UNIK MANUKA-FAKTOR (UMF®)

Hva er UMF®?

Unique Manuka Factor (UMF®) er et klassifiseringssystem som ble introdusert på 1980-tallet av Professor Peter Molan fra University of Waikato. Molan og teamet hans sammenlignet aktiviteten til Manuka-honning med fenolløsninger og uttrykte dette i graderinger som 5+, 10+, 15+, 20+ og 25%. Dette systemet ble kjent som UMF® eller NPA (Non-Peroxide Activity). Det var det første forsøket på å vitenskapelig klassifisere de unike egenskapene til Manuka-honning.

Hvordan beregnes UMF®?

I motsetning til hva mange selskaper hevder, kan UMF®-verdiene ikke måles direkte i et laboratorium. UMF®-verdiene beregnes ut fra den målte konsentrasjonen av metylglyoksal (MGO) i honningen i henhold til kundens krav. Beregningen er basert på publiserte data der både UMF®- og MGO-konsentrasjonen er målt i en serie honningprøver. Disse beregnede verdiene og den tilhørende testmetoden er ikke IANZ-akkreditert og innebærer ikke at honningen er eller ikke er Manuka-honning. UMF®-verdier lavere enn 5 er estimater, basert på ekstrapolering av forholdet mellom MGO og UMF®. Testmetoden for måling av MGO-konsentrasjoner er derimot IANZ-akkreditert. Dette gjør MGO til en pålitelig og internasjonalt anerkjent standard.

Historisk UMF®/NPA-fenolmetode

Professor Molan ga aktiviteten til Manuka-honningen navnet UMF (Unique Manuka Factor) og sammenlignet den med en fenolløsning. UMF og NPA refererer til samme tilnærming. Graderingene 5+, 10+, 15+, 20+ og 25+ tilsvarte fenolprosenter på 5%, 10%, 15%, 20% og 25%. Denne testmetoden viste seg til slutt å være unøyaktig på grunn av store feilmarginer i resultatene, og dessuten var aktiv forbindelse i Manuka-honning kunne ikke identifiseres på det tidspunktet.

Oppdagelsen av MGO

I 2006, Professor Thomas Henle (Det tekniske universitetet i Dresden) oppdaget at metylglyoksal (MGO) er den forbindelsen som er ansvarlig for de unike bioaktive egenskapene til Manuka-honning. Dette var et gjennombrudd: Fra da av kunne aktiviteten knyttes direkte og reproduserbart til en målbar forbindelse. Siden da har MGO vært den vitenskapelige standarden for godkjenning og klassifisering av Manuka-honning. MGO måles i mg/kg og varierer fra MGO 100+ til MGO 1500+. Høyere MGO-verdier er sjeldne og utfordrende å tappe på flaske; verdier over MGO 1000+ er ekstremt følsomme for varme og krever den ytterste forsiktighet ved lagring og behandling.

Hvorfor velger MNZ MGO-sertifisering?

Hos MNZ er åpenhet og vitenskapelig dokumentasjon kjernen i vår filosofi. Vi velger derfor MGO-klassifisering fordi:

  • MGO-målingene er IANZ-akkrediterte og globalt anerkjente;
  • MGO er en direkte målbar forbindelse (UMF® er en beregnet verdi);
  • Klassifiseringen er transparent, reproduserbar og uavhengig validert;
  • Den er i tråd med kravene til New Zealands MPI (Ministry for Primary Industries) når det gjelder autentisitet og kvalitetskontroll.

UMF® og MGO i perspektiv

UMF® spilte en viktig historisk rolle i anerkjennelsen av Manuka-honning. I dag er MGO-verdien det vitenskapelig underbygde standardmålet som er akseptert av laboratorier, produsenter og reguleringsmyndigheter over hele verden. For forbrukerne betyr dette at en MGO-sertifisert honning gir en garanti for opprinnelse, autentisitet og kvalitet.

Vitenskapelige referanser

C. J. Adams et al. "Isolering ved HPLC og karakterisering av den bioaktive fraksjonen av New Zealand Manuka (Leptospermum scoparium) honning." Carbohydrate Research 343 (2008) 651-659.
Korrigendum: Carbohydrate Research 344 (2009) 2609. C. J. Adams et al.

[/seksjon]