UNIK MANUKA-FAKTOR (UMF®)

Vad är UMF®?

Den Unik Manuka-faktor (UMF®) är ett klassificeringssystem som introducerades på 1980-talet av Professor Peter Molan från University of Waikato. Molan och hans team jämförde aktiviteten hos Manukahonung med fenollösningar och uttryckte detta i graderingar som 5+, 10+, 15+, 20+ och 25%. Detta system blev känt som UMF® eller NPA (Non-Peroxide Activity). Det var det första försöket att vetenskapligt klassificera de unika egenskaperna hos Manuka-honung.

Hur beräknas UMF®?

I motsats till vad många bolag hävdar, UMF®-värden kan inte mätas direkt i ett laboratorium. UMF®-värdena beräknas utifrån den uppmätta koncentrationen av Metylglyoxal (MGO) i honungen i enlighet med kundens krav. Beräkningen baseras på publicerade data där både UMF®- och MGO-koncentrationer uppmättes i en serie honungsprover. Dessa beräknade värden och motsvarande testmetod är inte IANZ-ackrediterade och innebär inte att honungen är eller inte är Manuka-honung. UMF®-värden lägre än 5 är uppskattningar, baserade på extrapolering av förhållandet mellan MGO och UMF®.

Däremot är testmetoden för att mäta MGO-koncentrationer är IANZ-ackrediterade. Detta gör MGO till den pålitliga och internationellt erkända standarden.

Historisk UMF®/NPA fenolmetod

Professor Molan namngav aktiviteten hos Manuka-honung UMF (unik Manuka-faktor) och jämförde den med en fenollösning. UMF och NPA hänvisar till samma tillvägagångssätt. Graderingarna 5+, 10+, 15+, 20+ och 25+. motsvarade fenolprocentsatser på 5%, 10%, 15%, 20% och 25%. Denna testmetod visade sig i slutändan felaktig på grund av stora felmarginaler i resultaten; dessutom är aktiv förening i Manukahonung kunde inte identifieras vid den tidpunkten.

Upptäckten av MGO

År 2006, Professor Thomas Henle (Tekniska universitetet i Dresden) upptäckte att Metylglyoxal (MGO) är den förening som är ansvarig för de unika bioaktiva egenskaperna hos Manukahonung. Detta var ett genombrott: från och med då kunde aktiviteten direkt och reproducerbart kopplad till en mätbar förening.

Sedan dess har MGO varit den vetenskaplig standard för autentisering och klassificering av Manukahonung. MGO mäts i mg/kg och sträcker sig från MGO 100+ till MGO 1500+. Högre MGO-värden är sällsynta och svåra att tappa på flaska; värden över MGO 1000+ är extremt känslig för värme och kräver största möjliga försiktighet vid förvaring och bearbetning.

Varför väljer MNZ MGO-certifiering?

På MNZ, öppenhet och vetenskapliga bevis är kärnan i vår filosofi. Vi väljer därför MGO-klassificering för att:

  • MGO-mätningar är IANZ-ackrediterad och globalt erkända;
  • MGO är en direkt mätbar förening (UMF® är ett beräknat värde);
  • Klassificeringen är transparent, reproducerbar och validerad av en oberoende part;
  • Det är i linje med kraven i Nya Zeelands MPI (Ministeriet för primära industrier) för äkthet och kvalitetskontroll.

UMF® och MGO i perspektiv

UMF® spelade en viktig roll historiska roll i erkännandet av Manukahonung. I dag är MGO-värde är det vetenskapligt underbyggda standardmått som accepteras av laboratorier, producenter och tillsynsmyndigheter över hela världen. För konsumenterna innebär detta att en MGO-certifierad Honung ger en försäkran om ursprung, äkthet och kvalitet.

Vetenskapliga referenser

C. J. Adams et al. "Isolering med HPLC och karakterisering av den bioaktiva fraktionen av nyzeeländsk manuka (Leptospermum scoparium) honung." Kolhydratforskning 343 (2008) 651-659.
Korrigendum: Carbohydrate Research 344 (2009) 2609. C. J. Adams et al.

[/sektion]