EDINSTVEN FAKTOR MANUKA (UMF®)

Kaj je UMF®?

Unique Manuka Factor (UMF®) je klasifikacijski sistem, ki ga je v osemdesetih letih prejšnjega stoletja uvedel Profesor Peter Molan Univerze Waikato. Molan in njegova ekipa so primerjali aktivnost medu manuke z raztopinami fenola in jo izrazili v stopnjah, kot so 5+, 10+, 15+, 20+ in 25%. Ta sistem je postal znan kot UMF® ali NPA (Non-Peroxide Activity). To je bil prvi poskus znanstvene klasifikacije edinstvenih lastnosti medu manuke.

Kako se izračuna UMF®?

V nasprotju s trditvami številnih podjetij vrednosti UMF® ni mogoče neposredno izmeriti v laboratoriju. Vrednosti UMF® se izračunajo na podlagi izmerjene koncentracije metilglioksala (MGO) v medu v skladu z zahtevami stranke. Izračun temelji na objavljenih podatkih, pri katerih sta bili izmerjeni koncentraciji UMF® in MGO v seriji vzorcev medu. Te izračunane vrednosti in ustrezna preskusna metoda niso akreditirane s strani IANZ in ne pomenijo, da med je ali ni med Manuka. Vrednosti UMF®, nižje od 5, so ocenjene na podlagi ekstrapolacija o razmerju med MGO in UMF®. Nasprotno pa je preskusna metoda za merjenje koncentracije MGO akreditirana pri IANZ. Zato je MGO zanesljiv in mednarodno priznan standard.

Zgodovinska fenolna metoda UMF®/NPA

Profesor Molan je aktivnost manukovega medu poimenoval UMF (Unique Manuka Factor) in jo primerjal z raztopino fenola. UMF in NPA se nanašata na isti pristop. Stopnje 5+, 10+, 15+, 20+ in 25+ so ustrezale odstotkom fenola 5%, 10%, 15%, 20% in 25%. Ta preskusna metoda se je na koncu izkazala za netočno zaradi velikih napak v rezultatih; poleg tega so bile aktivna spojina v medu manuka takrat ni bilo mogoče določiti.

Odkritje MGO

Leta 2006, Profesor Thomas Henle (Tehnična univerza v Dresdnu) so odkrili, da je metilglioksal (MGO) spojina, ki je odgovorna za edinstvene bioaktivne lastnosti medu manuke. To je bil preboj: od takrat je bilo mogoče aktivnost neposredno in ponovljivo povezati z merljivo spojino. Od takrat je MGO znanstveni standard za preverjanje pristnosti in razvrščanje medu manuke. MGO se meri v mg/kg in se giblje od MGO 100+ do MGO 1500+. Višje vrednosti MGO so redke in jih je težko stekleničiti; vrednosti nad MGO 1000+ so izredno občutljive na toploto in zahtevajo izjemno previdnost pri skladiščenju in predelavi.

Zakaj se MNZ odloča za certificiranje MGO?

Pri MNZ sta preglednost in znanstveni dokazi bistvo naše filozofije. Zato smo se odločili za razvrščanje MGO, ker:

  • Meritve MGO so akreditirane pri IANZ in priznane po vsem svetu;
  • MGO je neposredno merljiva spojina (UMF® je izračunana vrednost);
  • Klasifikacija je pregledna, ponovljiva in neodvisno potrjena;
  • Usklajen je z zahtevami novozelandskega ministrstva za primarno industrijo (MPI) glede pristnosti in nadzora kakovosti.

UMF® in MGO v perspektivi

UMF® je imel pomembno zgodovinsko vlogo pri prepoznavanju medu manuke. Danes je vrednost MGO standardno, znanstveno podprto merilo, ki ga sprejemajo laboratoriji, proizvajalci in regulatorji po vsem svetu. Za potrošnike to pomeni, da je med s certifikatom MGO zagotovilo o izvoru, pristnosti in kakovosti.

Znanstveni viri

C. J. Adams et al. "Izolacija s HPLC in karakterizacija bioaktivne frakcije novozelandske manuke (Leptospermum scoparium) med." Carbohydrate Research 343 (2008) 651-659.
Popravek: Raziskave ogljikovih hidratov 344 (2009) 2609. C. J. Adams et al.

[/sekcija]