende at aftappe; værdier over MGO 1000+ er ekstremt følsomme over for varme og kræver den største omhu ved opbevaring og forarbejdning.

Hvorfor vælger MNZ MGO-certificering?

Hos MNZ er gennemsigtighed og videnskabelig evidens kernen i vores filosofi. Vi vælger derfor MGO-klassificering, fordi:

  • MGO-målinger er IANZ-akkrediterede og globalt anerkendte;
  • MGO er en direkte målbar forbindelse (UMF® er en beregnet værdi);
  • Klassifikationen er gennemsigtig, reproducerbar og uafhængigt valideret;
  • Det er i overensstemmelse med kravene fra New Zealands MPI (Ministry for Primary Industries) til ægthed og kvalitetskontrol.

UMF® og MGO i perspektiv

UMF® spillede en vigtig historisk rolle i anerkendelsen af Manuka-honning. I dag er MGO-værdien den standardiserede, videnskabeligt understøttede måling, der accepteres af laboratorier, producenter og myndigheder verden over. For forbrugerne betyder det, at en MGO-certificeret honning giver sikkerhed for oprindelse, ægthed og kvalitet.

Videnskabelige referencer

C. J. Adams et al. "Isolering ved HPLC og karakterisering af den bioaktive fraktion af newzealandsk manuka (Leptospermum scoparium) honning." Carbohydrate Research 343 (2008) 651-659.
Berigtigelse: Carbohydrate Research 344 (2009) 2609. C. J. Adams et al.

[/section].