FACTOR ÚNICO DO MANUKA (UMF®)

O que é o UMF®?

O Fator único do Manuka (UMF®) é um sistema de classificação introduzido na década de 1980 por Professor Peter Molan da Universidade de Waikato. Molan e a sua equipa compararam a atividade do mel de Manuka com soluções de fenol e expressaram-na em gradações como 5+, 10+, 15+, 20+ e 25%. Este sistema ficou conhecido como UMF® ou NPA (Atividade não peróxido). Foi a primeira tentativa de classificar cientificamente as propriedades únicas do mel de Manuka.

Como é calculado o UMF®?

Ao contrário do que muitas empresas afirmam, Os valores UMF® não podem ser medidos diretamente em laboratório. Os valores UMF® são calculados a partir da concentração medida de Metilglioxal (MGO) no mel de acordo com os requisitos do cliente. O cálculo baseia-se em dados publicados em que as concentrações de UMF® e MGO foram medidas numa série de amostras de mel. Estes valores calculados e o método de teste correspondente não são acreditados pela IANZ e não implicam que o mel seja ou não seja mel de Manuka. Os valores de UMF® inferiores a 5 são estimativas, baseadas em extrapolação da relação entre MGO e UMF®.

Em contrapartida, o método de ensaio para medir As concentrações da MGO são acreditadas pela IANZ. Isto faz da MGO a norma fiável e reconhecida internacionalmente.

Método histórico do fenol UMF®/NPA

O Professor Molan nomeou a atividade do mel de Manuka UMF (Fator Único do Manuka) e comparou-a com uma solução de fenol. UMF e NPA referem-se à mesma abordagem. As gradações 5+, 10+, 15+, 20+ e 25+ corresponderam a percentagens de fenol de 5%, 10%, 15%, 20% e 25%. Este método de ensaio acabou por provar inexato devido a grandes margens de erro nos resultados; além disso, a composto ativo no mel de Manuka não puderam ser identificados na altura.

A descoberta do MGO

Em 2006, Professor Thomas Henle (Universidade Técnica de Dresden) descobriram que Metilglioxal (MGO) é o composto responsável pelas propriedades bioactivas únicas do mel de Manuka. Isto foi um grande avanço: a partir de então, a atividade podia ser de forma direta e reprodutível ligado a um composto mensurável.

Desde então, a MGO tem sido a padrão científico para a autenticação e classificação do mel de Manuka. O MGO é medido em mg/kg e varia entre MGO 100+ para MGO 1500+. Os valores mais elevados de MGO são raros e difíceis de engarrafar; valores superiores a MGO 1000+ são extremamente sensível ao calor e requerem o máximo cuidado no armazenamento e processamento.

Porque é que a MNZ escolheu a certificação MGO?

No MNZ, transparência e provas científicas estão no centro da nossa filosofia. Por isso, escolhemos a classificação MGO porque:

• As medições de MGO são Acreditado pela IANZ e reconhecido mundialmente;
• MGO é um composto diretamente mensurável (UMF® é um valor calculado);
• A classificação é transparente, reprodutível e validada de forma independente;
• Está em conformidade com os requisitos da legislação neozelandesa MPI (Ministério das Indústrias Primárias) para controlo da autenticidade e da qualidade.

UMF® e MGO em perspetiva

O UMF® desempenhou um papel importante histórico papel no reconhecimento do mel de Manuka. Atualmente, o Valor MGO é a medida padrão, cientificamente apoiada e aceite por laboratórios, produtores e reguladores em todo o mundo. Para os consumidores, isto significa que um Certificação MGO O mel dá garantias de origem, autenticidade e qualidade.

Referências científicas

C. J. Adams et al. "Isolamento por HPLC e caraterização da fração bioactiva do Manuka da Nova Zelândia (Leptospermum scoparium) mel". Carbohydrate Research 343 (2008) 651-659.
Retificação: Carbohydrate Research 344 (2009) 2609. C. J. Adams et al.