UNIK MANUKA-FAKTOR (UMF®)

Hvad er UMF®?

Den Unik Manuka-faktor (UMF®) er et klassifikationssystem, der blev introduceret i 1980'erne af Professor Peter Molan fra University of Waikato. Molan og hans team sammenlignede aktiviteten af Manuka-honning med fenolopløsninger og udtrykte det i graderinger som 5+, 10+, 15+, 20+ og 25%. Dette system blev kendt som UMF® eller NPA (Non-Peroxide Activity). Det var det første forsøg på videnskabeligt at klassificere Manuka-honningens unikke egenskaber.

Hvordan beregnes UMF®?

I modsætning til hvad mange virksomheder hævder, UMF®-værdier kan ikke måles direkte i et laboratorium.. UMF®-værdier beregnes ud fra den målte koncentration af Methylglyoxal (MGO) i honningen i henhold til kundens krav. Beregningen er baseret på offentliggjorte data, hvor både UMF®- og MGO-koncentrationer blev målt på tværs af en række honningprøver. Disse beregnede værdier og den tilsvarende testmetode er ikke IANZ-akkrediteret og betyder ikke, at honningen er eller ikke er Manuka-honning. UMF®-værdier under 5 er skøn baseret på ekstrapolering af forholdet mellem MGO og UMF®.

I modsætning hertil er testmetoden til måling af MGO-koncentrationer er IANZ-akkrediteret. Det gør MGO til en pålidelig og internationalt anerkendt standard.

Historisk UMF®/NPA phenol-metode

Professor Molan navngav aktiviteten af Manuka-honning UMF (unik manuka-faktor) og sammenlignede det med en phenolopløsning. UMF og NPA refererer til den samme tilgang. Gradueringerne 5+, 10+, 15+, 20+ og 25+. svarede til phenolprocenter på 5%, 10%, 15%, 20% og 25%. Denne testmetode viste sig i sidste ende unøjagtig på grund af store fejlmargener i resultaterne; desuden er aktiv forbindelse i Manuka-honning kunne ikke identificeres på daværende tidspunkt.

Opdagelsen af MGO

I 2006, Professor Thomas Henle (Dresdens Tekniske Universitet) opdagede, at Methylglyoxal (MGO) er den forbindelse, der er ansvarlig for Manuka-honningens unikke bioaktive egenskaber. Dette var et gennembrud: Fra da af kunne aktiviteten være direkte og reproducerbart knyttet til en målbar forbindelse.

Siden da har MGO været den videnskabelig standard til godkendelse og klassificering af Manuka-honning. MGO måles i mg/kg og varierer fra MGO 100+ til MGO 1500+. Højere MGO-værdier er sjældne og udfordrende at aftappe; værdier over MGO 1000+ er ekstremt følsom over for varme og kræver den største forsigtighed ved opbevaring og behandling.

Hvorfor vælger MNZ MGO-certificering?

På MNZ, gennemsigtighed og videnskabelig dokumentation er kernen i vores filosofi. Vi vælger derfor MGO-klassifikation, fordi:

  • MGO-målinger er IANZ-akkrediteret og globalt anerkendt;
  • MGO er en direkte målbar forbindelse (UMF® er en beregnet værdi);
  • Klassifikationen er gennemsigtig, reproducerbar og uafhængigt valideret;
  • Det er i overensstemmelse med kravene i New Zealands MPI (Ministeriet for primære industrier) for ægthed og kvalitetskontrol.

UMF® og MGO i perspektiv

UMF® spillede en vigtig rolle historisk rolle i anerkendelsen af Manuka-honning. I dag er MGO-værdi er det videnskabeligt underbyggede standardmål, som accepteres af laboratorier, producenter og lovgivere verden over. For forbrugerne betyder det, at en MGO-certificeret honning giver sikkerhed for oprindelse, ægthed og kvalitet.

Videnskabelige referencer

C. J. Adams et al. "Isolering ved HPLC og karakterisering af den bioaktive fraktion af newzealandsk manuka (Leptospermum scoparium) honning." Carbohydrate Research 343 (2008) 651-659.
Berigtigelse: Carbohydrate Research 344 (2009) 2609. C. J. Adams et al.

[/section].