FATTORE UNICO MANUKA (UMF®)

I valori di Unique Manuka Factor (UMF®) non vengono misurati direttamente in laboratorio, ma vengono calcolati in base alla concentrazione misurata di Methylglyoxal nel miele, secondo le esigenze del cliente. Il calcolo si basa su dati pubblicati (*) in cui le concentrazioni di UMF e Metilgliossale sono misurate in una serie di campioni di miele. Questi valori calcolati e il metodo di prova non sono accreditati dalla IANZ e non implicano che il miele sia o meno miele di Manuka. I valori UMF inferiori a 5 sono stimati in base all'estrapolazione della relazione tra metilgliossale e UMF.

Il metodo di prova per la misurazione delle concentrazioni di metilgliossale è accreditato dallo IANZ.

Il professor Peter Molan aveva già un forte sospetto su questo effetto unico, che ha chiamato UMF (Unique Manuka Factor), confrontando una certa percentuale di soluzione di fenolo. UMF e NPA sono le stesse modalità di analisi. Egli chiamò questi valori 5+, 10+, 15+, 20+ e 25+ e corrispondevano alle rispettive percentuali di fenolo di 5%, 10%, 15%, 20% e 25%. Questo metodo di prova si è rivelato impreciso a causa dei numerosi margini di errore nei risultati del test. Tuttavia, lui e il suo team non sono stati in grado di identificare la connessione attiva in quel momento.

*Isolazione mediante HPLC e caratterizzazione della frazione attiva anti********* del miele di manuka della Nuova Zelanda (Leptospermum scoparium). C. J. Adams, et al. Carbohydrate Research 343 (2008) 651-659. E, rettifica a ''Isolation by HPLC and characterization of the anti******** active fraction of New Zealand manuka (Leptospermum scoparium) honey'' [Carbohydr. Res.
343 (2008) 651]. Ricerca sui carboidrati 344 (2009) 2609. C. J. Adams, et al.

Il professor Thomas Henle ha scoperto questo legame unico nel 2006: il metilgliossale.