UNIK MANUKA-FAKTOR (UMF®)

Vad är UMF®?

Unique Manuka Factor (UMF®) är ett klassificeringssystem som introducerades på 1980-talet av Professor Peter Molan från University of Waikato. Molan och hans team jämförde aktiviteten hos Manuka-honung med fenollösningar och uttryckte detta i graderingar som 5+, 10+, 15+, 20+ och 25%. Detta system blev känt som UMF® eller NPA (Non-Peroxide Activity). Det var det första försöket att vetenskapligt klassificera de unika egenskaperna hos Manukahonung.

Hur beräknas UMF®?

I motsats till vad många företag hävdar kan UMF®-värden inte mätas direkt i ett laboratorium. UMF®-värdena beräknas utifrån den uppmätta koncentrationen av metylglyoxal (MGO) i honungen i enlighet med kundens krav. Beräkningen baseras på publicerade data där både UMF®- och MGO-koncentrationer uppmättes i en serie honungsprover. Dessa beräknade värden och motsvarande testmetod är inte IANZ-ackrediterade och innebär inte att honungen är eller inte är Manukahonung. UMF®-värden som är lägre än 5 är uppskattningar, baserade på extrapolering av förhållandet mellan MGO och UMF®. Däremot är testmetoden för att mäta MGO-koncentrationer IANZ-ackrediterad. Detta gör MGO till en tillförlitlig och internationellt erkänd standard.

Historisk UMF®/NPA fenolmetod

Professor Molan kallade aktiviteten i Manukahonungen för UMF (Unique Manuka Factor) och jämförde den med en fenollösning. UMF och NPA hänvisar till samma tillvägagångssätt. Graderingarna 5+, 10+, 15+, 20+ och 25+ motsvarade fenolprocentsatserna 5%, 10%, 15%, 20% och 25%. Denna testmetod visade sig i slutändan vara felaktig på grund av stora felmarginaler i resultaten; dessutom var aktiv förening i Manukahonung kunde inte identifieras vid den tidpunkten.

Upptäckten av MGO

År 2006, Professor Thomas Henle (Dresdens tekniska universitet) upptäckte att metylglyoxal (MGO) är den förening som är ansvarig för Manukahonungens unika bioaktiva egenskaper. Detta var ett genombrott: från och med då kunde aktivitet direkt och reproducerbart kopplas till en mätbar förening. Sedan dess har MGO varit den vetenskapliga standarden för autentisering och klassificering av Manukahonung. MGO mäts i mg/kg och sträcker sig från MGO 100+ till MGO 1500+. Högre MGO-värden är sällsynta och svåra att tappa på flaska; värden över MGO 1000+ är extremt känsliga för värme och kräver största försiktighet vid lagring och bearbetning.

Varför väljer MNZ MGO-certifiering?

På MNZ är öppenhet och vetenskapliga bevis kärnan i vår filosofi. Vi väljer därför MGO-klassificering för att:

  • MGO:s mätningar är IANZ-ackrediterade och globalt erkända;
  • MGO är en direkt mätbar förening (UMF® är ett beräknat värde);
  • Klassificeringen är transparent, reproducerbar och validerad av en oberoende part;
  • Den uppfyller kraven på äkthet och kvalitetskontroll från Nya Zeelands MPI (Ministry for Primary Industries).

UMF® och MGO i perspektiv

UMF® spelade en viktig historisk roll i erkännandet av Manukahonung. Idag är MGO-värdet det vetenskapligt underbyggda standardmått som accepteras av laboratorier, producenter och tillsynsmyndigheter över hela världen. För konsumenterna innebär detta att en MGO-certifierad honung ger en försäkran om ursprung, äkthet och kvalitet.

Vetenskapliga referenser

C. J. Adams et al. "Isolering med HPLC och karakterisering av den bioaktiva fraktionen av nyzeeländsk manuka (Leptospermum scoparium) honung." Kolhydratforskning 343 (2008) 651-659.
Korrigendum: Carbohydrate Research 344 (2009) 2609. C. J. Adams et al.

[/sektion]