ΜΟΝΑΔΙΚΌΣ ΠΑΡΆΓΟΝΤΑΣ MANUKA (UMF®)

Τι είναι το UMF®;

Το Μοναδικός παράγοντας Manuka (UMF®) είναι ένα σύστημα ταξινόμησης που εισήχθη τη δεκαετία του 1980 από τον Καθηγητής Peter Molan του Πανεπιστημίου Waikato. Ο Molan και η ομάδα του συνέκριναν τη δραστικότητα του μελιού Manuka με διαλύματα φαινόλης και την εξέφρασαν σε διαβαθμίσεις όπως 5+, 10+, 15+, 20+ και 25%. Αυτό το σύστημα έγινε γνωστό ως UMF® ή NPA (Μη-Περοξειδική Δραστηριότητα). Ήταν η πρώτη προσπάθεια επιστημονικής ταξινόμησης των μοναδικών ιδιοτήτων του μελιού Manuka.

Πώς υπολογίζεται ο UMF®;

Σε αντίθεση με ό,τι ισχυρίζονται πολλές εταιρείες, Οι τιμές UMF® δεν μπορούν να μετρηθούν άμεσα σε εργαστήριο. Οι τιμές UMF® υπολογίζονται από τη μετρούμενη συγκέντρωση των Μεθυλογλυοξάλη (MGO) στο μέλι σύμφωνα με τις απαιτήσεις του πελάτη. Ο υπολογισμός βασίζεται σε δημοσιευμένα δεδομένα όπου μετρήθηκαν οι συγκεντρώσεις UMF® και MGO σε μια σειρά δειγμάτων μελιού. Αυτές οι υπολογιζόμενες τιμές και η αντίστοιχη μέθοδος δοκιμής δεν είναι διαπιστευμένες από την IANZ και δεν συνεπάγονται ότι το μέλι είναι ή δεν είναι μέλι Manuka. Οι τιμές UMF® κάτω του 5 είναι εκτιμήσεις, με βάση παρέκταση της σχέσης μεταξύ MGO και UMF®.

Αντίθετα, η μέθοδος δοκιμής για τη μέτρηση Οι συγκεντρώσεις MGO είναι διαπιστευμένες από την IANZ. Αυτό καθιστά την MGO το αξιόπιστο και διεθνώς αναγνωρισμένο πρότυπο.

Ιστορική μέθοδος φαινόλης UMF®/NPA

Ο καθηγητής Molan ονόμασε τη δραστηριότητα του μελιού Manuka UMF (Μοναδικός παράγοντας Manuka) και το συνέκρινε με διάλυμα φαινόλης. UMF και NPA αναφέρονται στην ίδια προσέγγιση. Οι διαβαθμίσεις 5+, 10+, 15+, 20+ και 25+ αντιστοιχούσαν σε ποσοστά φαινόλης 5%, 10%, 15%, 20% και 25%. Αυτή η μέθοδος δοκιμής αποδείχθηκε τελικά ανακριβές λόγω των μεγάλων περιθωρίων σφάλματος στα αποτελέσματα- επιπλέον, η δραστική ένωση στο μέλι Manuka δεν μπορούσε να προσδιοριστεί εκείνη τη στιγμή.

Η ανακάλυψη της MGO

Το 2006, Καθηγητής Thomas Henle (Τεχνικό Πανεπιστήμιο της Δρέσδης) ανακάλυψαν ότι Μεθυλογλυοξάλη (MGO) είναι η ένωση που ευθύνεται για τις μοναδικές βιοδραστικές ιδιότητες του μελιού Manuka. Αυτό ήταν μια σημαντική ανακάλυψη: από τότε και στο εξής, η δραστηριότητα θα μπορούσε να είναι άμεσα και αναπαραγώγιμα συνδέεται με μια μετρήσιμη ένωση.

Από τότε, η MGO είναι η επιστημονικό πρότυπο για την πιστοποίηση και την ταξινόμηση του μελιού Manuka. Η MGO μετράται σε mg/kg και κυμαίνεται από MGO 100+ στο MGO 1500+. Οι υψηλότερες τιμές MGO είναι σπάνιες και δύσκολο να εμφιαλωθούν. MGO 1000+ είναι εξαιρετικά ευαίσθητη στη θερμότητα και απαιτούν τη μέγιστη δυνατή προσοχή κατά την αποθήκευση και την επεξεργασία.

Γιατί η MNZ επιλέγει την πιστοποίηση MGO;

Στην MNZ, διαφάνεια και επιστημονική τεκμηρίωση βρίσκονται στον πυρήνα της φιλοσοφίας μας. Ως εκ τούτου, επιλέγουμε την ταξινόμηση MGO επειδή:

• Οι μετρήσεις MGO είναι Διαπιστευμένο από την IANZ και παγκοσμίως αναγνωρισμένο,
• Η MGO είναι άμεσα μετρήσιμη ένωση (Ο UMF® είναι μια υπολογιζόμενη τιμή),
• Η ταξινόμηση είναι διαφανής, αναπαραγώγιμη και ανεξάρτητα επικυρωμένη,
• Ευθυγραμμίζεται με τις απαιτήσεις της νομοθεσίας της Νέας Ζηλανδίας MPI (Υπουργείο Πρωτογενών Βιομηχανιών) για τη γνησιότητα και τον ποιοτικό έλεγχο.

UMF® και MGO σε προοπτική

Το UMF® διαδραμάτισε σημαντικό ιστορικό ρόλο στην αναγνώριση του μελιού Manuka. Σήμερα, το Τιμή MGO είναι το τυπικό, επιστημονικά τεκμηριωμένο μέτρο που είναι αποδεκτό από εργαστήρια, παραγωγούς και ρυθμιστικές αρχές παγκοσμίως. Για τους καταναλωτές, αυτό σημαίνει ότι ένα Πιστοποίηση MGO το μέλι παρέχει διασφάλιση της προέλευσης, της γνησιότητας και της ποιότητας.

Επιστημονικές αναφορές

C. J. Adams κ.ά. "Απομόνωση με HPLC και χαρακτηρισμός του βιοενεργού κλάσματος της Manuka της Νέας Ζηλανδίας (Leptospermum scoparium) μέλι." Carbohydrate Research 343 (2008) 651-659.
Διορθωτικό: (2009) 2609. C. J. Adams et al.