Manuka medus tiek iegūts no Manuka auga (Leptospermum scoparium) - vietējā krūma vai maza koka, kas Jaunzēlandē aug jau miljoniem gadu. Tā kā Jaunzēlande ir tik izolēta, Manuka augs attīstījās savā unikālajā veidā. No tā ziedu nektāra iegūst medu, kas tagad ir pazīstams visā pasaulē ar savām īpašajām īpašībām. Tomēr Manuka medus vēsture aizsākās jau krietni pirms mūsdienām.
Māori tauta gadsimtiem ilgi ikdienā izmantoja manuka augu. Dažādiem mērķiem viņi izmantoja tā lapas, mizu un eļļas. Manuka medus kļuva iespējams tikai pēc tam, kad 1839. gadā uz Jaunzēlandi tika ievestas medus bites. No tā brīža sākās jauna tradīcija - bites vāca nektāru no vietējiem augiem, lai ražotu medu.
Laika gaitā biškopība Jaunzēlandē mainījās. Tas, kas sākās kā neliela mēroga darbība krūmājos un saimniecībās, pārauga profesionālā nozarē. Manuka medu sākotnēji uzskatīja par parastu krūmu medu, taču biškopji un zinātnieki pamazām atklāja, ka tas ir citāds. Tā garša, aromāts un dabiskais sastāvs to izcēla. Tā rezultātā tika izstrādāti mūsdienās izmantotie kvalitātes standarti un klasifikācijas.
Manuka augi aug daudzviet Jaunzēlandē, sākot no piekrastes apgabaliem un beidzot ar augstākajiem iekšzemes reģioniem. Ziedēšanas laiks atšķiras atkarībā no atrašanās vietas un sezonas, un tas nozīmē, ka nektārs ne vienmēr ir pieejams vienā un tajā pašā laikā. Biškopji plāno savu ražu atbilstoši šiem dabiskajiem cikliem.
Unikālu īpašību atklāšana
Lai gan Manuka medus tika novērtēts jau sen, īstus zinātniskus pētījumus sāka veikt tikai pagājušā gadsimta 80. gados. Tajā laikā, Pēteris Molans, no Universitāte Waikato, iepazīstināja ar unikālo Manuka faktoru (UMF). Šī sistēma ļāva konsekventi salīdzināt Manuka medu. Tā arī palīdzēja izskaidrot, ar ko Manuka medus atšķiras no citiem medus veidiem. Daži efekti ir raksturīgi daudziem medus veidiem, bet citi ir tikai Manuka medum raksturīgi. 2006. gadā, Tomass Henle no Drēzdenes Tehnoloģiju universitāte atklāja, ka dabīgajam savienojumam metilglioksālam (MGO) ir būtiska nozīme Manuka medū. Šī atklājuma rezultātā tika izveidota MGO vērtēšanas sistēma, kas ļauj skaidri un atkārtojami noteikt MGO daudzumu. Laika gaitā pētījumi turpinājās. Zinātnieki sāka pētīt ne tikai MGO, bet arī citus dabiskos marķierus, kas apstiprina Manuka medus augu izcelsmi. Šodien oficiālie standarti, ko nosaka Primārās rūpniecības ministrija tiek izmantoti. Šie standarti apvieno ķīmiskos marķierus un DNS marķieri, lai zinātniski pārbaudītu, vai medus ir īsts Manuka medus. Kopā šie pētījumi apvieno tradicionālās zināšanas, moderno biškopību un laboratorijas zinātni vienā skaidrā sistēmā.
Kāpēc vēstures zināšanas ir svarīgas
Manuka medus stāstu veido daba, cilvēki un zināšanas. Tas sākas ar maoru tradīcijām, turpinās līdz ar medus bišu ierašanos 19. gadsimtā un attīstās, pateicoties mūsdienu zinātniskajiem pētījumiem. Katrs no šiem posmiem ir veicinājis Manuka medus reputāciju visā pasaulē. MNZ šī vēsture ir patiesi svarīga. Tā mums atgādina, kāpēc autentiskums un kvalitāte ir pirmajā vietā. Mēs cienām šo mantojumu, ražojot tikai neapstrādātu, monoflorālu Manuka medu un atbalstot to ar rūpīgām pārbaudēm un stingru kvalitātes kontroli.
Īss laika grafiks
- Pirms 1839. gada - Māori kopienas ikdienā un tradicionālajās tradīcijās izmanto tādas manukas auga daļas kā lapas, mizu un eļļu.
- 1839 - Jaunzēlandē tiek ievestas medus bites. Pirmo reizi bites vāc nektāru no Manuka ziediem un ražo Manuka medu.
- 19. gadsimta beigas - 20. gadsimts - Biškopība paplašinās. Manuka medu ilgi sauca par “krūmu medu”, līdz pakāpeniski tika atzīta tā unikālā izcelsme.
- 80.-90. gadi - Pētnieki izstrādā skaidrus veidus, kā pētīt un aprakstīt Manuka medu, kā rezultātā tiek izveidotas pirmās konsekventas klasifikācijas sistēmas.
- 2006 - Zinātnieki identificē metilglioksālu (MGO) kā galveno dabisko sastāvdaļu, kas ļauj skaidri un atkārtojami noteikt izturību.
- Pēdējie gadi - Jaunzēlande ievieš oficiālas definīcijas, izmantojot ķīmiskos marķierus un DNS analīzes, lai apstiprinātu īstu Manuka medu.
